鸡肾的做法大全,鸡肾怎么做好吃 ?
土豆炖鸡肾
主料
土豆1个 南瓜1/4
鸡肾20个 花椒、大料
味精、醋、盐
土豆炖鸡肾的做法步骤
1. 用油将锅预热
2. 放入鸡肾爆炒
3. 再放入土豆、南瓜爆炒(可放入适量的干豆角)
4. 放入适量的水,接着放入盐、醋和酱油。炖15--20分钟
5. 再放入鸡精、味精,搅拌均匀即可使用
花椒鸡肾
原料:鸡肾26个(约300 g),美好脆皮肠16节,胡萝卜1根,莴笋2根,青花椒15 g,姜20 g,葱15 g,蒜头2个,红泡椒150 g,香油少许,白糖10 g,味精12 g,白酱油8 g,吉仕粉10 g,食油150 g,鲜汤1 500 g。
制作方法:要选当天宰杀的鲜鸡肾,清洗后,在菜墩上平刀对半片成圆形,再切花刀,码味10分钟;脆皮肠剞成花刀;胡萝卜、莴笋去皮后切成条,再修成杆楠形状;泡椒与姜、蒜剁茸。锅上火将汤烧开,下鸡肾氽熟翻花后捞起,再下脆皮肠、萝卜、莴笋,熟后捞起装盘;炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜,掺入汤,烧开后捞净渣,下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁;再将肾花从蒸笼中取出,淋上滋汁上桌。
[注解]煵泡椒必须用酥了青花椒的油,青花椒用油酥后要撒在面上备用;油酥青花椒要冷油放花椒下锅,油温度到四成热就熄火,但花椒不捞起来,煵料时再捞花椒。一能浸出青花椒的青香味;二能保住青色不变。
菠萝鸡肾
推荐:菠萝鸡肾味道酸甜开胃,能促进食欲,也可参照做法做出菠萝滑鸡柳或鲜果肉片等,都是害喜时期不可缺少的佳肴。
主料:鸡肾5个,新鲜菠萝150克(或罐装菠萝2片),青椒1只,红椒半只,蒜肉(切片)2粒,酒1茶匙。辅料:盐、生粉各半茶匙,糖2茶匙,茄汁半茶匙,洋醋1茶匙,麻油少许,清水3汤匙。
制法:①鸡肾用盐擦洗干净,切去白筋,切菱形花纹,放入开水中煮3分钟,盛起滴干。②菠萝冲净滴干,切块。青、红椒洗净,去籽切块。③烧热锅,下油两汤匙爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝,加酒,下芡汁料兜匀即可上碟。
红豆鸡肾煲
原料/调料
干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
制作流程
1.干红豆用水泡净,鸡肾洗净切花,姜切片,红枣泡透。
2.瓦煲注入清水,加入姜、红豆、鸡腿、红枣,用中火煲40分钟。
3.再加入盐、味精、白糖、调好口味,再煲5分钟即成。
焖鸡肾的做法,焖鸡肾怎么做好吃,焖鸡肾的家常 ?
1.鸡肾洗净
2.放进电压力锅内
3.用蚝油、料酒 、生抽调味
4.再加进姜片和一条香菜增加香味
5.盖好盖子打开电源按下焖肉健
6.20分钟报警器响后出锅
7.切开就可以吃了,当然也可不切就这样吃也行。
鸡胗怎么做好吃,酱鸡胗的家常做法 ?
酱爆鸡胗
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苹果小厨
2013-12-02
制作时间
10-20分钟
用餐人数
1-2人
食材
鸡胗300g
油适量黄豆酱适量葱适量姜适量料酒适量红尖椒适量
步骤
1
准备食材。
2
鸡胗充分洗净,改刀成小条。
3
入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。
4
锅中放适量油,加入葱、姜炒香。
5
加入鸡胗翻炒几下。
6
加入黄豆酱。
7
充分炒至入味。
8
加入少许红尖椒点缀出锅。
小贴士
黄豆酱中本身已有咸味,所以不必再加盐
鸡肾火锅做法大全 ?
铁板鸡肾
原料:鲜鸡肾300克,洋葱丝、辣椒丝各10克,鲜汤250克,棕榈油50克,精盐30克,鸡油、香油、葱段、葱丁各10克,料酒15克,姜末、蒜末各5克,鸡精、胡椒粉各10克,湿淀粉适量。
铁板鸡肾的做法
1、鲜鸡肾洗净,去净边膜,每只一切两半,并轻轻在里面剞上十字花刀,然后下入沸水锅中,加入料酒、葱段、姜末、棕榈油、精盐。待鸡肾氽至呈球花状时捞出,沥净水。
2、锅置中火上,加入棕榈油烧热,下入姜末、蒜末、葱段爆香,加入鲜汤烧沸,再加入精盐、鸡精、胡椒粉推匀,去掉葱段,撇去浮沫.用湿淀粉勾成二流芡,淋入香油,撒上葱丁保温待用,成滋汁。
3、铁板置中火上,烧热后放在盘内木垫上,淋上熟油,先撒上洋葱丝、红辣椒丝,再放上鸡肾球花,淋上滋汁,盖上盖焖1分钟,开盖即成。
香菇炒鸡肾的做法 ?
主料
鸡肾
250g
青椒
300g辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒜头
适量
步骤
1.买回来的鸡肾,先简单用水洗干净!
2.再用清水冲洗几分钟,然后加入盐把鸡肾搓洗干净。
3.青椒冲洗干净。
4.青椒切好,去籽。
5.青椒切成小块。
6.加入油,姜蒜等煸香。
7.待油九成热的时候,加入切好,味好的鸡肾入锅炒八成熟。
8.加入油,蒜头,姜等炒香。
9.等油待油九成热的时候,加入青椒,大火翻炒。
10.青椒6成熟的时候加入刚才炒好的鸡肾入锅一起炒。
11.加入蚝油,酱油,盐等,再翻炒一分钟左右。
12.出锅,装盘,享用即可。
香菇鸡肾的做法,香菇鸡肾怎么做好吃,香菇鸡肾的家常 ?
用料
主料香菇5朵
调料姜适量调和油适量鱼露适量柿子椒适量芹菜适量胡椒粉适量
香菇鸡肾的做法
1.鸡肾买回来要泡洗干净,这是洗好的鸡肾
香菇鸡肾mK.jpg
2.用刀把鸡肾切片
香菇鸡肾ZY.jpg
3.香菇泡发好,切丝
香菇鸡肾vF.jpg
4.肉片切薄片,姜,辣椒和芹菜备好
香菇鸡肾yR.jpg
5.胡椒粉
香菇鸡肾QC.jpg
6.油锅先爆香香菇
香菇鸡肾lD.jpg
7.再放进姜和肉片一起爆香
香菇鸡肾bm.jpg
8.放入鸡肾炒,加适量的水煮一下,水收得差不多就加鱼露调味
香菇鸡肾ok.jpg
9.加入芹菜和胡椒粉,即可出锅
香辣鸡胗怎么做好吃,香辣鸡胗的家常做法 ?
用料
小米椒
鸡胗
大蒜
盐,生抽,黄酒
小米椒爆鸡胗的做法
鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄,结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了,突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看,二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。
切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。
炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!
鸡胗干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
鸡胗500克
调料
食盐
4小勺
酱油
1大勺
八角
2个
花椒
1大勺
干辣椒
5个
料酒
1大勺
白糖
1小勺
鸡胗干的做法
1.将鸡胗洗净捞出放入盆中,再放入2小勺盐用手多搓洗一会,然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后,捞出控净水分
2.将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分,再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处,不要切断开,这样腌的时候容易入味
3.将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄,八角和花椒出香味
4.炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状
5.将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中,再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天,期间要经常的翻拌一下,如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制
6.将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁,放到盖帘上晾晒3—4天,晒到外表完全干透,期间要经常的翻动,这样晾得均匀;晾3—4天的鸡胗干微微有点韧劲,喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间(一次可以多晾一些,晾干后放到冰箱冷冻,吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃)
7.将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开,上汽后中火蒸30分钟—40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了
蒜苔炒鸡肾的家常做法大全怎么做好 ?
蒜苔炒鸡肾的家常做法
食材
主料
鸡胗
350g
蒜苔
100g
辅料
盐
3g
蒜
5g
姜5g
辣椒
1个
蚝油
5g
料酒
5ml
步骤
1.将鸡胗横和竖各切几刀,成散花状
2.放在水中煮20分钟左右
3.趁煮鸡胗的时候将蒜苔折断
4.煮好鸡胗冲洗干净
5.锅内倒入油。再放入姜,蒜,辣椒,爆香
6.再倒入鸡胗大火炒。
炒之间加料酒,盐,蚝油
7.炒三四分钟后,加入适量的水,煮至鸡胗软口后就可装盘。我煮了近20分钟。才勉强入口。
爆炒鸡肾的做法,爆炒鸡肾怎么做好吃,爆炒鸡肾 ?
将鸡肾切成厚片.再横坚切纹.用料酒,盐,油.先腌制.10分钟即可.
姜葱蒜.辣椒.切丝.段.末备用
放少许油爆香姜葱蒜.出味即可下鸡肾.大火翻炒,变色后放少许盐.胡椒粉.
出锅前用水勾一下淀粉,放入翻炒一下即可