巧克力舒芙蕾 爆浆巧克力熔岩蛋糕

怎么做Chocolate Souffle ？

简介
食谱出自蓝带的《The Chocolate Bible》，轻盈温柔，非常好吃。
用料

可可脂含量55%~70%的巧克力 10克
无糖可可粉 10克
水 40毫升
蛋黄 6克
低筋面粉 6克
蛋白 2个
细砂糖 30克
装饰用糖粉 适量
巧克力舒芙蕾（Bitter Chocolate Souffles）的做法
1、巧克力隔水融化。
2、小锅里放可可粉和水，一面加热，直至成为光滑的液体。
把可可粉溶液放入巧克力中，搅拌均匀。
蛋黄加入3中，搅拌均匀。低筋粉过筛放入，拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖打发至立起尖角。
蛋白霜分三次加入巧克力糊中，每次都切拌均匀。
舒芙蕾面糊装入咖啡杯中，用手指在面糊和杯子之间划一圈，留出0.5厘米左右的空隙。
放入烤箱烤制15分钟。出炉后撒糖粉，趁热吃。

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