万丰美食菜谱大全上海青的做法，上海青怎么做好吃，上海青的家常做法 ？
食材明细
上海青400g
大蒜适量
油适量
盐适量
酱油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
素炒上海青的做法步骤
1
上海青洗净沥干水分备用。
2
锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。
3
捞出过凉，沥干水分。
4
热锅放油，爆香大蒜。
5
放入上海青快速翻炒。
6
加适量盐，酱油调味即可。
小窍门
烫焯青菜的时候，加一点油和盐，不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩。
上海青怎么做才好吃 ？
原料：上海青：500克、猪油（鲁花花生油也可）姜丝。食用盐
买处家后，将上海青清洗干净，用盐水泡上10分钟后，沥干水分。
开火，放猪油，烧至70度左右，放入姜丝，倒入上海青，翻炒至软，加盐，即可如盘。
上海青如何腌制？ ？
腌上海青的食材：
材料：上海青、干红椒5个、独蒜1个、花椒粒1撮。
调料：盐、糖、豆豉酱。
准备工作：
上海青洗净切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用。
做法：
1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱）；
2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用；
3.将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香；
4.转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱(做法请看这里)，兜炒均匀起锅。
注意要点：
1、旺火快速翻炒，炒制时间不能过长；
2、烹制过程中一定不能加水，好吃的腌菜一定是要“爆”出来的。
素炒上海青怎么做 ？
1.上海青洗净沥干水分备用。
2.锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。
3.捞出过凉，沥干水分。
4.热锅放油，爆香大蒜。
5.放入上海青快速翻炒。
6.加适量盐，酱油调味即可。
清炒上海青怎么做如何做好吃 ？
先将锅烧热，然后放油，油也一定要烧热，当然烧到冒烟就不行了，烧到看到油里面开始有小泡泡冒出来就行。
然后趁锅热的时候把菜倒下去，翻炒一下，看到叶子颜色开始变深就可以出锅了。
盐先放后放都没关系。
注意：锅一定要够热，不够热的话菜就不容易熟，要炒的时间就变长了，菜也就软掉了，口感不够脆。炒的时间不能太长，时间长了菜就老了，估计还会变黄……
如何腌制上海青 ？
腌制上海青做法：
1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱）；
2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用；3.将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香；
4.转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，兜炒均匀起锅。
上海青怎么做好吃，上海青的吃法 ？
洗干净切块开大火用菜籽油炒。
先翻到每片都沾上油，再搁盐，否则盐搁早了就不绿了。
如果缺水，可以加点水，一般不需要加水，盖上锅盖继续大火，焖1～2分钟。
蒸汽很有劲的往外冒，就可以开盖关火了，撒些鸡精盛出。
上海青怎么择 ？
1. 食材：上海青 熟腊肉 红辣椒 姜 味极鲜 鸡精 盐 2. 把上海青洗净，去掉叶子，把梗切块，红辣椒洗净切块，姜切末，把腊肉切小片 3. 热锅凉油，把腊肉片下锅，煸炒出油，捞起 4. 加姜末上海青梗一起翻炒 5. 加红辣椒 6. 加盐翻炒均匀 7. 加腊肉片 8. 加味极鲜翻炒 9. 加鸡精 10. 拌均匀出锅 上海青炒腊肉做法小贴士 上海青最好用盐水泡泡洗净腊肉很肥的，煸炒的有油一般不用加植物油的
如何种上海青 ？
上海青种植方法如下：
1 、品种选择
夏季品种选择耐高温、抗病、产量高的品种，如夏帝、夏妃，生育期30d
。秋冬春季品种选择耐低温、抗病、产量高的品种，如金品、华冠、华金，生育期50d~60d。
2 、整地、挖沟
深耕整畦，整成宽1.6m、高0.2m、沟宽0.3 m的长畦(35m)
，长、宽整齐有利管理，畦面土要整细、均匀、平整，有利于种子发芽，出苗率高。同时，在四周挖好排水沟，沟宽0．3m，沟深0．3m，沟与沟相通，有利排水。
3,、喷灌、间苗
在出苗前每天要在早晚进行2次喷灌，出苗整齐后，每天在早晨或傍晚灌1次，2叶1心期到3叶1心，要进行间苗，株间距l0～15c
m，有利植株生长，提高产量。
5 、科学施肥
重施基肥，多次追肥。基肥每667m施48％三元复合肥(进15)25k
g、12％过磷酸钙50kg。追肥分别在4叶1心期、6叶1心期、8叶1心期进行，每次用48％三元复合肥20 +46％尿素10kg
进行撒施，施后抽水喷灌，以免肥料落在叶上，引起烧苗。
6 、收割
10叶1心时，就可以收割出售，如果出售外省，收割前1d停止喷水，有利长途运输。收割时用专用收割刀从底座1～2叶处割下，轻手将菜整齐装进菜筐，出售。
炒上海青怎么做好吃，炒上海青的家常做法 ？
1.洗好的上海青适量
2.蒜头片，西红柿各半个
3.加入油适量
4.加入蒜头片，辣椒末，爆香
5.加入青菜，盐，鸡粉，味极鲜各适量，翻炒
6.炒的差不多的时候加入西红柿翻炒几下即可出锅