万丰美食菜谱大全做寿司用的虾都有什么 ？
手捏寿司
材料：鲜虾、赤贝各2只，金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼各2片，蟹子2勺，蛋卷、黄瓜片、黄瓜条、紫菜各适量；寿司饭基3杯米量。
制法：
1.鲜虾煮好后，切双飞；八爪鱼、金枪鱼、三文鱼、醋浸青花鱼等切成适当的大小形.
2.右手沾些醋水，捏起约20克的寿司饭，用手心轻轻压成长圆柱形饭团。
3.左手平放一只赤贝（或其他材料），右手食指轻沾些青芥涂在赤贝内侧。
4.将3的赤贝有青芥的一面贴于2饭团上使合为一体，用手指捏好饭团的四周。左手手心弯曲轻轻压实饭团的两边，同时右手食指伸直轻轻压实饭。将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将外形压好。
5.将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将外形压好。赤贝朝上放碟中。其他材料如鲜虾、金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼等均依此法制成手捏寿司。
要点：要捏实饭团不能用重力，而是用轻力使之合一，约20秒的时间捏成一个饭团
关于鲜虾寿司~ 30分？
用大号一点的寿司虾,下面与饭团交界的地方放一点芥末,做成握寿司,可以不需要用海苔胆.
寿司醋是甜酸味,放了专门调配的寿司醋就无需再放其他.
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虾肉寿司怎么做？ ？
材料：5块钱的沙虾、干海带一小块、沙丁鱼罐头肉适量、一量杯东北白米、海苔片适量
调料：苹果醋、盐、李锦记蒸鱼豉油、沙拉酱、芥辣
做法：
1. 将干海带扯下一小块，用清水泡发（大概3分钟左右）。
取一量杯东北珍珠米，同时加满满一量杯清水，一并倒入无水锅内，然后将泡好的海带放在最上面。
注：这个做米饭的水量是偏少的，不过寿司饭是要硬些的。（正确水量后文再解）
放海带是为增加米的鲜味，没有也可不放，或放海苔代替。
东北米的粘性比较好，所以一般寿司饭是用东北珍珠米的。
2. 盖上锅盖，中火煮至鸣笛，关小火再煮15分钟。
打开锅盖，看到米饭已经没有什么水了，就将生的沙虾倒入在海带上。盖上锅盖再焖3分钟，再打开锅盖时，虾已经熟了。关火，将虾取出剥皮备用。
米饭再焖5分钟取出，加入适量的苹果醋、盐，带上一次性手套搅拌均匀，就是寿司米饭了。
注：苹果醋可以代替寿司醋和糖，不过放的时候要边放边尝以免过量。
虾熟的标准：变色并卷曲。（黄瓜同学的精确总结）
虽然在米饭上蒸虾，但由于隔着一层海带及这个锅不串味的特性，做出的米饭是完全没有虾味的。
3. 将海苔包裹在一小团寿司米饭上，上面放置虾肉、沙丁鱼肉或者是沙拉鱼肉酱都可。
同时准备一点酱油、芥辣作为调料即可。
注：李锦记蒸鱼豉油是清淡且甜的酱油，可用于做寿司酱油，海天蒸鱼豉油则过咸过浓。
刚好有沙丁鱼罐头，捣碎可用于寿司，还可放些沙拉酱调味。
从左至右的三种寿司：沙丁鱼寿司、虾肉寿司和沙拉酱沙丁鱼寿司。
寿司成品就是这样啦
寿司虾球怎么做 ？
主料
米饭200g
调料
食盐
适量
料酒
适量
虾
适量
白醋
适量
玉米
适量
青豆
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
虾球寿司的做法
1.青豆、玉米焯熟。
2.大虾洗净，挑去虾线，扒去外衣，留尾巴和最后一节。加入料酒、盐，稍腌10分钟。
烧水，焯熟。
3.蒸米饭，放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀，凉凉备用。
手上抹少许香油，取一部分米饭握在掌心。
4.将虾放在中间。
5.慢慢团成圆球即可。外面可以包裹几颗炒熟的青豆和玉米点缀。
虾仁怎么煮不倦在一起，外面寿司店做的吓仁寿司就不卷起来的 ？
杀死的活虾是直的，冻死的活虾是卷曲的！死虾都是直的！寿司店用的虾是专供的，叫寿司虾。已经经过初加工！其实想要虾不倦，只要在虾肉下切浅花刀，就可以让虾肉做成随意形状了！
常见寿司的总名称 ？
寿司卷类有:青瓜细卷\黄萝卜细卷\鳗鱼细卷\鸡蛋细卷(也就是玉子细卷)\七宝卷\加洲卷\以及一些生鱼片卷:三文鱼细卷\金枪鱼细卷等..
寿司手卷(蛋桶状)材料几乎和以上卷类一样,价钱也差不多
寿司手捏有:三文鱼手捏\金枪鱼手捏\鸡蛋手捏\鳗鱼手捏\寿司虾手捏\北极贝手捏\清花鱼手捏\章鱼手捏\
以上寿司本人都做过!另外说下七宝卷的料:鱼鳞粉(粉红色),青瓜,玉子,黄萝卜,鳗鱼,蟹肉棒,寿司饭,紫菜组成!
加洲卷的料是:青瓜丝,苹果丝,蟹肉棒,三文鱼籽(紫菜在里面,米饭在外面,米饭外面滚上三文鱼籽,和一般寿司卷不同,)加洲卷是我的得意之作,做的很完美,不过已经很久很久没做了
推荐一下,点个寿司拼盘还是不错的,花样都不同,一般是5-7个手捏加一个加洲卷或者七宝卷
希望这些能让你对寿司更了解!
寿司店里一般会有什么寿司，可以点 ？
寿司卷类有:青瓜细卷\黄萝卜细卷\鳗鱼细卷\鸡蛋细卷(也就是玉子细卷)\七宝卷\加洲卷\以及一些生鱼片卷:三文鱼细卷\金枪鱼细卷等..
寿司手卷(蛋桶状)材料几乎和以上卷类一样,价钱也差不多
寿司手捏有:三文鱼手捏\金枪鱼手捏\鸡蛋手捏\鳗鱼手捏\寿司虾手捏\北极贝手捏\清花鱼手捏\章鱼手捏\
寿司怎么吃 ？
1.不一定的，这个没有讲究太多，能一口吃完最好
2.手卷用手拿着吃，寿司用筷子。
3.对的，在日本，吃拉面吃的大声是对他们做拉面做的好不好吃的评价，你吃的郸大声就代表拉面越好吃。
4.礼仪嘛，大概比较讲究的就是坐法八（有附图了。）
寿司有握寿司，寿司卷....很多种。
日本料理里什么最好吃？ ？
我觉得什么都好吃.你自己看吧 日本料理常见的菜单及配料： 日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种： （一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。 （二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。 （三）寿司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。 （四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。 （五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。 日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材。也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。 如果您想以单点品的方式享用日本料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。 日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。 (一)渍物： 即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。 (二)凉拌小菜： 包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。 (三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。 日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。 日本料理常见的菜单--刺身(Sashimi) [刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。 一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。 制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。 国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品。 刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如： (一)炭火烘烤： 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。 刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。 日本料理常见的菜单—炸物(Agemono) 油炸类在日本料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地......余下全文>>
大家知道多少寿司名称品种的？ ？
寿司卷类有:青瓜细卷\黄萝卜细卷\鳗鱼细卷\鸡蛋细卷(也就是玉子细卷)\七宝卷\加洲卷\以及一些生鱼片卷:三文鱼细卷\金枪鱼细卷等..
寿司手卷(蛋桶状)材料几乎和以上卷类一样,价钱也差不多
寿司手捏有:三文鱼手捏\金枪鱼手捏\鸡蛋手捏\鳗鱼手捏\寿司虾手捏\北极贝手捏\清花鱼手捏\章鱼手捏\
以上寿司本人都做过!另外说下七宝卷的料:鱼鳞粉(粉红色),青瓜,玉子,黄萝卜,鳗鱼,蟹肉棒,寿司饭,紫菜组成!
加洲卷的料是:青瓜丝,苹果丝,蟹肉棒,三文鱼籽(紫菜在里面,米饭在外面,米饭外面滚上三文鱼籽,和一般寿司卷不同,)加洲卷是我的得意之作,做的很完美,不过已经很久很久没做了
推荐一下,点个寿司拼盘还是不错的,花样都不同,一般是5-7个手捏加一个加洲卷或者七宝卷
希望这些能让你对寿司更了解!