万丰美食菜谱大全宫保鸡丁最正宗的做法怎么做？ ？
你好，宫爆鸡丁
原料：鸡脯肉适量，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。
做法：
1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。
2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。
3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。
4. 姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。
5. 烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。
6. 倒入鸡丁翻炒。
7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。
8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。
9. 倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。
10. 起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。
11. 炒好的鸡丁装盘。
宫爆鸡丁家常做法，正宗宫爆鸡丁怎么做 ？
材料
主料：鸡胸肉200g、熟花生米50g、黄瓜、胡萝卜
辅料：干辣椒4个、花椒30粒、姜3片、蒜2瓣、酱油、料酒、糖、盐、白醋、水淀粉
做法
1、将鸡肉、黄瓜、胡萝卜洗净切丁，干辣椒切段，姜蒜切片。
2、鸡丁用盐、酱油、兑淀粉拌匀。
3、将盐、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成汁。
4、热锅倒油至六成热时，炒干辣椒至棕红色下花椒，倒入鸡丁炒散。
5、将姜蒜倒入略炒，加入调好的汁翻炒，起锅时加入花生米炒一下即可
宫爆鸡丁怎么做最好吃 ？
材料 去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。 配料 花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。 制作过程 1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。 2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。 3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。 4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。 特点： 贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。此菜创于清代。
宫爆鸡丁怎么做 ？
宫保鸡丁的做法图解1.鸡腿剔骨后，保留鸡皮，切成鸡丁，用盐、料酒、生姜、淀粉腌制一个小时（我看了场电影回来，腌了将近3个小时…）。花生用热水浸泡。
宫保鸡丁的做法图解2.花生用热水浸泡5-10分钟以后，皮会比较好剥，一搓就掉了，但是这么多的花生还是比较费时间的，请准备好耐心…
宫保鸡丁的做法图解3.花生下油锅不停翻炒，均匀的炒至微微焦黄，用小碗盛起来。
宫保鸡丁的做法图解4.把切碎的干辣椒和花椒下油锅煸香，小火，油温一定不要高，不然会糊掉，接着放入拍碎的大蒜和葱段继续煸炒。
宫保鸡丁的做法图解5.开大火，把腌制的鸡丁倒入划散煸炒。
宫保鸡丁的做法图解6.在一个小碗里倒入一些料酒、一勺半的糖、一勺醋、两勺半生抽，再加入一些清水，里面再加入一些淀粉，形成芡汁。在鸡丁差不多变色之后，倒入锅中。
宫保鸡丁的做法图解7.翻炒之后，再把花生重新倒入锅中一起翻炒。
宫保鸡丁的做法图解8.由于不太能吃辣，没放辣椒面，所以颜色不够红，出锅之前，再加入大半勺老抽上色。最后起锅完成。
宫爆鸡丁的正宗做法 ？
宫爆鸡丁
一、
1 买鸡腿，切肉成丁。
2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3 放一点淀粉，用手抓匀。
4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5 倒油入锅。
6 鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7 倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8 放入花椒，辣椒（小火）。
9 放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10 放入鸡丁。
11 加料酒，酱油（上色）。
12 加一点点鸡汤。
13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14 加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油，出锅。
二、
原料/调料]
鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
[制作流攻]
①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。
传统的宫爆鸡丁怎么做 ？
宫爆鸡丁做法
原料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉
1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。
3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。
宫爆鸡丁怎么做 最正宗宫爆鸡丁的做法 ？
鸡腿 3只
配料：
油炸花生米 50克
调料：
葱白 适量
姜片 适量
蒜片 适量
花椒 10粒
干辣椒 4个
红油 正常炒菜量的一倍，或六七汤勺
花椒油 少许
腌肉料：
盐 少许
料酒 少许
蛋清 半个
淀粉 少许
调味汁：
料酒 10克
醋 15克
老抽 15克
糖 20克
盐 3克
淀粉 少许
超正宗宫爆鸡丁的做法
鸡腿去骨
切成大一点的肉丁
鸡丁加入盐，料酒，蛋清，淀粉腌制片刻
准备配料和调味汁：葱白切丁，姜蒜切片，花椒10粒，干辣椒切段倒掉里面的辣椒籽，混合调味汁
锅内放红油后开小火，稍温后加入花椒和干辣椒爆香
花椒和干辣椒变成棕红色后放入鸡丁，开大火爆炒
鸡丁稍稍翻炒后，加入蒜片和姜片翻炒半分钟
鸡丁八成熟后倒入调味汁（倒之前搅拌一下防止沉淀）
放入葱丁和事先炸好的花生米
等汤汁粘稠，勾芡上劲后淋上少许花椒油出锅
宫爆鸡丁的做法？要详细点的。谢谢！ ？
家常宫保鸡丁的原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米；
家常宫保鸡丁的配料：葱、郫县豆瓣（非常重要）、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精；
宫保鸡丁的家常做法：
1.所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用；
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了（这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸）。
宫保鸡丁怎么做 ？
宫保鸡丁的做法
1.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟
2.葱姜蒜切片
3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁
4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用
5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香
6.再下入葱姜蒜片翻炒
7.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入
8.炒匀，最后放花生米
宫爆鸡丁怎么做，需要什么材料，谢谢 ？
主料：鸡
制作材料
脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） 。
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成