香辣酱鸭脖的做法,香辣酱鸭脖怎么做好吃,香辣 ?
1鸭脖子洗净,加料酒,姜片,葱段,盐,生抽,老抽,腌制一小时。
2冷水下锅,绰水,大火烧开。
3捞起鸭脖子,用清水冲干净。
4调料。
5锅内放少一些油,油锅微热,倒进调料,加一调羹郡县豆瓣,一起煸香。
6再倒入鸭脖子一起翻炒均匀。
7加水,就这么多水,加一些料酒。加生抽和老抽盖子盖上大火烧开20分钟。
8水已近少了一半了,加冰糖进去转中火10分钟。
9汁水收的差不多了,加一点鸡精就好了。
10先捞起鸭脖子,待凉后斩断,装盆。
九九香辣鸭脖怎么做 ?
原料:
鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g
制法:
1. 鸭脖子初加工
冲洗干净后,加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐,拌匀。腌渍约12小时,用水冲净,放入沸水中焯一焯。
2. 制卤汁
干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。
净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成卤汁。
3. 卤制
把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里,用中火卤10分钟,关火,让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟,即可捞出晾凉,斩件食用。
香辣鸭脖怎么做,香辣鸭脖加盟,武汉黑 ?
香辣鸭脖的做法
食材明细
鸭脖2斤
葱、姜适量
大料1颗、干辣椒 50克、花椒适量
大料1颗、干辣椒50克、花椒适量
麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
1.鸭脖在市场冰冻区有得卖,买回来先解冻;
2.洗净切成两段;
3.锅里烧开水,把斩件的鸭脖焯水,撇掉浮沫,煮一会后捞起;
4.锅里倒油,油热后放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果、桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水,再放入盐、糖、生抽、老抽一起煮开,开锅后放入焯水后的鸭脖再煮开后中火煮半小时;
5.煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时,这一招文怡那学的,据说这样做出来的口感更好;
6.然后再放回卤料锅里继续泡12小时,再捞出来风干半小时就可以了(我拍照时还没风干呢,等不及了,嘿嘿)。
甜辣口味的鸭脖子怎么做? ?
备:干红辣椒,花椒,生姜,大蒜,胡椒少许,葱短,鸡精,老抽酱油 ,:锅里放适量水烧开后放鸭脖子(洗干净了的)煮沸3分钟后捞起来,干锅烧热倒油立即放入干辣椒小火慢煸不至于发黑时把辣椒捞起来,放鸭脖子翻炒几下,再倒入生姜 ,,,料酒等翻炒半分钟,再倒清水刚刚淹没鸭脖子,烧开后倒入煸了的干辣椒,鸡精。盖锅盖转小火约20分钟(那时锅里面的水刚刚干即可)!好了,你可以吃了!
鸭脖子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
鸭脖子的家常做法
用料
主料
鸭脖子4个
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
1块
蒜
4瓣
八角
3个
花椒
适量
桂皮
1小块
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
草果
1个
甘草
适量
茴香籽
适量
香叶
适量
白糖
适量
鸭脖子的做法
材料集合图:
1.流水洗净鸭脖子,锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
2.加入水或高汤烧开,水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些,放入葱段倒入沙锅,加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来
4.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内,最好浸一夜
5.将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)
6.卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了
7.刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧,把它放进烤箱用150度烤了8分钟,翻面再烤5分钟,感觉干一点更香更好吃
香辣鸭脖多少钱一斤? 香辣鸭头多少钱一斤? 香辣鸭翅多少钱一斤? 香辣鸭爪多少钱一斤? 香辣鸭肝多 ?
搞批发嗦
武汉傻鸭香辣鸭脖怎么样,好不好的默认点 ?
哪里有自己的拍摄影棚和基地,有一目了然的价格表,让 你 消费明明白白比较不错,有一对一的拍摄服务,如果 你 的要求不是高端大气 上 档次的那种,那么在 理 就 很适合
绝味甜辣鸭脖怎么做的 ?
调色时用糖色 不要用红曲米 色素 糖色制作方法可以百度一下
久久鸭脖的制作技巧 ?
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
绝味鸭脖店里面的绝味藕片怎么做 ?
材料
莲藕1段约250g,蒜头1颗,葱1根,陈醋4勺,白糖3勺,盐1勺,鸡精1勺,少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净,切片片备用。
2、蒜拍扁切碎,从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油,放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。