万丰美食菜谱大全唐山酱汁瓦块鱼地址在哪? ？
鸿宴，卫校对面有一家，开滦矿务局对面小区里也有一家，都在新华道上。价位不清楚
干炸瓦块鱼怎么腌制 ？
瓦块鱼怎么做的呀
瓦块鱼做法 原料： 草鱼肉（去头去尾中间部份）500克、泡椒10颗、姜丝10克、京葱段40克、清水200ml。 腌制料： 姜蓉15克、京葱丝15克、生抽1大匙、细盐1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。 调味料： 生抽1大匙、砂糖1小匙、温水1/2大匙、陈醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒红油1/2小匙。 水淀粉： 玉米淀粉1又1/2小匙、清水30ml。 做法： 1、草鱼背肉及腩肉切成小段； 2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜； 3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块（沥干水份），放入中小火慢煎 4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可； 5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段； 6、锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出。瓦块鱼 原料：草鱼1条，盐、淀粉各5克，味精2克，料酒25克，番茄酱、白糖各20克，白醋、生粉各l0克，鸡蛋1个，面粉50克，色拉。那最有效的只能是节食和运动了！一天只吃中午饭，其余早晚饭就只喝水！一定要运动！最有效的就是：跳绳！相信我，就试试！一定。配料： 鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉30克，绍酒。
红烧瓦块鱼要怎么做好吃？红烧瓦块鱼要哪些材料？如何做红。
红烧瓦块鱼详细制作步骤 红烧瓦块鱼做法 1 把鱼洗净切成瓦块段，沾上干面粉入油锅炸成金黄色捞出待用。 2 姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。准备好小干红辣椒、花椒大茴。 3 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴炸香后放入姜丝、葱花、炸香。 4 接着倒入料酒。 5 倒入生抽。 6 放入白糖。 7 加入适量的水，并放入蒜片。 8 加入少许盐。 9 放入小干红辣椒。 10 再放入炸好的鱼块炖煮至鱼肉熟透入味即可。
衢州特色菜瓦块鱼是怎么制作的？
瓦块鱼的制作材料： 主料：青鱼350克 辅料：淀粉（玉米）75克 调料：豆瓣酱18克，白砂糖8克，醋8克，酱油15克，料酒8克，盐10克，味精5克，姜5克，大葱8克，大蒜（灼ぃ？0克，植物油100克 瓦块鱼的做法： 1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀； 2.将葱、姜、蒜切末； 3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用； 4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁； 5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。 6.锅中留少许底油，把豆。1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜。ettejhuifgaekuhmjw56uyjg瓦块鱼做法 配料： 鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉。
瓦块鱼是鱼的名字还是做法
是个菜名瓦块鱼做法 配料： 鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉30克，绍酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色： 色泽红亮，口味酸甜，外脆内嫩。 操作： 1、将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。 2、炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄迹订......余下全文>>
茄汁瓦块鱼的做法，茄汁瓦块鱼怎么做好吃，茄汁 ？
食材
主料
草鱼
1200g
番茄
2个
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
芹菜叶
适量
芡粉
适量
鸡精
适量
自制番茄酱
适量
自制辣椒酱
适量
步骤
1.新鲜的草鱼，去掉内脏，
2.把骨头和尾去掉这些可以熬汤，鱼肉切成瓦块形状
3.在用盐，料酒抓均，腌制半小时左右，在放芡粉
4.抓均
5.热锅放油烧制六成热放鱼块炸
6.用慢火炸制到两面黄
7.装碗备用
8.准备食材，番茄切成小颗，葱切葱花，准备适量的辣椒酱，芡粉，自制番茄酱，蒜压碎，芹菜叶
9.鱼块在放在油锅里炸一次，炸酥脆捞出备用
10.锅里放油，在放蒜
11.放辣椒酱
12.慢火炒香
13.放番茄颗，加盐，鸡精
14.炒制番茄颗成泥
15.加适量的水
16.放两勺番茄酱
17.在放水豆粉勾芡
18.翻炒均匀
19.倒下炸好的鱼块
20.翻炒均匀放葱花
21.最后装盘完成
红烧鱼柳怎么做好吃法 ？
主料
鲢鱼3-4斤葱姜蒜各5克
香叶两片八角两个
花椒2-3克干红辣椒4-5个
淀粉若干熟猪油二两
豆油（炸鱼用）500克老抽，生抽，老醋，绵白糖，白酒各3克
盐，味精，香油依个人口味（味精香油一般我不放）
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法步骤
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解11. 鲢鱼中段
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解22. 切成鱼柳瓦块形状～
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解33. 料酒，盐，胡椒粉，腌渍20分钟左右
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解44. 备好辅料
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解55. 腌渍好了，裹生粉准备油炸
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解66. 豆油中火油炸
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解77. 油炸致多面金黄色
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解88. 下猪油小火把辅料炒出香味
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解99. 放入开水，把调料全部放入烧开～
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解1010. 放入鱼块，大火炖煮烧开放入盐，中火炖煮15分钟改大火收汁，出锅放点香菜或者香葱点缀，然后就开吃吧～～
1069836599 40分？
延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
西安：凉拌驴肉
驴**有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
银川：雪花羊肉
雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
南阳：镇平道口烧鸡
一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。
天水：天水杂烩
天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。
在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
乌鲁木齐：手抓羊肉
手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！
伊犁：马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。
郑州：鲤鱼三吃
郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有......余下全文>>
茄汁瓦块鱼的茄汁应该怎样炒才是最好 ？
原料：草鱼鱼脯 姜 葱 料酒 番茄酱 白糖 盐 醪糟汁 豆腐乳汁 精练油 水豆粉 生粉
过程：1.先将鱼脯用斜刀剞上瓦楞花刀.放入盆中加入盐料酒 醪糟汁 豆腐乳 姜 葱 码味十分钟左右.
2.将码味的鱼脯均匀的脯上生粉 放入漏勺中成型备用.
3.锅加油烧至六到七成热时 将其入锅略炸 待油温回升再次入锅重炸至外酥内熟起锅漓干油装入盘中备用.
4.锅加少弗油加入适量的番茄酱略炒加少许鲜汤加少许白糖烧开后用少许水豆粉勾芡起锅淋入盘中鱼脯上 撒上少许葱丝
有什么小吃是你吃过还想在吃的呢？？//？不管什么说仔细点////////？ ？
我们有面食小吃制作技术视频培训资料。如需请和[email protected]联系。技术视频目录如下： 1刀削面2刀拔面3刀切面4揪片5剔尖6拔鱼面7什锦猫耳朵7鸡丝伊府面8豆面条9煮疙瘩10切板面11饸饹12片汤13斜旗面14汆面15馄饨16莜面切条17炒斜旗18炒揪片19炒莜面20干炒面21炒疙托22炒海螺23生炒面24三鲜煎面25三丝翡翠面26南炒面27鱼汁焙面28葱花脂油饼29螺丝饼30珍珠烙饼31金银烙饼32素面锅贴33混酥干饼34糖酥大桃烧饼35蝴蝶烧饼36肉状馍37水晶火烧38鸡蛋油摊39凉水面团40温水面团41沸水面团42层酥面团43松酥面团44老肥头膨松法45干酵母膨松法46化学膨松法47菜汁面团48其他面团49擦面50沾片51豆面抿曲52润不溜53割面54蛋炒馍花55和子饭56炒灌肠57虾干萝卜饼58炒拔刀59鸡丝汤面60弹打龙门61烂面馅饼62莜面栲栳63莜面搓鱼64莜面块垒65莜面河捞66莜面团子67什锦奶油烤面68蛋黄家常饼69豆角焖面70蒜苔焖面71玉米面焖拌烂72馒头素色拉73牛舌饼74凉拌面75菊花酥76蛋面炸菊花77炸糖圈78麻仁脆片79大头麻叶80黍米面麻糖81油食子82滴花油糕83炸油香84糯米糕85山药蒸糕86羊肉焖鱼87黄米油糕88软米团子89油炸甜咸饼90白皮饼91猪肉旋饼92太谷饼93通州饼94葱花烙饼95驴肉小火烧96鸡蛋旋97小火烧98芝麻烧饼99油酥火烧100原平小锅魁101牡丹酥102炸油糕103炸油条104白面炸糕105炸烫面盒106炸蜜枣107家常饼108玫瑰饼109太师饼110佛手酥111银丝卷112麻酱卷113千层饼114荷叶卷115二面馍116枣馍117荷叶饼118百花稍麦119蒸饺120天花包子121水晶包子122豆沙包子123香油饼子124豆沙烙饼125石头巴饼126沙子饼127罗丝转烧饼128大锅饼129厚锅饼130千炉饼131糖三角132豌豆瞪眼饼133麻酱白糖饼 134香麻水晶饼135莲茸盘丝饼卷136莲茸包137奶糖水晶包138肉丁馒头139五色豆沙包140豆面煎饼141红面煎锅142桃花面料143麻酱凉拌料144红油凉面料145什锦凉面料146五香凉面料147鸡丝凉面料148油泼面149珊瑚凉面料150面码151扬州蛋炒米152孔雀虾饼153三鲜蒸面154翡翠稍麦155南瓜饼156鸡火虾饼157花式蒸饺158羊肉脆皮饼159玫瑰红糖饼160蟹黄包子161三鲜烙盒162八宝粥163榨菜肉丝面164红豆沙165牛肉面166大鹏展翅167搅面馅饼168国色天香169五谷丰登包170炒棋171茶食171蛋黄酥172三色酥排173金丝翡翠烧梅174无碱馍175小米摊黄176奶油雪花蘑菇糕177果酱青酥盒178马拉糕179金银果酱蛋糕180桂花藕丝糕181水晶蛋糕182蜂糕183硬面方馍184鸡丝卷185糯米馅糕186黍米黄糕187红枣切糕188豆腐卷189鸳鸯卷190高桩馍191三色糕卷192开花馒头193寿桃194葱卷195酥包子196双佛手197清油饼198火腿脂油饼199脂油玫瑰饼200莜面蜂窝201枸杞青豆炒饭202香煎山药饼203三味拌面204好滋味炒面205卤汁爽滑面206天府劲拉面207杏仁糯米粥208仙人掌海鲜面209饭泡粥210黄金炒米粉211喷喷香212西施团圆饼213吉利仙人掌（馒头）214果仁蛋糕215皮蛋瘦肉粥216莲子豆粥217仙人掌什锦炒饭218新都银丝面219西炒饭 220锅巴肉片221吉利饼222扬州炒饭223油炸糕224煎......余下全文>>
黄材的风味小吃有哪些 ？
你好！！
介绍一下河北特色小吃：
石家庄：抓炒全鱼
从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
秦皇岛：清蒸海鲜
到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
承德：万字扣肉
这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。
唐山：酱汁瓦块鱼
河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。
京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。
谢谢！！
唐山鸿宴饭庄的特色菜肴 ？
鸿宴饭庄的菜点以选料精细、做工考究、质量稳定、特色鲜明而著称，经过多年的努力，形成 了自己的特色。煨肘子、酱烧茄子、红烧裙边、酱汁瓦块鱼、肉烧冬笋于1999年被国家国内贸易局评定为中国名菜；兰花虾片、官烧目鱼、红燕雪蛤羹，蟹黄鸡茸菜心、鸡汁广肚、菜胆鱼翅于2003年被中国烹饪协会评为中国名菜；从1999年至今，先后已有14道菜品分别被国家国内贸易局、中国烹饪协会、中国饭店协会评定为中国名菜；传统小吃“棋子烧饼”经过鸿宴饭庄面点师的精心研制，于1997年被中国烹饪协会评为“首届中华名小吃”。鸿宴饭庄以烹饪技术的雄厚实力和挖掘老字号餐饮文化的执着精神，展现了京东沿海派传统的烹调技艺，使鸿宴饭庄这一老字号企业焕发出勃勃生机。
饮食和陶瓷之间的关系 ？
我国饮食文化源远流长。其中，餐饮器具一直被视为是饮食文化的重要内容。古诗云：“葡萄美酒夜光杯”，足见“美食”与“美器”的唇齿关系。
第一，美食不如美器，餐具应当讲究；
第二，雅丽实用便可，不必要求过高；
第三，盛器因菜制宜，无须强求一致；
第四，盛器力求多样，使之参错成趣。这是符合古代使用餐具的实际的，但是并不全面。
事实上，从古到今我国对于餐具的使用，参错成趣与整齐划一是并行不悖的。依据时间、场所、规格、菜品之不同，给人以视觉上的美感。
在酒店或餐厅里，较一般的摆桌是用高档骨质瓷餐具，高档些的是银饰装点的口布、银筷以及镶银的套碗、套盘，再高档的就该全换成金的了。
菜肴是讲究形体美的，有的圆润饱满，有的丝条均匀，有的片块整齐，而盛具的种类较多，形状不一，各有各的用途，在选用时必须根据菜肴的形态来选择相适应的盛具。根据菜肴的不同形状运用“象形”、“会意”的手法配以各种形状的餐具，就会取得相得益彰的效果。当然有的筵席为提高宴会效果，还可用梅花形、扇形、叶形、爪形、佛手形等成套的餐具。总的意思就是要使菜点的形状与盛器的形状统一起来，创造和谐美。如果乱用，不仅有损美观，而且食用不便。
盛器和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的，它们之间存在着调和与对比的关系，即统一色的应用和对比色的应用。对于“白玉鸡脯”、“滑炒鸡丝”等洁白如玉的菜肴要配以青花、红花瓷等色调略深的盘碟，或带有色彩图案的盛器，进一步体现菜肴的特色，给人以淡雅的色调出现。由于颜色相近，色调统一，使人情绪融合，增加食欲，这就是统一色配在一起产生的效果。而对于“酱汁瓦块鱼”、“溜腰花”等色泽较深的菜肴就宜选用白色的或浅色的盘碟，减轻菜肴的色暗程度，这样就会显得色彩鲜明，给人愉快的感觉。
现今盛器变化的一个显著特点是由单一化向组合化、成套化方向发展。普通的消费者在选择陶瓷餐具时，开始要求用材、规格、花色等方面协调统一。据观察，不少商场里成套的餐具正被越来越多的消费者相中。酒店或饭店企业很早就在这方面进行关注了，一席菜的食器如果不是清一色的青花瓷，便是一色白的白花瓷，其本身就失去了中国菜的丰富多彩的特色。因此，一席菜不但品种要多样，食器也要色彩缤纷。这样，佳肴耀目，美器生辉，蔚为壮观的席面美景便会呈现在眼前。
成型的菜肴一般都要进行点缀和围边，用以达到美化菜肴的目的。所以我们在使用餐具时就要考虑菜肴的点缀、围边将采用何种形式。要做到既可以弥补菜肴平淡之不足，又能增加菜肴的色彩，使菜肴更具有清新感，爽心悦目。也要防止一些不必要的点缀，做到适可而止。这样就达到了食用与审美的统一。