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麻辣豆花鱼 豆腐的做法大全

豆花鱼的做法,豆花鱼怎么做好吃,豆花鱼的家常做法 ?

豆花鱼的做法
一:材料
草鱼中段(去骨),内脂豆腐1盒,黄酒一勺、盐一勺、蛋清一个、淀粉一勺、葱半个、姜5片、蒜末适量,朝天椒5个,花椒20粒,郫县豆瓣酱一勺,料酒1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,炒熟花生米100克
二:做法
1、首先备料:紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,鱼肉斜片成大薄片,放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,浆制10分钟左右。
2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。
3、葱、姜、蒜切末,朝天椒切小段,郫县辣豆瓣酱剁细,炒熟的花生米略擀碎备用。
4、锅中放油,小火炒香花椒先捞出,再放入朝天椒炸香捞出待用。
5、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,加入鱼汤烧开,烹入黄酒、酱油,再放入糖和一点点盐调好味道。
6、将腌好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
7、将内酯豆腐(豆花)用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中(锅子或者深盆都行)。
8、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中,撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段,烧热汤勺里的油(冒烟)浇在上面即可。
三:小诀窍
1、辣椒、花椒以及调味料的用量仅供参考,请根据自己的口味酌量调整。
2、鱼片一片片下锅比较好,入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久,防止鱼肉过老不够嫩滑。

豆花鱼怎么做如何做好吃 ?

重庆豆花鱼的做法
1.鱼清洗干净,切下鱼头鱼尾,鱼身片成两片后切薄片。
2.将鱼片用料酒,淀粉,蛋清,酱油,姜丝腌制。
3.豆腐切片入滚水烫一下。
4.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。

5.锅内放油,放入拍过的姜段,葱段,大蒜,炒香后放入干花椒。
6.放入郫县豆瓣,炒出红油。
7.加入水或高汤烧开,按口味加入酱油,盐,酒酿1小勺调味。
8.放入豆腐,煮熟后捞出,铺在盆底。
9.倒入腌好的鱼片,用筷子拨散,等鱼片变白即可关火。
10.将做法5调料倒入豆腐上。
11.撒上花生,炒过的干辣椒花椒,葱花。
12.锅内烧油至8成热,浇上即可。

舌尖上的中国说到鱼的是在第几集 ?

第一集:自然的馈赠 说到过“酸菜鱼”、”松鼠桂鱼“、”侉炖鱼“

第四集:时间的味道 说到过“臭桂鱼”

第五集:厨房的秘密 说到过”剁椒鱼头“、”西湖醋鱼“

第六集:五味的调和 说到过”麻辣豆花鱼“

第七集:我们的田野 说到过”香橙烤鱼“、”腌鱼“

有正规的大厨出的川菜菜谱吗?有的介绍一下 ?

芝香水煮鱼

辣子鸡块

蒜泥白肉

川味粉蒸排骨

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红酒南瓜烧牛腩

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私房四川泡菜

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蒜泥白肉

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剁椒蒸鱼块

毛血旺

蒜泥白肉

魔芋啤酒鸭

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四川酸菜鱼

泡椒鱼

正宗宫保鸡丁

正宗麻婆豆腐

川椒大蒜肚条

川味红薯粉蒸肉

红油肚丁

干煸鱿鱼须

川味麻辣香肠

四川郫县豆瓣酱

老成都宫保鸡丁

豆花饭

经典川菜鱼香肉丝

麻婆豆腐

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酸辣碎米肉

川式粉蒸牛肉

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咸烧白

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青椒烟笋回锅肉

红汤香菜丸子

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麻辣豆花鱼

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干煸茄子

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香辣过江滑肉

香辣豆花肉片

鱼香鲍鱼

四川咸烧白

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开胃酸辣粉

烂肉酸豆角

蚂蚁上树

川式熟油辣子

川味椒香脆骨

经典蚂蚁上树

火筵鱼丁

川式辣子鸡翅

干煸四季豆

剁椒鱼头

豆花和酒能混合不良反应 ?

豆花和酒能混合。没有不良反应的。
麻辣豆花鱼
材料
原料:草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。
做法
1、内脂豆腐的包装剪开;
2、生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用;
3、草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼;
4、鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀;
5、炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香;
6、下入鱼头和鱼尾炒至断生;
7、加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟;
8、二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火;
9、取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底;
10、锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟;
11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中;
12、最后烧一大勺滚油,淋在表面即可。

舌尖上的中国1 ?

第1集 自然的馈赠 烤松茸;油焖冬笋;雪菜冬笋豆腐汤;腊味飘香腌笃鲜;排骨莲藕汤;椒盐藕夹;酸辣藕丁;煎焖鱼头泡饼;煎焗马鲛鱼;酸菜鱼;松鼠桂鱼;侉炖鱼;诺邓火腿;炮弹鱼;螺蛳粉;蒜烧池子鱼 第2集 主食的故事 刀切馒头;三色开花馒头;椒盐葱花卷;干炒牛河;腊汁肉夹馍;羊肉泡馍;兰州牛肉面;岐山臊子面;竹升面;粽子;梭子蟹炒年糕;豆角焖面;芹菜猪肉饺子;印花清明团子;黄馍馍;馕;黎平米粉;菠菜面;云吞;捞面;脚板年糕 第3集 转化的灵感 大煮干丝;豆腐脑;杏仁奶豆腐;迷迭香烤羊排;酸菜白肉;酸菜水饺;毛豆腐;糯米酒 第4集 时间的味道 老鸭煲;虾酱、虾膏;醉蟹;金华火腿;苏式酱汁肉;梅菜烧肉;酱鸭;苗家腌鱼,苗家腊肉臭桂鱼;折耳根炒腊肉;腊味煲仔饭;蜜汁叉烧;腊肠;辣白菜;南安腊鸭;刀板香;蜜汁火方;香烤乌鱼子 第5集 厨房的秘密 香菇灌汤包;蒸蛋饺;西湖醋鱼;咸鸭蛋;葱烧海参;金丝虾球;剁椒鱼头;炸臭豆腐;红烧狮子头(葵花大斩肉);大烫干丝;糖醋菠萝排骨;汽锅鸡;粉葛蒸肉;均安蒸猪;酒酿火方;紫炝虎尾;素汤;文思豆腐;鉴真素鸭;新式大闸蟹;云雾鸳鸯龙井虾仁 第6集 五味的调和 茶香烟熏鸭;香菜陈皮鸭;小笼汤包;无锡酱排骨;冬瓜老鸭汤;盐焗鸡;糖醋排骨;鱼香肉丝;泡椒鸡杂;麻辣豆花鱼;麻婆豆腐;麻辣水煮鱼;糖葱;梁溪脆鳝;蟹黄小笼包;手推馄饨;肴肉;藤椒鱼;紫菜蛋花汤;鱼丸紫菜煲;白切鸡;清蒸鱼 第7集 我们的田野 糯米团;香橙烤鱼;腌鱼;酸汤鱼;烤蚝;红烧珍珠鲍鱼;海胆水豆腐蒸蛋;角瓜馅饺子;清蒸大闸蟹;靖江蟹黄汤包;红烧肉烧芋头;酥油炒青稞;锅烧鸭;酸汤鱼;葱烧海参;赛螃蟹;蟹黄汪豆腐;糌粑

做豆花胆水与黄豆的比例 ?

做豆花胆水与黄豆的比例

豆花
材料
无糖豆浆800公克,胶冻粉20公克,糖水:少许,水800㏄,糖100公克
做法
1.豆浆放入大同电锅内锅,外锅用1杯水煮至开关跳起,加入胶冻粉并不断地搅拌至胶冻粉完全溶解,取出锅子放凉,待凝结即为豆花。
2.水煮开后加入糖,等糖完全溶化后加少许焦糖浆拌匀即为糖水。

麻辣豆花鱼
材料
原料:草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。
做法
1、内脂豆腐的包装剪开;
2、生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用;
3、草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼;
4、鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀;
5、炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香;
6、下入鱼头和鱼尾炒至断生;
7、加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟;
8、二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火;
9、取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底;
10、锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟;
11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中;
12、最后烧一大勺滚油,淋在表面即可。

舌尖上的中国的涉及美食 ?

第1集 自然的馈赠烤松茸;油焖冬笋;雪菜冬笋豆腐汤;腊味飘香腌笃鲜;排骨莲藕汤;椒盐藕夹;酸辣藕丁;煎焖鱼头泡饼;煎焗马鲛鱼;酸菜鱼;松鼠桂鱼;侉炖鱼;诺邓火腿;炮弹鱼;螺蛳粉;蒜烧池子鱼 第2集 主食的故事刀切馒头;三色开花馒头;椒盐葱花卷;干炒牛河;腊汁肉夹馍;羊肉泡馍;兰州牛肉面;岐山臊子面;竹升面;粽子;梭子蟹炒年糕;豆角焖面;芹菜猪肉饺子;印花清明团子;黄馍馍;馕;黎平米粉;菠菜面;云吞;捞面;脚板年糕 第3集 转化的灵感 大煮干丝;豆腐脑;杏仁奶豆腐;迷迭香烤羊排;酸菜白肉;酸菜水饺;毛豆腐;糯米酒第4集 时间的味道 老鸭煲;虾酱、虾膏;醉蟹;金华火腿;苏式酱汁肉;梅菜烧肉;酱鸭;苗家腌鱼,苗家腊肉臭桂鱼;折耳根炒腊肉;腊味煲仔饭;蜜汁叉烧;腊肠;辣白菜;南安腊鸭;刀板香;蜜汁火方;香烤乌鱼子第5集 厨房的秘密 香菇灌汤包;蒸蛋饺;西湖醋鱼;咸鸭蛋;葱烧海参;金丝虾球;剁椒鱼头;炸臭豆腐;红烧狮子头(葵花大斩肉);大烫干丝;糖醋菠萝排骨;汽锅鸡;粉葛蒸肉;均安蒸猪;酒酿火方;紫炝虎尾;素汤;文思豆腐;鉴真素鸭;新式大闸蟹;云雾鸳鸯龙井虾仁第6集 五味的调和 茶香烟熏鸭;香菜陈皮鸭;小笼汤包;无锡酱排骨;冬瓜老鸭汤;盐焗鸡;糖醋排骨;鱼香肉丝;泡椒鸡杂;麻辣豆花鱼;麻婆豆腐;麻辣水煮鱼;糖葱;梁溪脆鳝;蟹黄小笼包;手推馄饨;肴肉;藤椒鱼;紫菜蛋花汤;鱼丸紫菜煲;白切鸡;清蒸鱼第7集 我们的田野 糯米团;香橙烤鱼;腌鱼;酸汤鱼;烤蚝;红烧珍珠鲍鱼;海胆水豆腐蒸蛋;角瓜馅饺子;清蒸大闸蟹;靖江蟹黄汤包;红烧肉烧芋头;酥油炒青稞;锅烧鸭;酸汤鱼;葱烧海参;赛螃蟹;蟹黄汪豆腐;糌粑

能够减肥的川菜菜谱有么?透露下啊 ?

川菜就是油爆嘛?这个观点就错了,太不懂川菜了,吃过芹菜炒百合吗?养生菜吧!减肥菜谱也丰富多样,上《爱上川菜》看,麻辣酸苦鲜香口味都有的,减肥食谱也不在话下。

舌尖上的中国第一季都有什么吃的 ?

第一季更多的时候都是故事,食物来历,第二季会更多!

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