万丰美食菜谱大全大排档适合特色招牌菜 ？
适合的就是下酒或者下饭的菜。
毕竟到大排档的，大多都是为了随便吃个饭，或者和朋友喝喝酒。
只有这些菜好吃了，那才是最主要的。
重庆大排档菜谱大全 ？
材料
土豆2个，盐、糖、鸡精、糯米粉各适量，植物黄油10克
做法
1、将土豆洗净去皮，切快放入微波炉烤熟。
2、取出，立即压成土豆泥。
3、加入盐、糖、一点鸡精和植物黄油，搅拌均匀。
4、做成饼状，外表粘裹上糯米粉。
5、起油锅，油温中等，放入土豆饼炸到金黄色即可。
小诀窍
炸土豆饼时，油温不能大，否则容易炸焦的。这道香糯土豆饼不大吃油，可以放心食用。
大排挡菜单及价格 ？
南京大排档德基店 人均69元 地址：中山路18号德基广场6楼
订餐：025-84722777
交通指引： 乘地铁1、2号线 至新街口站下 自7号出口进德基
营业时间： 17点开始营业， 21：30停止售卖
项目特色： 供应夜宵,可以刷卡,是老字号,有表演
总体评价指数： 4
评价指数的详细分值： 口味:4,服务:3.4,环境:4,上菜速度:3.8
推荐： 糖竽苗,烤鸭包,狮子头,蜜汁藕
价格： 58
海鲜大排档菜谱 ？
时鲜蛤蜊、海虹、蚬子、香螺、扇贝等等（就是开水煮熟储，要吃热的就是辣炒。前面的做法所有带壳都可以。大排档就掌握住简单、方便、快就OK了。能一煮就熟、一炸就好、一炒就吃的最好
我在安徽想开个大排挡，谁能给我一份大排挡的 菜单，就是家常菜之类的 ？
大排档啊 是吃串串和啤酒的那种吧 主食方面··· 盖饭类： 鱼香肉丝盖饭 西红柿鸡蛋盖饭 宫保鸡丁盖饭 青椒肉丝盖饭 等等 其他的主食可以来个拉面啊饺子什么的··· 菜菜方面呢··· 凉菜： 拍黄瓜 姜汁皮蛋 花生豆 凉拌木耳 凉拌菠菜 酱牛肉 酱肘花 红肠干肠 ···· 热菜： 从盖饭那里衍生吧 还有糖醋里脊 锅包肉 虎皮尖椒 粗溜土豆丝 砂锅丸子 家常豆腐 麻婆豆腐 串串要多一点啊 馒头片，羊肉串，板筋，腰子，鸡肫，鸡翅膀，脆骨 然后就是啤酒饮料啥的 可乐 雪碧 鲜橙多 冰红茶 冰绿茶 王老吉（自从捐了1亿以后好多人都说饭馆应该有这个） 麻辣烫要是能有也最好啊 魔芋丝 青菜类 豆泡 豆皮 小红肠 肥肠
大排档菜谱价格是怎样算出来的 ？
价格没有定式，参考市场主流价格，一般做厨师的都知道，再看看自己生意火爆程度调整， 刚开始基本都取略低于同行价
中华大排档的菜谱攻略 ？
小吃：虾肉蒸馄饨(蒸)=馄饨皮+猪肉+虾仁菜肉馄饨(煮)=馄饨皮+猪肉+青菜+猪油+辣椒肉丝炒年糕(炒)=竹笋+猪肉+年糕+猪油+青菜芝麻炒年糕(炒)=年糕+猪油+芝麻油煎馄饨(煎)=豆腐干+馄饨皮+芝麻酱+青菜清粥四宝(煮)=米+地瓜鲜球粥(煮)=米+香菇+虾仁+青葱+姜滑蛋牛肉粥(煮)=蛋+牛肉+米+香菇+青葱+姜生滑鸡片粥(煮)=蛋+米+鸡肉+竹笋+青葱+姜莲子粥(煮)=米+莲子+木耳什锦炒面(炒)=面条+香菇+猪肉+青菜鲜肉馄饨(煮)=蛋+豆腐干+馄饨皮+猪肉+猪油虾仁汤年糕(煮)=年糕+虾仁+猪肉+竹笋+青豆三鲜豆皮(煎)=蛋+豆腐干+糯米+猪肉+虾仁+鸡肉重油炒面(炒)=青菜+面条甜点：芝麻汤圆(煮)=糯米+芝麻+猪油猪油夹沙汤圆(煮)=糯米+豆沙+猪油酒酿饼(烙)=酒酿+面粉酒酿汤水圆(煮)=糯米+酒酿炉篦子(炸)=面粉红薯饼(煎)=糯米+猪油+面粉豆沙大饼(烤)=猪油+芝麻+面粉糖火烧(烤)=芝麻酱+面粉+桂花细沙锅饼(炸)=蛋+豆沙+面粉水晶玻璃酥(炸)=蛋+面粉+猪油+猪肉麻球(炸)=豆沙+糯米+芝麻开口笑(炸)=蛋+猪油+面粉+芝麻蜜三刀(炸)=蛋+面粉+猪油+芝麻桂花白糖莲心粥(煮)=米+莲子+桂花豆沙锅烧饼(煎)=蛋+豆沙+面粉火腿鸡丝卷(蒸)=猪油+面粉+火腿+酵粉夹心蛋糕(蒸)=蛋+豆沙+面粉奶油开花包(蒸)=牛奶+猪油+酵粉+面粉双酿团(蒸)=豆沙+糯米+芝麻糯米凉卷(蒸)=糯米+芝麻+红豆青团(蒸)=豆沙+糯米+青菜猪油年糕(蒸)=糯米+猪油+桂花桂花红豆汤(煮)=桂花+红豆擂沙圆(煮)=豆沙+糯米+红豆桂花豆沙条头糕(蒸)=豆沙+糯米+桂花+芝麻点心：狗不理包子(蒸)=面粉+猪肉+酵粉+青葱+姜南翔小笼馒头(蒸)=面粉+猪肉猪肉豆沙包(蒸)=豆沙+面粉+猪肉+酵粉葱油花卷(蒸)=酵粉+面粉+青葱千层馒头(蒸)=面粉+酵粉虾肉烧卖(蒸)=蛋+虾仁+面粉+猪肉+姜翡翠烧卖(蒸)=面粉+猪肉+青菜蒸饺(蒸)=面粉+猪肉+青菜马拉糕(蒸)=蛋+面粉+猪油+酵粉赖汤圆(煮)=糯米+猪油+芝麻酱+面粉+芝麻鸡肉生煎馒头(煎)=面粉+猪肉+鸡肉+青葱+姜葱油饼(烙)=面粉+猪油+青葱盘丝饼=面粉牛肉馅饼(煎)=猪油+面粉+牛肉+青菜+姜+青葱煎年糕卷(煎)=糯米蟹壳黄(烤)=面粉+猪油+芝麻肉末烧饼(烤)=青葱+面粉+猪肉+姜春卷(炸)=猪肉+面粉+青菜+竹笋+面粉+猪肉+韭菜炸三角(炸)=蛋+猪油+姜眉毛酥(炸)=面粉+猪肉+猪油+竹笋+香菇三鲜烧卖(蒸)=面粉=猪肉+火腿+竹笋乾蒸烧卖(蒸)=蛋+馄饨皮+猪肉+虾仁煎回头(煎)=面粉+猪肉+青葱+姜鲜肉汤团(煮)=糯米+猪肉+姜葱黄桥酥饼(烤)=芝麻+面粉+猪油+青葱+酵粉面食：刀削面(煮)=蛋+面条+猪肉+青菜+青葱+姜麻酱拌面(煮)=面条+猪肉+青菜+青葱+姜钟水饺(煮)=蛋+面粉+猪肉+姜+青葱+蒜头肉丝两面黄(炒)=豆腐干+蛋+面条+猪肉+竹笋煎面(煎)=面条+芝麻酱锅贴(煎)=面粉+猪肉+酵粉+姜+青葱筋饼(烙)=面粉油滚馒头(炸)=面粉+猪肉+青葱+姜鲜肉猫耳朵(炸)=馄饨皮+猪肉+青葱+姜鲜肉锅贴(炸)=蛋+面粉+猪肉+青葱+姜面油饼(炸)=面粉+青葱酥层饼(炸)=猪油+面粉+青葱韭菜盒子(炸)=面粉+猪肉+韭菜三鲜煎饼(煎)=蛋+面粉+虾仁+青菜+香菇+鸡肉虾仁煨面(煮)=虾仁+青菜+辣椒潮洲炒面(炒)=面条+猪肉+香菇+韭菜+豆芽菜番薯面条(煮)=猪肉+虾仁+韭菜+地瓜+青葱香菇鸡丝面(煮)=面条+鸡肉+香菇+竹笋+青葱素菜包(蒸)=......余下全文>>
湖南大排挡菜谱 ？
我没开过，吃过行不。我不专业啊···意见仅供参考···
大排档啊
是吃串串和啤酒的那种吧
主食方面···
盖饭类：
鱼香肉丝盖饭
西红柿鸡蛋盖饭
宫保鸡丁盖饭
青椒肉丝盖饭
等等
其他的主食可以来个拉面啊饺子什么的···
菜菜方面呢···
凉菜：
拍黄瓜
姜汁皮蛋
花生豆
凉拌木耳
凉拌菠菜
酱牛肉
酱肘花
红肠干肠
····
热菜：
从盖饭那里衍生吧
还有糖醋里脊
锅包肉
虎皮尖椒
粗溜土豆丝
砂锅丸子
家常豆腐
麻婆豆腐
串串要多一点啊
馒头片，羊肉串，板筋，腰子，鸡肫，鸡翅膀，脆骨
然后就是啤酒饮料啥的
可乐
雪碧
鲜橙多
冰红茶
冰绿茶
王老吉（自从捐了1亿以后好多人都说饭馆应该有这个）
麻辣烫要是能有也最好啊
魔芋丝
青菜类
豆泡
豆皮
小红肠
肥肠
···
···
哈哈···
我不专业啊
就是我平时经常吃的都给你写上了···
哈哈
希望对你有所帮助啊
大排档一般有什么菜？ ？
比如土豆，可做成：醋溜土豆丝、炝炒土豆丝（加干辣椒和花椒炒的）、青椒土豆丝在比如茄子：鱼香茄子、干扁茄子、凉拌茄子（加葱和小米辣凉拌，又不废油，又开胃口）……菜是要创新的啦～要做到薄利多销