油炸猪皮怎么做好吃 ?
烧浮皮
菜系:湘菜
原料:原材料: 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料: 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作: 1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。 2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法:
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行
干猪皮怎么做好吃,干猪皮的吃法 ?
主料
猪皮适量
调料
色拉油
适量
猪皮干怎么吃的做法
1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉
2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种
3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉;如下图:
4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的如下图:
5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦
干竹笋烧干猪皮怎么做好吃 ?
材料
主料:肉皮1块、竹笋100g;
辅料:油适量、盐适量、蒜苗适量、青红椒适量
干竹笋炒肉皮
1 干竹笋用水侵泡一晚上
2 切成小段
3 肉皮切丝
4 油锅烧热,下入竹笋和青红椒翻炒至断生,放入适量盐,翻炒均匀
5 然后加入肉皮,和竹笋一起翻炒,炒至肉皮变软
6 撒入蒜苗,淋少许水
7 翻炒至收汁即可起锅
新鲜猪肉皮怎么做好吃 ?
水晶猪皮冻 材料:
猪皮,八角,陈皮,盐,葱,醋,酱油,蒜末,辣椒粒
做法:
1.猪皮用开水灼,然后将脂肪层刮掉,这样坐起来才可以晶莹剔透
2.切好成长方形的形状
3.放入压力锅,加陈皮,八角,盐,葱煮半小时以上
4.待凉后放入保鲜盒,放隔夜至凝固
5.切块,放入酱汁即可
材料:
猪皮,八角,桂皮,盐,生抽,鸡精,葱姜,料酒,蒜末,麻油
做法:
1.猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精, 大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片,沾上调味汁食用。(调味汁:生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)
材料:
猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克
做法:
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。
3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。
5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。
小炒猪皮材料:
自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许
做法:
1.将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟;
2.将煮好的猪皮切条备用;
3.锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香;
4.加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
香辣猪皮 材料:
猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。
做法:
烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用;开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻,溅少许绍酒,加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻,最后以盐、糖调味,加入少许麻油便可。
木耳猪皮汤 材料:
用料净猪皮300克,水发木耳100克,葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。
做法:
1、将猪皮洗净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出洗净,再置于净锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约1小时,捞出沥水。
2、水发木耳去根,洗净,撕成碎片。鲜蔬菜洗净,切成小段。
3、用净锅,注入清汤,倒入猪皮、木耳、蔬菜,加入葱姜丝、精盐,用武火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗内即成。
猪皮西红柿汤 材料:
猪皮少许,西红柿3个,姜片适量,葱末适量,盐适量,鸡精适量,麻油适量
做法:
1.番茄洗净后切块。
2.猪皮洗净后切成碎粒。
3.水烧开后,加入姜片、猪皮煮15分钟。
4.加入西红柿,煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。
卤猪皮 材料:
猪皮1张,葱2根,姜片3片,八角1个,酱油100㏄,绍兴酒30㏄,水500㏄,香菇肉燥卤汁500㏄
做法:
1.猪皮洗净去毛后,......余下全文>>
干的猪肉皮怎么泡的好吃 ?
食材
干肉皮500克温水35摄氏度
方法/步骤
>01
先用温水洗去表层油脂
>02
在用少许白醋加温水泡,15分钟即可
>03
如果你是要炖的,就用冷水泡2小时即可
>04
炒好的肉皮
注意事项
干肉片易上火,食用后因喝些凉茶
猪皮干怎么炒好吃 ?
做皮冻或者是炖黄豆都可以,要把上边的肥油剃干净就不会油腻了。
肉皮炖黄豆
材料:泡好的黄豆半斤,肉皮半斤(煮至七成熟切成小条放在一旁备用.汤不要扔).肉丝少许,植物油少许.葱姜蒜.花椒大料.辣椒少许.料酒.十三香.酱油.老抽.盐.糖.鸡精.
做法:
1.锅热放入油,放入花椒大料,再放入猪肉丝翻抄.
2.在放入葱姜蒜及辣椒少许.料酒.十三香.酱油.老抽爆锅抄几下.
3.在倒入泡好的黄豆在炒几下,随后倒入备用的肉皮和汤沫过黄豆就行,在放入糖.盐.小火炖熟.在放点蒜和鸡精大火收汁出锅.
皮冻
原料:猪肉皮、水香片、大料、生抽、醋、蒜末。
做法:
1、猪肉皮洗净,用刀把肉皮背后的油刮刮,放进水里焯10分钟;
2、捞出来,放在温水里继续刮油,尽可能地刮干净;
3、切成小块,倒水在锅里面,大火烧开,小火炖,放入香片、大料一起40炖分钟;
4、倒进容器里,等凉了,放进冰箱里,变成皮冻;
5、切成小块,弄点生抽、醋、蒜末的沾料,沾着吃,味道不错。
注意:油一定要挂干净,要不然不容易凝固。
新鲜猪皮怎么做好吃 ?
材料
自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许
做法
1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法 ?
材料:
生猪皮、植物油
2做法:
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
猪皮怎么做好吃? ?
材料
自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许
做法
1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
猪皮怎么做好吃 猪皮的做法技巧 ?
1.猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质
2.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右
3.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净
4.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开
5.捞出洗净,再次刮油、洗净
6.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
7.将猪皮切成宽5毫米宽的段
8.用温水洗净
9.将猪皮放锅内,添加足量的清水
10.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒
11.锅子烧开,撇去浮沫
12.放入调料盒
13.放入葱姜
14.加入盐
15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)
16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可
17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的
酱汁做法:
18.蒜用刀背拍散,切末
19.倒入生抽
20.倒入醋
21.倒入香油,搅拌均匀即