万丰美食菜谱大全肉片汤的做法 ？
将肉切成薄片,用淀粉或蛋清浆一下,目的是让肉片在汤里变得更加嫩滑,浆时加一点盐和姜,让肉入味除腥,不喜吃姜者,可用胡椒代替,也可压住一些腥味.浆15-20分钟后把肉片往开锅水中下，开始不要搅拌,水开2-3分钟在搅拌,肉片就散开了,开始就搅拌会将肉上的淀粉搅掉肉就不嫩了.搅拌后加入配菜,如番茄,豆腐,平菇,等{一个汤只加一种配菜},加入调料就行了
瘦肉片汤怎么做才嫩滑 ？
肉片汤的制作材料：主料：猪肉(瘦)250克,莴笋200克
辅料：粉条50克,黄花菜（干）25克
调料：酱油8克,盐10克,味精5克,大葱8克,姜10克,淀粉(玉米)15克 肉片汤的做法： 1. 将瘦肉洗净切成薄片；
2. 青笋（莴笋）尖洗净切成长约6厘米的片；3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 粉条、黄花菜均用温水涨发洗净；
5. 锅内放开水下姜、粉条、黄花菜，烧开，另用碗装肉片，用盐、湿淀粉、酱油拌匀后放入锅内，用筷子拨散；
6. 汤烧开后放味精，起锅放碗内，再放葱花即成
肉片汤的做法 肉片汤怎么做 ？
1、将瘦肉切片。
2、在锅中放入清水，加入清洗干净的金针菇，豌豆开大火煮开。
3、煮开改中火煮至豌豆够绵。
4、放肉切薄片的瘦肉，大火煮。
5、煮3—5分钟，肉片熟肉即可。
6、加入适量的盐，这道菜不需要任何调味。
肉片汤的简单做法 肉片汤怎么做最正宗 ？
用料
主料
番茄2个
猪瘦肉150克
红薯粉20克
辅料
盐
适量
水
适量
老姜
5克
白胡椒
5克
葱花
少许
番茄肉片汤的做法
1.
番茄洗净后，放开水里滚几圈，然后方便去皮。建议不要煮，煮了会让去掉的皮太厚很浪费，而且也不要和着皮一起熬汤，冬天这个季节的番茄应该去皮吃比较好。
2.
老姜去皮洗净，切片，可以不用切那种小粒，切片方便吃的时候捞出，而且家里有小孩的，孩子也不会喜欢老姜粒吃到嘴里的感觉。不用担心老姜切片熬不出味道，切薄片还是很好熬出老姜的味道的。
3.
番茄烫好后，去皮，去蒂
4.
切成小的薄片备用，将一个番茄切成4半，在切成小片，大小刚刚好。这时可以将老姜片放番茄里，等会炒番茄是一起炒香。
5.
准备一块猪瘦肉，我用的是猪的腰柳肉，这个部位的瘦肉嫩，口感不老，而且孩子吃很容易消化。切肉一定要观察猪肉的肌肉纤维方向，这个部位的肉一般窄的一面切就可以了。
6.
就是肉不要顺着猪肉的纹理切，要将猪肉的肌肉纤维切断，切成小薄片备用。
7.
家里没有红薯粉了，我用的自家晒的葛根粉来代替，正好可以给生病中的孩子吃，老人家说葛根粉可以去湿热
8.
将少许红薯粉用水化开，水不要太多，只要能将粉化开就可以了。
9.
肉里放少许盐，加入化开的红薯粉，用筷子拌匀，做汤用的肉可以适当多拌点红薯粉，不要太多水，将肉轻轻的顺时针方向拌，肉就会吸收水到里面，煮出来的肉片才鲜嫩。
10.
锅里放少许油，这里我用的自制的猪油，当然你也可以用色拉油，但是番茄里面的某些维生素（比如脂溶性维生素类）需要动物行脂肪才更能更好释放和起到作用。
11.
将油烧到9成热后，倒入开始准备好的番茄和老姜片翻炒片刻，翻炒到番茄开始变软，大约2-3分钟左右，这时候可以加入番茄酱一起翻炒1下，当然如果没有也可以不加，然后就可以加入适量高汤或者是热水熬煮了。
12.
在熬汤的时候放点白胡椒粉，家里没有了，我用的黑胡椒代替，还好味道口感没什么大的影响。差不多熬20分钟左右就可以了，这时候汤底的番茄很软，汤底的颜色也会很漂亮了。
13.
开始炒番茄的时候忘了放番茄酱了，这是才想去，好在亨氏的番茄酱可以直接食用，不炒也一样的好吃，只是为了提色，这个季节的番茄汤不加番茄酱颜色没有夏季的漂亮。
14.
将汤底多熬一会儿会更好喝，汤底颜色熬出来后差不多20-30分钟的样子，就可以加入用红薯粉腌制好的肉片的，切记开中小火，将肉片用筷子轻轻的一片片的放进汤里，煮到沸腾后1分钟，加入盐调味，关火。
15.
出锅放入鸡精和葱花，我们家有孩子，所有孩子要吃的菜都没有放味精，鸡精，感觉还是很鲜。自己在家吃一切健康出发。习惯了就觉得食物本来的味道还是很鲜美的。
烹饪技巧
如果不想放番茄酱也可以，做出来的番茄肉片汤一样的好吃，菜谱里盐和水的量都没有标明，这个要看你自己的口味，初学者可以先试着放点盐然后尝尝味道，如果不够在加。切记不要放咸了，肉片里的盐只需要一点点，一定是一点点哦！...余下全文>>
连汤肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
猪里脊肉
200g
青豆
50g
西红柿
1个
木耳
适量
黄花菜
适量
袖珍菇
100g
油
适量
辅料
盐
适量
姜
少许
白胡椒
适量
水淀粉
适量
香醋
适量
味精
少许
香菜
少许
步骤
1.猪里脊肉（我用的是小里脊肉），洗净备用。
2.青豆泡发，木耳黄花菜泡发，西红柿一个，袖珍菇，香菜适量。
3.猪里脊肉切薄片，放入容器中加入半个蛋清，料酒，盐适量用手顺时针打匀，腌制10分钟。再加入水淀粉适量拌匀备用。
4.锅中加入油适量，烧至5成热，下入肉片，用筷子迅速打散，肉变色后，就迅速捞出。
5.划好的肉片，肉片不能划的太老，会影响口感，肉变色即可捞出。
6.另起锅，加适量的油，将切好的西红柿放入炒片刻。
7.锅中加入开水（骨汤更好），放入菇，木耳黄花菜等。
8.待水开后，加入盐，胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了。
9.盛出后撒上香菜，一道肉片鲜嫩，汤味醇厚，酸辣可口的连汤肉片就可以享用了。
小贴士
待水开后，加入盐，胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了。
连汤肉片怎么做好吃，连汤肉片的家常做法 ？
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
2、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
3、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
4、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
5、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
肉片粉丝汤的做法？ ？
做法:①猪肉(精肉)切薄片,加淀粉、生抽、精盐和味精拌匀； ② 锅里倒水，先放两片姜、蒜片，待水烧开后，先放肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、鸡精后再烧沸，再放一点葱花，盛入汤碗，淋上麻油即可。
香菇肉片汤的做法 ？
做法： 1：准备原材料：香菇，猪瘦肉 2：香菇洗净斜切成片；猪肉洗净切片，加入酱油、味精、胡椒粉、料酒、淀粉和匀备用。 3：热锅烧油，放入姜片、葱花、胡椒碎炝出香味，加入高汤（猪棒骨和老母鸡煨6小时成汤），烧开后放入香菇。 4：均匀的用筷子放入肉片煮至刚熟，依口感加入少许盐，出锅即成 5：营养丰富的成品 香菇（鲜）做法指导： 1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养； 2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中； 3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中； 4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
小白菜肉片汤的做法 ？
您好，以下是小白菜肉片汤需要的调料和做法哦~~
用料：选用里脊肉100克，小白菜150克，姜末、胡椒面、盐、猪油、适量。
制作：
1，肉切成肉片，放在一个中碗里加上适量的盐、胡椒面、姜末、调拌均匀，腌渍5分钟，
2，汤锅烧好约大半汤碗清水，水烧后用大汤勺取出烧开的清汤倒入腌渍肉片的碗内，用筷子把肉片调拌开，然后用筷子挡住肉片把汤倒回汤锅里，接着再如此反复几次，一直用汤把肉片完全烫熟透为止，
3，再把肉片和切成段的小白菜加到锅里煮上一两分钟，
4，根据个人的口味用盐调好汤的咸淡，淋上少许猪油即可出锅装碗上桌。特点：汤鲜味美，菜香肉嫩，清清爽爽，营养丰富。提示：最好用里脊肉，其他部位的肉这样做不如里脊肉鲜嫩，腌渍肉片的时间不能太长，在烫肉片时火不要太大保持汤一直煮沸着即可，肉片要在碗里烫熟后才能下锅
我问了一下我妈，她说不加淀粉只加油盐腌的肉片也是很嫩滴~~的确，嘿嘿吃的时候很好吃的~！猪肉不过过沸水的啦~！洗干净腌好之后就先煮肉片，肉片出味了再放白菜，白菜吸收了肉片的汤味，出来的白菜肉片汤才好吃哦~！
我家里也是选精瘦肉煮汤的比较多，我妈平时就是往肉片里放油和盐而已~~拌一下，不是煲汤只是煮汤的话不用腌十来分钟就行了的~~只放油和盐肉片就很嫩的啦~~淀粉吃太多也不太好滴~不用什么时候都放哦
肉片汤怎么做才浮起来 ？
主料蘑菇150g肉片60g辅料油适量盐适量香芹适量生粉适量
步骤
蘑菇肉片汤的做法步骤11.蘑菇洗净，切块
蘑菇肉片汤的做法步骤22.瘦肉加盐，油，生粉拌匀
蘑菇肉片汤的做法步骤33.油热后，放入蘑菇翻炒一下
蘑菇肉片汤的做法步骤44.加入适量的水，煮开
蘑菇肉片汤的做法步骤55.放入肉片，搅匀
蘑菇肉片汤的做法步骤66.肉片变色后，加入香芹，盐，调味即可。
小贴士
肉放入后，快速搅拌开，不要成团。