万丰美食菜谱大全老北京传统火锅店做好需要那几步？ ？
店铺 原材料 自己研制的粘料！手工切肉的员工 店铺的拍风系统营业执照卫生许可证员工健康证………
北京哪家老北京火锅最正宗好吃 ？
最正宗的不好说。
传承100年，主席题词的东来顺火锅，一直坚守者传统方法手切羊肉，麻酱小料。东来顺在保持传统的同时，最新开发的，单人景泰蓝小火锅+生物质液态安全环保火锅燃料，更是引领火锅业发展的方向。
老北京火锅历史简介 ？
相传蒙古铁骑南征北战时，不方便随时做饭，又一次铁木真偶然将羊肉片扔到水里，挺好吃后面发展成涮羊肉，也就是后来的老北京火锅。
北京的火锅店墙上都有这个的来历介绍。
东北特色火锅和老北京火锅的区别 ？
东北白肉酸菜，北京白菜。
老北京火锅有哪些品牌？ ？
我认为还是 十合巷老北京铜锅涮肉好吃 味道比较重 别找别的了吧 望采纳
老北京火锅 锅底有什么 ？
一般是清汤底。
老北京火锅哪里正宗？ ？
东四报房胡同里有个丰泽居，特别特别正宗的小店，价格公道，味道好，坐地铁东四下车在报房胡同往里走就到
请问老北京火锅您知道的多吗 ？
“火锅”是中国北方的冬令特色之一，火锅有铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。有些外国人称之为蒙古锅，这大概与蒙古涮羊肉有关。
吃“火锅”时，先把水（最好是开水）倒入锅内，然后把点燃的木炭放入炉筒内。待锅里的水烧开时，便可将肉片之类放进锅内，稍等片刻，掌握火候，就可夹出，放在预先调好的佐料碗里蘸之食用。这就叫做吃“火锅”。
北京火锅
拿涮羊肉来讲，一只20多公斤的绵羊可供选用的净肉仅6－7公斤。每公斤羊肉至少要切成120片以上，厚度在1毫米以下，才能保证质量。只有把羊肉片切得很薄，放入沸水中才一烫即熟，十分鲜嫩可口。吃“火锅”必须有精美的佐料，用麻酱、麻油、卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、豆腐乳等调成酱汁，另配甜蒜，食之味佳而又别具情趣。
深圳老北京涮羊肉哪家最正宗 老牌京味传统火锅 ？
1、羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
2、温热性肉类－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
3、寒凉性肉类－－鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
4、平性肉类 －－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。
老北京铜锅火锅锅底应该放什么东西 ？
涮羊肉：相传是蒙古军队的一种烹食方法，所以在国外又称之为“蒙古火锅”，是相当具有北京特色的火锅。用的是烧炭火的铜锅。其吃法是将羊肉（后来也增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸腾的清汤涮熟后沾调料食用。由于羊肉加热易熟，但加热时间长反而会硬，所以用开水短时间的一涮即好，随吃随涮。
酸菜白肉锅：主材料为酸白菜与猪五花肉，是清朝满州人的风俗，风行于中国东北，后传入北京。吃法是使用生炭火的铜锅，将酸白菜与高汤煮成锅底，白肉则以涮熟食用。
腊肉香肠锅：主料为四川风味的香肠、腊肉，辅以包心菜、菠菜、大白菜等蔬菜和各种菌类，还可以依据个人口味，逐渐加入豆腐、豆腐干、木耳、干黄花、米线、海带等，边吃边加，风味一绝。尤其是在寒冷的冬季，遇节假日时，一家人围坐一圈阀边吃火锅，边取暖，边聊天，真可谓热火朝天，其乐融融，尽享天伦。