万丰美食菜谱大全吃巧克力蛋糕喝什么葡萄酒好？ ？
推荐一些口感甘甜又有一定红酒味感的红葡萄酒，以及我以前为钟爱的巧克力寻找合适的甜味红酒对象的有趣经验。
撇开以前男友的一句“先结束红酒，再享受巧克力吧”的建议，我就是要找到几款和巧克力搭配完美的红酒。
首先，出产自波尔多Médoc和Pomerol的赤霞珠以及澳洲的色拉子葡萄酿制的葡萄酒，都具有一些特殊的巧克力味道，还有意大利那令人难忘的浓郁Barolo和Barbaresco顶级葡萄酒都具有巧克力的香气，但是她们都不带甜味，所以仅仅是香气上的契合，还是不能完美的搭配巧克力。
虽然顶级的巧克力的口感可以用丝绸滑过舌尖来形容，配合着核心中的干果烘焙香气，已经堪称完美。而一般偏甜的红酒的甜度都将被巧克力的甜味改过，无法为其增加任何精妙口感。
不过既然都是我的最爱，纵使巧克力刁蛮任性，我还是要为她找个优质葡萄酒情人。后来我在网上找到了一篇关于红酒搭配的英文文章，其中作者强调了一个观点“只有甜相当高的葡萄酒才能搭配巧克力。”我就立刻否定掉了大多数的红葡萄酒，而把焦点放在了剩下的超甜味感的葡萄酒行列当中。由于对于红酒的偏爱，我还是不肯折衷的使用法国香槟或者一些贵腐甜酒来搭配巧克力（一些欧洲人的传统）。
甜红酒在葡萄酒中算是相当非主流的类型，不过，种类却比想象中的多元，至少，还有加烈酒、气泡酒和麦杆酒可选。面对千变万化的巧克力和甜点，可以派得上用场的甜红酒确实也还不到毫无选择的地步。
红酒搭配巧克力甜点的重要原则在于葡萄酒要跟甜点有着一样的甜度，很少情况下甜度较低的酒可以靠圆润度来补足，否则很难成功。葡萄牙的波特酒(Port)应该算是超重量级甜度的甜红酒，酒精度大多都达到19-20%，甜味也一样非常高，每公升含糖量都超过100克，加上红酒中的单宁让酒体更坚固扎实，是最够资格和巧克力的甜美与滑爽相抗衡的葡萄酒。在跟巧克力有着一样的口感份量之后，酒中的酒精便可以激发巧克力的香味，同时让巧克力的余味更加绵长。更重要的是，酒中含有的各式果味，如红浆果、樱桃、草莓、蓝莓、柳橙等香味，和巧克力搭配起来更是滋味丰富，而来自酒中的酸味更能为浓重的巧克力增添清新的口感，即使多吃也不腻口而生厌的。
波特酒因为酿造与培养的方法不同，还分成不同类型的甜红酒，适合搭配的巧克力也不太一样。最常见的Ruby系是所有波特酒中年份最短的一种，口味比较简单，以新鲜森林浆果香味为主，因为没有经过太长的橡木桶储存陈化，所以颜色殷红且深，还带一点单宁的涩味，适合搭配的是黑巧克力，像黑巧克力片，较粗犷的松露巧克力(Truffle)或像溶心热巧克力蛋糕(Fondant au Chocolat)、布朗尼(Brownie)这些以黑巧克力制成的甜点。
至于Tawny类型的波特酒，大多在大型的橡木桶中经过非常长期的培养，是的，常常长达十年以上，有时甚至超过四十年，也因此，Tawny波特酒的氧化程度较高，颜色较淡，而且接近咖啡色，口感也变得圆润柔和，香味不仅变得更丰富，而且偏干果与糖渍水果香系，这种氧化型的甜红酒最适合用来搭配常带干果味的Praliné巧克力糖，或者添加核桃、杏仁、糖渍橙皮或各类干果的巧克力甜点与巧克力糖。当然，牛奶巧克力因为添加牛奶，口感更温润柔和，跟Tawny的风格相当接近，虽然我并不特别喜爱牛奶巧克力，但是跟Tawny波特酒在味觉上的组合却是远胜过黑巧克力。
至于极浓郁、稀有、只在特殊年份生产，当然，也是最昂贵的Vintage年份波特酒，通常酒色浓黑，酒体雄厚，结构严密，而且只经过两年的橡木桶培养就装瓶。由于装瓶前通常没有经过过滤的程序，所以酒......余下全文>>
蛋糕里可以放红酒吗 ？
当然可以啦,红酒巧克力蛋糕是法国比较常见的一款蛋糕
- 180g 面粉- 4 个蛋- 120毫升红酒- 40g 无糖可可粉- 125g 室温下放软的黄油- 150g 糖(若可可粉含糖,计算可可粉的含糖量并适量减少这里的糖量)- 100g 黑巧克力- 1 小袋香草粉(7-8g)- 1点点桂皮粉
- 5-6g泡打粉
预热烤箱 180°c.
混合软黄油,白糖和香草粉,用打蛋器打法至混合物蓬松显白.全蛋一个一个加入,小心搅拌均匀.
加入红酒,搅拌均匀
加入面粉(若有面粉筛最好筛进去,防止产生小颗粒),泡打粉,可可粉和桂皮粉.小心拌匀.
巧克力切成小块加入面粉糊大致拌一下
倒入事先抹过黄油的模具(防止烤好后粘在磨具上没法脱模),要做成图示模样需要一个中空蛋糕模具.烤大约30分钟(若想要蛋糕有点爆浆的感觉,只需要烤25分钟)
等蛋糕完全冷却后再脱模
装饰:
- 绵白糖(或者把白砂糖打成粉)
- 若干巧克力蛋- 白色椰果条
把巧克力红酒皇冠蛋糕摆在盘子上,筛上绵白糖铺上椰果再把巧克力蛋摆在中间
什么样的红酒可以搭配巧克力蛋糕 ？
这是世界惯例配香槟酒，可以解甜腻。红酒配蛋糕会产生胃酸，香槟从来都是生日酒宴上的开胃酒，红葡萄酒配荤菜吃，白葡萄酒配素菜和海鲜
什么葡萄酒甜点 ？
Cream Sherry，大概只有甜味强化葡萄酒可以作为搭配性之酒款; 索泰尔讷白葡萄酒
Vouvray moelleux /。此外蛋酥上的水果也是考量酒款的指标，搭配的葡萄酒也随之改变，搭配起泡酒颇为协调。唯一可搭配的是具有相当刺激感的酒款。不同的水果因口味及特性不同。
Chocolate
巧克力
Sauternes / 索泰尔甜白葡萄酒
Vin doux naturel / 武弗雷起泡酒
蛋糕及茶点大多具有甜度; 索泰尔讷甜白葡萄酒
干燥水果可搭配各种葡萄酒各式甜点
/，例如，可能口感较厚实; All desserts
食物
搭配之葡萄酒
说明
Cakes and pastries
蛋糕和茶点
Sauternes / 粉红香槟
Sauternes /：水蜜桃搭配索泰尔讷葡萄酒或晚摘型葡萄酒，甜味强化葡萄酒则是不二选择; 西班牙甜白酒
Australian Liqueur Muscat
麝香甜白酒
由于蛋酥甜度颇高。此外淡质型之强化葡萄酒也相当的符合搭配性，如Light fortified Muscats，连带的一般葡萄酒在此状况下是英雄无用武之地，淡口味的巧克力可用质感较优的索泰尔讷甜白葡萄酒; 麦秸酒
由于冰淇淋的温度会使舌的敏感度迟钝。
Meringues
蛋酥
Moscatel /，晚摘型葡萄酒，Port，若以Asti Spumante来搭配挺顺口的。带有辛辣感的干杏与索泰尔讷白葡萄酒一直被当成是绝配; 天然甜葡萄酒
(from Banyuls or Maury Languedoc-Roussillon)
巧克力的口味很容易压过葡萄酒的口感，粉红香槟搭配草莓、Madeira是典型的强化葡萄酒。
Ice cream
冰淇淋
Vin de paille /，所以口感上比较饱实，否则只有选择强化葡萄酒之一途了。
Fruits and nuts
水果与核果
Pink Champagne /。新鲜水果具有天然的果酸，无论是强化或未强化之葡萄酒。
Puddings
布丁
Muscat de Rivesaltes
里韦萨尔特-麝香(Roussillon)
以热蒸做成的布丁
请问巧克力慕斯蛋糕能配红酒吗？味道会不会不好？还有能推荐下性价比比较高的红酒吗？ ？
配点心我建议你用甜型或者半甜型葡萄酒！红葡萄也不用买特贵的.，不一定规矩.你如果喜欢葡萄酒的味道，有时候能到5折.，淘宝上有个叫“也买酒”的店经常搞特价，平时也就八九十，又能显示出巧克力的香味，干红那种微涩的口感正好可以解蛋糕的腻，但是个人感觉味道不错。
我一般你买酒都是淘宝上解决，法国 维莎梅洛干红葡萄酒就行，一口蛋糕。味道好不好这个问题不好说诶.！一百以内。
一般我会用巧克力或者乳酪这种味道比较浓郁的点心配红葡萄酒，性价比超高.，其他口味比较清爽的点心配甜型白葡萄酒！甜型白葡萄我推荐德国 爱德堡晚秋清甜白葡萄酒，便宜也有好货，没有纯巧克力那么浓郁。
你要是那种很喜欢喝葡萄酒的，那点心配甜型葡萄酒这种搭配就是完美，配干红就行.，一口白葡萄特别舒服。如果平时你不怎么喜欢喝葡萄酒的话，比较清爽，口味和口感上比较容易接受，缺点就是容易腻，我个人会比较喜欢配甜型白葡萄酒。你这个是巧克力慕斯蛋糕，超值其实我也不太懂，平时自己这么配
吃了草莓蛋糕能喝红酒吗? ？
可以啊，生日宴会上不就是蛋糕红酒是标配么~~~
吃了草莓蛋糕能喝红酒吗? ？
当年著名的茜茜公主会因为餐后喝不到贵腐酒而大发脾气，在贵腐酒选择上我推荐托卡伊地区的保罗亲王酒庄可以啊，经常会在餐后上一些甜品和蛋糕，在欧洲上流社会中，他们经常选择的葡萄酒是托卡伊贵腐酒
蛋糕怎样搭配？可以配红酒、或一些饮料吗？ ？
蛋糕配搭饮料是不对的。因为蛋糕虽然没有水分。但你可以选择水果蛋糕之类的。奶油也会吃出一点点水。配红酒会跟楼上说的,产生味觉冲突。吃完蛋糕后适量饮点水,以免发生礌牙。总言之,蛋糕是不能配饮料的。
教您如何用葡萄酒制作甜品 ？
摘要：多年以前，人们就已经开始尝试将葡萄酒和巧克力搭配在一起了。虽然很多时候这样的搭配会让你感觉不舒服；然而，也有一些巧妙的搭配会让它们品尝起来很美妙。本文将为您介绍一些葡萄酒与甜品之间的巧妙搭配——即以葡萄酒作为配料制作而成的葡萄酒巧克力和糖果。多年以前，人们就已经开始尝试将葡萄酒和巧克力搭配在一起了。虽然很多时候这样的搭配会让你感觉不舒服；然而，也有一些巧妙的搭配会让它们品尝起来很美妙。一、香槟松露巧克力（Champagne Truffles）纽约市佐科拉蒂（Xocolatti）生产的香槟松露巧克力（Champagne Truffle） 香槟松露巧克力中含有一部分的香槟和香槟果渣酒（Marc de Champagne）。其中，香槟的味道非常微妙，和朗姆球甜点（Rum Ball）一样，正好为巧克力提供了一点“醉”人的活力。著名的香槟松露巧克力制造商有：纽约市的雅克?托雷斯（Jacque Torres）和佐科拉蒂（Xocolatti）。雅克?托雷斯（Jacque Torres）创造了自己品牌的香槟松露巧克力，其形状和厚软木塞相似，由巧克力酱和泰亭哲天然香槟（Taittinger Brut）制作而成。另一位纽约市巧克力大亨佐科拉蒂（Xocolatti）制造的香槟松露巧克力则犹如流行摇滚乐刺激耳膜一样来刺激你的味觉感官系统。二、波特酒和葡萄酒松露巧克力（Port and Wine-Filled Truffles）葡萄酒巧克力 葡萄酒松露巧克力与香槟松露巧克力的制造方式很相似：先将葡萄酒浓缩，再将其与巧克力酱融合在一起，最后把两者一起放入一个钢化巧克力模具中。由于红葡萄的特性在葡萄酒松露巧克力中体现得非常好，因此在制造葡萄酒巧克力时，普遍使用酒体丰满的红葡萄酒，比如波特酒（Port）、西拉红葡萄酒（Syrah）和赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。我们最爱的葡萄酒巧克力之一，是来自美国俄勒冈州波特兰（Portland）“皮克斯法式糕点店”（Pix Patisserie）的十二面体形状的波特迷迭香松露巧克力。除了“皮克斯法式糕点店”以外，著名的葡萄酒巧克力制造商还有位于得克萨斯州奥斯汀（Austin）的黛莉西娅巧克力店（Delysia Wine Collection Chocolates）三、葡萄酒纸杯蛋糕（Wine Cupcakes）由“乐享纸杯蛋糕店”（Enjoy Cupcakes）掺入霞多丽葡萄酒和西拉葡萄酒制作而成的纸杯蛋糕 在纸杯蛋糕的配方中，作为一种配料的葡萄酒，和酸奶油（或酸奶酪）在烘焙时所起的作用很相似——为蛋糕增加酸度。在大多数配方中，使用约1-2杯葡萄酒，并且不会把葡萄酒进行浓缩，这样就使蛋糕中的“葡萄酒风味”非常微弱。在巧克力蛋糕配方中，一般会使用红葡萄酒；而在香草蛋糕中，则一般使用白葡萄酒。此外，使用口感、层次更为丰富的葡萄酒，比如仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）和麝香葡萄酒（Moscato）做成的蛋糕，会比使用香槟（Champagne）、西拉葡萄酒（Syrah）和霞多丽葡萄酒（Chardonnay）制作的蛋糕更具有别样的风味。最后，如果你想试着自己制作一个葡萄酒纸杯蛋糕的话，我们建议你选择一款酸度较高的葡萄酒或者在制作过程中溅上一点点醋。著名的葡萄酒纸杯蛋糕制造商有：位于加利福尼亚州洛斯奥利沃斯（Los Olivios）的“乐享纸杯蛋糕店”（Enjoy Cupcakes）和位于华盛顿州西雅图（Seattle）的“黄叶纸杯蛋糕公司”（Yellow Leaf Cupcakes C......余下全文>>