塔吉锅煲仔饭怎么做 ?
用料
米
香肠
青菜
塔吉锅煲仔饭的做法
米淘干净,我放的一人量的米,加水泡半小时,铺在塔吉锅底部,加入少量水,因为我用的日本的塔吉锅,没水也可以烹饪的那种锅,所以加水很少,用小火焖十分钟。
米一定要提前泡,多泡会儿更好!
香肠切片,铺在焖了十分钟的米上,最小火再焖五分钟。加入洗净的青菜,青菜别太多,我就放了三颗上海青,最小火再焖五分钟。
用一勺生抽,半勺老抽,半勺糖,一点点盐,麻油,一点点黄酒,一点点热水,调制成酱汁,盐糖都融化后,浇在煲仔饭上,拌匀就可以吃了~
(这里的勺是喝汤用的那种小瓷勺子)
塔吉锅怎么用 ?
每每看到热腾腾的煲仔饭,都有一种说不出的喜悦,看着那还在滚烫的米粒,听着那扑哧扑哧的冒气声,心里升腾着一种深深的满足感。尤其是在这寒冷的冬季,更让人倍感温暖。
四处打听,才知道做煲仔饭的锅叫塔吉锅,11寸的大小,2-4人份,想着可以做给家人朋友吃,粉蓝的盖子,黑色的底,素雅宁静。跟做煲仔饭的老板讨教了很多,包括怎么样延长塔吉锅的使用寿命,怎么样防止锅焦等,然后开始了我的美食之旅。
方法/步骤
先烧再用
由于塔吉锅具有吸水性,所以初次使用前,先在塔吉锅中倒入淘米水,然后用文火烧至沸腾,沸腾时间持续10分钟,放到水温完全自然冷却。
这样的处理可以减少锅体加热后的破裂几率,并延长30%的使用寿命。
不宜用碱性清洗剂
陶瓷是一种会呼吸的锅材,表面有肉眼看不到的气孔,因此塔吉锅不宜用碱性清洁剂。因为只要没有完全洗净,清洁剂就会渗入孔隙,一加热,就会浮现许多残留清洁剂的泡沫,整锅好料就全部浪费了,万一又吃下肚子去,肠胃可能拉警报。
要用菜瓜布仔细将残渣、肉末、勾芡粉底轻轻彻底刷干净。如有黏锅物质,它会慢慢渗入气孔内,保护器皿,所以,就让它留下。
避免迅速冷却
用塔吉锅烹饪好食物后,严禁直接把锅子放于冰冷的大理石桌面或石质地板、铁器上,要用隔热垫隔绝,避免锅体骤然间冷却,无形中缩短寿命,或因收缩不及而破裂。特别提醒,刚做好的煲锅可是滚烫烫的,记得端拿时要戴上防热手套。
不可长时间浸泡
使用完塔吉锅之后,应放置10~15分钟,待锅身降温了再清洗,以免温差太大,造成破裂。同时必须赶快冲洗,不可以浸泡,否则锅子会吸入污水,导致发霉发臭。洗后要擦干,放在阴凉通风处晾干,再收藏起来。
步骤阅读
END
注意事项
塔吉锅一旦出现裂缝,就不宜再使用,因为在烧煮时可能会随时爆开来。
塔吉锅最大的特点就是可以锁住水分,用此锅烹饪食材的时候,并不需要加过多的油和水。
不要像对待炒锅一样对待塔吉锅,一定要小火慢炖。
塔吉锅的使用方法 ?
1.把材料放入塔吉锅,开火.不用加油(为更适合亚洲人口味,或加少许油)(食材堆成金字塔型,最好是肉类放在锅底,蔬菜放在上面)2.用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来,之后再加热1分钟就可以关火了。3.把火关后,就这样不把盖子揭开,用余温蒸2-3分钟。4.大约10分钟后可食用,因为保温效果很好,在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态。
做法,塔吉锅焖饭怎么做好吃,塔吉锅焖饭的家常做法 ?
塔吉锅焖饭的做法
1.熟饭,加了两勺牛肉汤,切好的腊鸭腿摆在上面,放烫熟的菠菜再打一个蛋。
2.开火做饭
3.五分钟后关火焖饭,然后就可以吃了,蛋竟然熟了,太快了。觉得这个锅做早饭超好。
塔吉锅海鲜饭怎么做 ?
用料
海鲜类:
大虾 青口贝 三文鱼 哈利 带子 鱿鱼等
蔬菜类:
洋葱 大蒜 生姜 番茄 青椒 红椒 圆白菜 芦笋 西兰花
调味料类:
橄榄油 生抽 老抽 蚝油 鲜贝露 豆瓣酱 胡椒粉 盐 料酒 塔吉锅海鲜饭的做法
处理海鲜 洗干净 沥干水分 然后腌制一个半小时以上。腌料:料酒,盐,胡椒粉,生抽,老抽,都来一点,料酒多些。然后再放点生姜去腥。
三文鱼单独腌制。也还是料酒,盐,生抽,生姜片儿。
蔬菜切片准备
玉米青豆解冻备好。
锅底先抹一层薄薄的橄榄油,下大蒜洋葱生姜丝儿炒一下,然后将提前浸泡过的大米入锅,锅底也可以以铺一层圆白菜梗、芦笋等做底,可以起到防粘的作用。当然,如果喜欢吃锅巴,也可以不放。
加水至超过米一个食指节的高度,比图中略多些。
大火三分钟,中小火5分钟,关火闷3分钟,差不多米饭已经半熟了。
搅拌一下,加入玉米青豆青椒西红柿等各种蔬菜。
调一碗酱汁儿:生抽老抽蚝油豆瓣酱儿鲜贝露各来一点儿,盐一勺,一起加入搅拌一下。
然后整齐的码上腌制好的海鲜。上面撒些黑胡椒粉。
继续中火5分钟,小火5-8分钟。关火,用余温闷15分钟。
开锅。
搅拌一下,开吃啦~
土豆腊肠煲仔饭怎么做如何做好吃 ?
土豆腊肠煲仔饭的做法
1.
所有食材备齐,土豆切丁,腊肠蒸熟切片,洋葱切丁。
2.
大米提前淘洗干净,浸泡一小时。砂锅底部刷一层油,将淘洗干净的大米倒入砂锅,再滴两滴食用油,放入煤气灶小火盖盖蒸。
3.
热锅凉油放入洋葱爆香,加入土豆大火翻炒,炒至土豆透明,加入切好的腊肠。
4.
加少许盐,再加适量的六月鲜红烧酱油。翻炒一分钟,关火。
5.
米饭蒸至水分减少时,加入炒好的蔬菜腊肠,平铺到米饭上,继续蒸十分钟。
6.
撒上少许蒜苗,即可关火。
鸡翅煲仔饭的做法阿香婆 ?
原料: 大米300克 鸡翅8-10个 胡萝卜半根 西兰花小半个生抽1勺 老抽半勺 花雕酒1勺 盐半茶匙 白糖半勺 蚝油适量 胡椒粉适量花生油1勺 番茄酱1勺
做法:
1 鸡翅洗净控干水。
2 放生抽、老抽、花雕酒、盐、蚝油、胡椒粉和白糖。
3 拌匀调料,用牙签插孔入味。带一次性手套按摩放冰箱冷藏2小时以上。
4 大米淘净放清水泡1小时以上。淘米水可放塔吉锅烧几分钟保持锅的耐用。
5 胡萝卜洗净切花片。
6 西兰花洗净择小朵待用。
7 锅内烧开水放几滴油和半茶匙盐,放西兰花和胡萝卜片淖一下,捞出待用。
8 煎锅放油,放鸡翅煎一下。
9 两面煎黄放入腌制的调料汁加小半碗水小火烧10分钟,鸡翅半熟即可。
10 塔吉锅放米和水开始加热,水基本没过米约1厘米。盖盖烧开后转小火。有水气和浮沫冒出后,可把盖移开一点。
11 约8分钟,米饭基本熟,锅内隐约有点水,停火焖2分钟。
12 放入鸡翅,小火2分钟。
13 放入西兰花和胡萝卜片继续小火1分钟,停火焖5分钟。
14 锅内放一点油,放入番茄酱翻炒。
15 番茄酱倒入锅内。
16 拌食即可。
培根的做法大全,培根怎么做好吃 ?
1
准备需要的食材,大米加入没过大米一指的水浸泡3小时。
2
土豆去皮切厚片。
3
上海青摘洗干净。
4
培根和烤肠切片。
5
塔吉锅放在火上烧热,刷一层油。
6
泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开。
7
煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右。
8
把材料里所有的调料混合成味汁。
9
土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。
10
把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油。
11
摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然后关火焖10分钟。
12
等到上面的配菜都闷熟了,摆上焯了水的上海青,不盖盖子,大火1-2分钟,关火。就有香香的煲仔饭吃了。