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家常菜谱,美食攻略

糖醋土豆丝的家常做法 家常醋溜土豆丝

做法,糖醋土豆丝怎么做好吃,糖醋土豆丝的家常做法 ?

糖醋土豆丝的做法
1.土豆

2.土豆去皮洗净切丝

3.起油锅加热

4.放少许小红椒煸

5.放土豆丝用中小火煸炒3分钟

6.再放少许盐煸炒2分钟

7.加入适量的糖煸炒

8.再放少许白醋煸炒2分钟

9.最后放少许鸡精翻炒均匀出锅

糖醋土豆丝和酸辣汤的做法,越简单越好。 ?

糖醋土豆丝
  主料:土豆;
  辅料:花椒,干辣椒,糖,醋,盐,酱油。
  土豆切丝——这可是见功力的部分,如果切不好,就用擦丝器吧,省时省力。切好的土豆丝用凉水泡几分钟,这样可以去掉土豆里过多的淀粉,使炒出来的土豆丝又香又脆。
  炒锅上火,加入适量的油,放入花椒炸糊,放几个干辣椒,倒入土豆丝翻炒,多加些糖,再炒,等糖化了在土豆丝上沾匀了,加入少许盐,再翻炒,再加入多些的醋,等醋炒出香味了,加些酱油调色,出锅!

酸辣汤烹饪方法: 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋; 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。
盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度.
胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒.这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气.
醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.

土豆丝怎么做好吃,糖醋土豆丝的家常做法 ?

糖醋土豆丝的做法
1.土豆

2.土豆去皮洗净切丝

3.起油锅加热

4.放少许小红椒煸

5.放土豆丝用中小火煸炒3分钟

6.再放少许盐煸炒2分钟

7.加入适量的糖煸炒

8.再放少许白醋煸炒2分钟
9.最后放少许鸡精翻炒均匀出锅

糖醋排骨土豆的家常做法大全怎么做好吃视 ?

1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。

糖醋青椒土豆丝烹调方法是滑炒吗?不是的话,求解? ?

土豆很多人喜欢吃,而且还喜欢切成丝炒着吃,但要做出又香又脆的土豆丝还得掌握点诀窍,而这道菜非常的家常,有些人做得很黏,有些吃起来很脆,掌握几个诀窍是很重要的
原料:
土豆 250克,青椒100克,醋10克,花椒5克,盐3克
做法:
1、土豆切成细丝后,放到泡入盐水中浸泡
2、锅烧热,加油,爆香花椒粒,捞出弃去
3、放入土豆丝,大火快炒,炒约一分钟后,再撒入青椒丝,加盐、味精翻炒几下,沿锅边淋入醋即可
提示(使土豆丝又香又脆的几个诀窍)
1、土豆丝切丝后放在盐水或醋中浸泡可以防止土豆丝变色,在炒制的过程中也能保持土豆丝的脆爽
2、加土豆丝是为了增香,使土豆丝更有味,家里没有花椒的也可以不加。
3、炒土豆丝口味有很多种,糖醋、酸辣味的(加尖的辣椒)
4、加醋是为了使土豆丝味道更脆,因此也可以叫脆炒土豆丝
5、青椒要晚放,太早放会失去青椒本身的脆感
6、醋要最后放,才会又脆又香,早点放香味就会很快散失掉
7、这道菜一定要大火快炒,因此土豆丝要切得细点,炒起来才会脆,这次刀工还不是很理想,卖像也不好,还得改进

土豆版本的糖醋排骨做法 ?

糖醋土豆排骨

主料
排骨
400g
土豆
300g
辅料

适量

适量

适量
生抽
适量
料酒
适量
冰糖
适量

适量

适量
步骤

1.所有调料准备好

2.从排骨汤里捞出煮好的排骨
土豆切成小块
3.锅内倒油后加入冰糖

4.小火将冰糖熬化后,颜色变成褐色

5.倒入排骨翻炒上色,
倒入少许料酒和生抽
放入葱花和蒜快炒

6.再加入加好的土豆翻炒
加入三勺醋翻炒下
加一碗水,小火煮至水收干

7.装盘即可啦,
小贴士
冰糖煮糖色时要小火,糖色成褐色时赶紧把骨头倒入快速翻炒上色
用冰糖来上色是让排骨的色泽更加好看。

土豆有多少种吃法? ?

【土豆面小麻团】

将土豆洗净,上笼蒸烂去皮,搓碎搅匀,凉后倒入面粉拌匀,揉透和成面团。将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。将面团揉成条状,揪成小块儿按扁,包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团,滚上芝麻,制成麻团生坯。将锅置火上,倒入植物油,烧至六成热,把麻团生坯下入锅内,炸至浮起,表面呈金黄色即熟。注意:熟土豆泥与面粉和成团,如面团破,可加少许温水。

【土豆烧烤】

土豆预先煮至六七成熟,用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘,等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中,再用刀在上方十字切开(不可切到底,保持土豆不散),在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。

【奶香土豆饼】

洗干净土豆,上屉锅蒸,将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐、白糖、味精(鸡精就更好啦!)。然后将蒸好的土豆去皮,弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅,将加过面粉(定型)后捏成的土豆饼坯放进平

底锅里炸,记着用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦!看着好有食欲呢!

土豆有那些做法? ?

土豆食谱 凉拌土豆丝
  
  原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,色拉油。
  制作过程:
  土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗干净,控掉水分。在锅里加入少量色拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。
  锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。
  将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。
  香油土豆丝
  香油土豆丝(3人量)
  原料:土豆400克,鲜葱20克,精盐、味精、香油各1/2茶匙。
  制作:1.把土豆削净表皮,切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗,捞出放入开水中稍煮(开锅即可),放入凉水中漂透,捞出控净水分。2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中,拌匀装盘,放上葱丝即成。
  成菜特点:色泽清新,口感脆嫩,咸鲜适口。
  醋熘土豆丝
  材料:土豆一个
  调料:干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。
  做法:
  土豆切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉淀粉。
  在油锅内放入干辣椒翻炒几下,再放入土豆丝翻炒,加醋、盐、生抽和味精,炒几下即可。
  心得:如果想吃到脆脆的土豆丝,一定要在切好后,立即放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的,最好也要泡在水里,否则土豆丝会变色。
  土豆烧小排(川味特色):
  先用淀粉、酱油(为了颜色好看,所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀,适量放入花椒粉胡椒粉,腌五分钟。锅烧干放油烧热,放入姜片爆香,再放入豆瓣酱(就是辣椒酱,这里推荐四川的郫县豆瓣酱),炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久,否则就黑了),将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味,根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠,就勾勾芡。注意,烧的时候水不要太多,沸腾起来能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟。
  炸薯条:
  这个最简单,土豆切条,浸泡到油里炸。注意火要小点,免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里,但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
  青椒土豆丝:
  切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦~~糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。
  土豆饼:
  面粉、鸡蛋加花椒粉,胡椒粉,糖和成糊状,喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料,例如胡萝卜碎末啦(这样还很好看哦。)
  薯球:
  土豆剁碎,用面粉、鸡蛋,加胡椒等调料和成糊状,然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球,做不圆的话索性拍扁,又是薯饼。
  西红柿土豆汤:
  西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好,觉得炒过的西红柿没那么酸,而且汤面上会有一层红的,又好看又美味)。不用起锅,直接加水,放入土豆片(记得切薄一点)。等土豆熟了,还可以打个蛋,倒在汤里成蛋花。其它的调料嘛,该放什么放什么。最后一定撒点葱花,会很好看。
  其实大多数菜......余下全文>>

土豆丝可以凉拌吃吗? ?

当然可以,我告诉您怎样做土豆丝: 1、把切好的土豆丝用冷水泡上30分钟; 2、在泡土豆丝的冷水中加适量的精盐; 3、在做之前要多用冷水洗几遍; 4、在炒的过程中,要先放点醋,但是要记住,要早点放。

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