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怎样腌黄瓜又脆又绿 腌制小黄瓜扭又脆又绿

怎么腌黄瓜又脆又绿 ?

买来黄瓜洗干净,晾干水分,用盐杀10小时,再把杀出的水分控干,注意千万不能有生水!加点醋 ,然后再腌制。洗净放入盐水浸泡半天即可。简单方便且一定很脆很好吃。如果怕咸,可放入少许白糖,盐能中和咸味。

怎么腌黄瓜又脆又绿 ?

主料;黄瓜1600克
调料:食盐2勺。冰糖160克。姜1小块。蒜2头。生抽240毫升。朝天椒5个。泡椒5个。白醋240毫升
脆腌黄瓜,滋味清爽,惹人垂涎,这是最简单的腌菜做法,惹人的独特味道和清脆可口,口感、味道都非常棒,是很惹味很开胃的小菜,
黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条
在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量
将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。
将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,
入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

怎么腌黄瓜又脆又绿 ?

腌黄瓜的制作方法
1、买来新鲜的黄瓜,洗净,切成段,用刀直接拍成块,不要用刀直接切,这样会影响黄瓜的口感,直接放盐腌制,腌制到第二天早上,控去水分,把黄瓜再晾晒一天。
2、准备两袋黄豆酱油,一袋山西醋,大蒜,白糖,青辣椒(切开,不去籽),姜,白酒。
3、将老抽、醋倒入锅中,加热,倒入适量白糖,再加入适量白酒,搅拌均匀,加热后放凉备用。
4、将晒过黄瓜及切好的青椒,蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油, 再将晾凉的老抽倒入,腌制4—5天。即可食用,鲜脆可口,脆而嫰绿。

怎么腌黄瓜又脆又绿 ?

又脆又绿的黄瓜腌制方法
1.蒜头拍扁,去衣,剁成蒜蓉;黄瓜清洗干净,撒上盐,用双手握住黄瓜搓擦两遍,冲洗干
2.整根黄瓜用刀背拍裂,切成小段
3.装入大碗,用凉开水泡洗一下,沥干水分,加入盐
4.加入米醋,加入白糖拌匀
5.热锅冷油,小火爆香蒜蓉,加入牛肉酱,翻炒均匀
6.加入酱油,小火煮开,把煮开的酱汁淋入黄瓜中,拌匀即可食用,放冰箱冷藏1小时后口感更佳

怎么腌黄瓜又脆又绿 ?

怎么腌黄瓜又脆又绿?我们一般腌的黄瓜都会变黄,而且很容易变软,下面看看怎么才能腌出又脆又绿又好吃的黄瓜呢?   1、倒缸   在腌菜过程中倒缸是个好办法,因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味,同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解,从而保持腌菜的绿色和脆性。   2、加石灰   腌菜时,加入蔬菜重量的万分之五的石灰,利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸,能够使腌菜更加翠绿清脆。石灰中的钙,与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙,也可使腌菜组织发脆。但是使用石灰一定不可过量,以免破坏腌菜中的营养成分,影响腌菜的风味。   具体的做法是,在腌咸菜前洗菜时,在水中适量放一些碱,并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。腌菜的时候,在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的菜新鲜、翠绿。另外,还可在盐水里适当放一些生石灰,使钙与菜中的果胶物质化合成果胶酸盐的凝胶,这样腌出的咸菜吃起来很脆。

怎么样腌制又脆又绿黄瓜 ?

怎么腌黄瓜又脆又绿?我们一般腌的黄瓜都会变黄,而且很容易变软,下面看看怎么才能腌出又脆又绿又好吃的黄瓜呢?

  1、倒缸

  在腌菜过程中倒缸是个好办法,因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味,同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解,从而保持腌菜的绿色和脆性。

  2、加石灰

  腌菜时,加入蔬菜重量的万分之五的石灰,利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸,能够使腌菜更加翠绿清脆。石灰中的钙,与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙,也可使腌菜组织发脆。但是使用石灰一定不可过量,以免破坏腌菜中的营养成分,影响腌菜的风味。

  具体的做法是,在腌咸菜前洗菜时,在水中适量放一些碱,并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。腌菜的时候,在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的菜新鲜、翠绿。另外,还可在盐水里适当放一些生石灰,使钙与菜中的果胶物质化合成果胶酸盐的凝胶,这样腌出的咸菜吃起来很脆。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不易坏 ?

1、将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴 2、切成均匀条状。不要太细 3、切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。 4、将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。 5、腌好后控水。 6、将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。 7、不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

怎么能腌制出又脆有绿的黄瓜 ?

黄瓜洗净加盐腌制,前一周每天翻倒一次。一周后取出晾晒至表皮起皱再次腌渍,并用物体将黄瓜压入液面。15天后即可食用。

怎样腌黄瓜又脆又好吃 ?

腌黄瓜的制作方法

1、从市场上买来新鲜的黄瓜,洗净,切成段,腌制的时候放一层黄瓜加一点盐(不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走),腌制到第二天早上,控去水分,把黄瓜再晾晒一天。
2、准备两袋黄豆酱油,一袋山西醋,大蒜,白糖,青辣椒(切开,不去籽),姜,白酒。(据自己的口味准备)

3、将老抽、醋倒入锅中,加热,倒入适量白糖,再加入适量白酒,搅拌均匀,加热后放凉备用。

4、将晒过黄瓜及切好的青椒,蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油, 再将晾凉的老抽倒入,腌制4—5天。即可食用,鲜脆可口,脆而不咸。

怎样腌黄瓜又脆又好吃 ?

最好是切成拉成一串的金钱黄瓜。腌制均匀,快速。用菜板和面板挨着搭成平面,两板之间中间要留窄缝(小于黄瓜直径),把黄瓜横放在窄缝上,会有一下部分黄瓜被夹在缝里,用刀切成稍微厚点的片(整根黄瓜是不会切断的,因为黄瓜下部被夹在缝里)。然后取出黄瓜,与刚才的头尾不要颠倒,斜着切这一面(被夹在缝里的一面朝上)。切好后可以拉成弹簧状,然后在一个不锈钢盆,一定刷净无油,否则易烂。撒上盐,要撒均匀。密封。放冰箱里冷藏最好。晚上淹,早上就可以吃了。要冲一下呦。喝粥吃咸菜,很开胃的。还可依个人口味,拌成辣味,或甜酸或蒜蓉的。

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