万丰美食菜谱大全老北京炸酱面 图片 ？
炸酱面
主料面条400克 五花肉150克 黄豆酱100克 甜面酱120克 黄瓜100克 胡萝卜80克 豆芽菜120克 豆角100克
辅料油30毫升 白糖5克 盐2克 生抽10毫升 料酒5毫升 淀粉3克 葱姜6克
炸酱面的做法
1.五花肉洗干净
2.五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
3.豆芽菜去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟
4.胡萝卜洗干净切成丝
5.煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
6.豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水
7.菜豆角洗干净入锅煮熟捞出沥干水
8.起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒
9.黄豆酱入锅炒
10.甜面酱入锅炒
11.加白糖炒
12.炒至酱香
加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用
13.煮熟的菜豆角切成段，黄瓜洗干净切成丝
14.煮锅加水烧开，面条入锅煮
15.煮熟的面团捞出沥干水，加炸酱、菜码，即可
烹饪技巧菜码依据个人偏爱选用。
煮面条的水可以用焯菜码的水。
菜豆角是豇豆，也称为长豆角。
肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。
炸酱上要小火慢炒。
黄豆酱、甜面酱比较咸，要少加盐。
北京炸酱面 图片 ？
北京炸酱面 图片上一张看看 ？
面，酱，菜码，基本全了
北京炸酱面是怎么做的？ ？
用料
主料
五花肉150克
面条200克
辅料
干黄酱
250克
黄瓜
1根
姜
1块
小葱
2根
卞萝卜
1个
白砂糖
2茶匙
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
老北京炸酱面的做法
1.
食材准备好
2.
小葱取一半和姜一起切碎
3.
一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态
4.
锅中倒油
5.
下入五花肉丁
6.
不停煸炒至五花肉熟透、出油
7.
倒入姜末
8.
倒入稀释好的黄酱
9.
分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态
10.
加入2茶匙白砂糖
11.
最后撒入切好的葱末
12.
另起一锅，煮面
13.
煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用啦!
北京炸酱面那家饭店最正宗 ？
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
北京哪个地方的炸酱面最正宗。 ？
老北京炸酱面～～增光路11号。地铁6号线白石桥南G口出，9号线白堆子A口出。出地面了手机地图导航或者问路人怎么去。店名字就叫老北京炸酱面。
北京哪里的炸酱面好吃? 100分？
老北京炸酱面(前门大街店)
地址：东城区前门大街141号鑫玉翠福珠宝2楼(近东来顺饭庄)
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【老北京炸酱面】，本身就是一个品牌。
另外，还有【一碗居】老北京炸酱面、【京味斋】老北京炸酱面等等。
推荐前门大街附近的【老北京炸酱面】。
北京正宗的炸酱面在哪，有几家什么位置？ ？
最正宗的就是北京普通老百姓自己家里做得了
在饭场里吧我觉得就是北平楼做得还行 别的地就那么回事了
北京炸酱面起源于那年 ？
一、一道传统的中式面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
二、北京炸酱面的由来（传说）
清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从北京逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆，及时禀报太后、皇帝，由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，说那就吃吧。进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说：“味道真好，再来一碗！”，吃完之后太后问众随从这面味道怎么样？众人异口同声说：“绝对的好面，好！好！”这时太后皇上要起驾上路，太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，带到宫里做炸酱面，从此后炸酱面在北京落户。
北京炸酱面的历史 ？
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等。“面条一词是后来才有的。
据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。当时所有的面食皆称之为“饼”，在汤中煮称为“汤饼”。早期的汤饼呈片状，以后逐渐由片状演变成条状。面条在进入魏晋南北朝时期，已基本形成。如：北魏•贾德勰的《齐民要术》中所载的“水引饼”已与现代的面条相近。晋•束的〈汤饼赋〉曰：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外。充虚解战，汤饼为最。弱似春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。
南北朝至唐，面条的品种教以前更为丰富，出现了所谓“冷淘”的过水凉面，以及多种由于食疗的“索饼”，而且在当时又兴起一股吃寿面的习俗。
宋代面条的品种发展更为迅速，南宋•孟元老《东京梦华录》，吴自牧《梦梁录》和周密《武林旧事》等资料中记载的品种就多达三、四十种之多。
元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代，最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了别穿生面的“伊府面”。