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家常菜谱,美食攻略

在家里怎么做麻辣烫 8分钟在家自制麻辣烫

在家怎么做麻辣烫 ?

超市里卖的那种汤料,里面都含有大量的牛油,质量不合格的还有石蜡,最好少吃. 自己买点大骨头,或者鸡架之类的,先熬点高汤,喜欢吃辣,放点辣椒进去,买点麻椒油放进去.象豆瓣酱、胡椒面等就可以根据自己的口味喜欢就放了。 然后就可以放你自己喜欢的菜了. 麻辣烫的底汤配料 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

自己在家如何做麻辣烫 ?

在外面吃麻辣烫总感觉不够实惠,而且担心汤里含有各种添加剂。今天介绍一种很好吃的自制麻辣烫,这种麻辣烫做法虽然简单家常,但保证能让你吃到好吃又放心的麻辣烫。

  配菜的选择:配菜可以选择菠菜、油菜、茼蒿、金针蘑、木耳、火锅粉、干豆腐丝、蟹黄棒、各种火锅丸等,反正只要你喜欢的都可以,把这些配菜洗净切好备用。

在家自制麻辣烫怎么做好吃

  自制麻辣烫汤头——

  调料A:四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。

  调料B:味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。

  制作方法与步骤:

  1、炒锅中火烧热,倒入食用油,不等油热,就放入四川绿麻椒、干红辣椒、花椒、八角,进行第一步的麻辣油调制!
2、炒到油温上来,麻椒与辣椒的颜色基本改变之后,放姜片蒜片入锅爆香,接着就放郫县豆瓣酱,炒到油变成红色。

  3、倒入足量的白开水,再放入浓缩鸡汁和盐!搅拌一下!大火煮开,这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟,最多5分钟!尝尝汤的咸淡!要偏淡点,这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。

  自制麻辣烫烫菜的技巧——

  烫菜的顺序是这样的,先把火锅粉下入,煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑,再次煮开之后,下入各种丸,然后再煮开之后,基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时,鲜蘑菇与金针蘑也熟了!全部捞出来!火不要关闭,继续大火烧汤。

  捞出那些菜之后,放入大碗里,假如做的多,就分别放在几个碗里!几个人吃,就用几个大碗!这时候把茼蒿下入煮开,再放入油菜与菠菜,木耳,干豆腐丝,煮熟之后!捞出来!分别放在几个碗里!

  然后分别把每个碗里放入调料B,再浇上烫菜的汤!麻辣烫就制作完毕了!也可以把汤头直接端上桌子,一边加热一边随自己的心意烫菜食用。

麻辣烫在家里怎么做 ?

你在家做的麻辣烫永远不会有街上麻辣烫的味道,因为:一,人家是口水料汁,你的是纯调料汁,口水料汁就是很多人涮剩下的汁后面的人接着用。二,人家在料汁里面放了不可告人的材料,比如化学添加剂,总吃就肾坏死肝儿坏死,你绝对不会给自己和家人添加这些伤天害理的东西,但是你在家弄的味道和人家的就是不同。

在家怎么自己做麻辣烫 ?

配菜的选择:配菜可以选择菠菜、油菜、茼蒿、金针蘑、木耳、火锅粉、干豆腐丝、蟹黄棒、各种火锅丸等,反正只要你喜欢的都可以,把这些配菜洗净切好备用。

在家自制麻辣烫怎么做好吃

自制麻辣烫汤头——

调料A:四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。

调料B:味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。

制作方法与步骤:

1、炒锅中火烧热,倒入食用油,不等油热,就放入四川绿麻椒、干红辣椒、花椒、八角,进行第一步的麻辣油调制!
2、炒到油温上来,麻椒与辣椒的颜色基本改变之后,放姜片蒜片入锅爆香,接着就放郫县豆瓣酱,炒到油变成红色。

3、倒入足量的白开水,再放入浓缩鸡汁和盐!搅拌一下!大火煮开,这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟,最多5分钟!尝尝汤的咸淡!要偏淡点,这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。

自制麻辣烫烫菜的技巧——

烫菜的顺序是这样的,先把火锅粉下入,煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑,再次煮开之后,下入各种丸,然后再煮开之后,基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时,鲜蘑菇与金针蘑也熟了!全部捞出来!火不要关闭,继续大火烧汤。

捞出那些菜之后,放入大碗里,假如做的多,就分别放在几个碗里!几个人吃,就用几个大碗!这时候把茼蒿下入煮开,再放入油菜与菠菜,木耳,干豆腐丝,煮熟之后!捞出来!分别放在几个碗里!

然后分别把每个碗里放入调料B,再浇上烫菜的汤!麻辣烫就制作完毕了!也可以把汤头直接端上桌子,一边加热一边随自己的心意烫菜食用。

在家怎么做麻辣烫 ?

你好!很高兴回答你的问题:

  材料

  1.麻辣烫底料一袋。

  买的是重庆胖子牌的。这个味道很好,但这肥胖子也太勇敢了,都长成这样了,还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神,今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足,要再加点花椒和干辣椒。

  2.花椒和干辣椒一小把。

  是正宗四川人,就多加点花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了,但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵,原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人,因为我不能吃辣吃麻,还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的,完全没有一个重庆女孩子的样。

  3.葱一颗

  4.姜片几片

  5.鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。

  6.各式各样的蔬菜

  老豆腐烫出来好吃!我放了:金针菜,蘑菇,莴笋,葱,西红柿,老豆腐,黄豆芽,和芦笋。

  7.各色荤菜

  要有毛肚和虾之类的,要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好,煮得太久就嚼不动了。我放了:广味香肠,毛肚,午餐肉,鱼,和虾。

  做法

  1.锅里下少量的油。啥油都行,我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。
  2.下姜片,葱粒,花椒,和干辣椒,用小火炒出香味。

  3.下麻辣烫底料,用小火炒出香味。大概1-2分钟。

  4.下汤和水。多少以你的菜的量来定。

  5.汤料煮开以后,先下要煮得久点的,比如老豆腐,午餐肉,香肠。后下西红柿,蘑菇什么的。最后下虾和毛肚,再煮1-2分钟,起锅。

  好评吧!谢谢!希望对你有所帮助!

自己在家做麻辣烫怎么做 ?

原料:麻辣烫火锅料,大料,香叶,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,葱,姜,蒜,浓汤宝 菜类:香菇,木耳,玉米,圆白菜,油菜,冬瓜,包心小鱼丸,墨鱼丸,鱼豆腐,油豆皮,面筋,王中王火腿肠。
制作:各种菜清洗后穿上竹签备用。
1.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。
2.麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量。
3.取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
4.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。
5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。 7.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。
8.我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。
9.把所有的材料都穿在竹签上备用。
1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。
2.再下入玉米,可以多煮一会
3.然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。
4.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。 5.煮好后捞出去掉竹签即可食用。
1.每种菜品不易多,都有几样可以品到不同的味道。
2.没有深斗的砂锅,也可以用大一点的锅子,没的过菜就行。
3.菜品完全可以自由替换,根据自己的喜好搭配。4.竹签不是必须的,没有的话可以直接涮的哈,我就是觉得好玩,太贪玩了,呵呵。
这个盘子里的基本是所有的料哈,可以参考出来的数量,一大盘子。

自己在家怎么做麻辣烫? ?

八角、茴香、桂皮等最常用的香料,看自己爱好准备几种,干辣椒 、蒜瓣(多少自己定,最好一整个)、花椒、豆瓣、酱油、老姜、小半勺糖、香油、鸡精、盐、菜油/花生油、猪油、味精、大葱、花椒,这些都是家里经常有的,麻辣多少看自己口味,菜类根据自己喜好,猪油+菜油倒进锅里,就把那些香料都倒进去翻炒,记住,是油还没怎么热的时候,这样炒出来才香,要把葱头一起炒,然后加水,水多加一点,要熬汤汁,汤熬的时间越长越香浓,等快用的时候,提前五分钟把葱页放进去。然后,就放你喜欢吃的那些东西了。
这是本人做法,跟吃火锅一样,若喜欢,望采纳

自己在家怎么做麻辣烫 ?

食材:

虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

做法:

1、热锅下油

2、生姜,大蒜炒香

3、下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4、加上两小勺辣豆瓣炒香

5、加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。

6、锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮

7、煮得快好时下素菜。

8、加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

在家自制麻辣烫怎么做好吃 ?

为什么不去王贵仁砂锅麻辣烫呢!
他们是用大骨熬汤的!

如果你在家 也用牛骨 鸡骨架 放到一起大火熬汤 用这个汤 做麻辣烫 一定也好吃!

麻辣烫的汤怎么弄?在家里弄,怎么简洁快速? ?

卖包辣火锅底料加水

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