万丰美食菜谱大全小鲜肉慕斯做法大全 ？
食材
主料
淡奶油
250g
砂糖
35g
鱼胶片
2片
蓝莓果汁饮料
100ml
鱼胶片
1片
辅料
鸡蛋
3个
牛奶
60ml
食用油
30ml
细砂糖
40g
低粉
60g
步骤
1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
慕斯蛋糕切块做法大全 ？
用料
主料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋
2个
可可粉
8克
牛奶
138克
巧克力（黑）
130克
淡奶油
200克
调料
色拉油
13克
白糖
90克
巧克力慕斯蛋糕的做法
1.低粉和可可粉提前混合过筛，按照海绵蛋糕的做法做好蛋糕糊，烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入，刮平，190度烤8-10分钟
2.牛奶倒入小煮锅，小火煮沸后离火，倒入切碎的黑巧克力，搅拌至融化，放置一会儿待凉
3.淡奶油加入糖，打至六分发，搅拌中出现明显纹路，但尚流动
4.取三分之一的打发奶油加入放凉的牛奶巧克力液，拌匀，再倒入剩下的打发奶油中，拌均匀
5.用慕斯圈在蛋糕上扣出两片相同的蛋糕，25升烤箱的烤盘蛋糕裁两个不够，第二片可以用两片小的拼一下
6.将完整的那片蛋糕放在慕斯圈底，倒入一半的慕斯液，再放上另一片蛋糕，轻轻压紧，倒入剩下的慕斯液，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固（六寸方形慕斯圈）
7.取出切块儿食用
制作慕斯的简单方法 ？
慕斯 之
《巧克力慕斯蛋糕》
主料：
奶油 酸奶 巧克力酱 蛋糕
做法：
1、饼干250g装塑料袋中
2、用擀面杖压碎3、光明黄油125g
4、将黄油放入微波炉中化开
5、黄油倒入饼干末中拌匀
6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实
7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时
8、碗内倒入200ml酸奶，加入巧克力酱拌匀
9、鱼胶粉15ml＋65ml清水煮化10、鲜奶油125ml＋10ml白糖打发（打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温，打发时盆下面垫冰块）
11、煮化的鱼胶粉倒入酸奶中拌匀，晾凉
12、倒入打发好的鲜奶油拌匀
13、取出蛋糕模，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏1－2个小时
14、取出蛋糕模，放在一个高物上，用热毛巾围住蛋糕模片刻，就能轻松脱模了
慕斯蛋糕需要的材料和做法 ？
喜欢吃那种有空气感的慕斯蛋糕，一勺入口，基本像冰淇淋一般的化开，轻盈不留负担。找过方子，但很多都是用蛋白做的，对于没有加热过的蛋白实在是信心不足。所以这款空气感慕斯还是用了吉列丁片，只是用的量比平时少，所以脱模就有点小困难，我用了一个塑料的慕斯片，让脱模工作简单很多。
主料
蛋黄2个
白砂糖Ａ7克
蜂蜜10克
低粉30克
可可粉5克
蛋白2个
白砂糖Ｂ30克
黄油7克
牛奶16克
黑巧克力币5克
辅料
牛奶200ＭＬ鲜奶油Ａ100ＭＬ
蛋黄2个糖Ｃ30克
吉利丁片7克黑巧克力50克
鲜奶油Ｂ100ＭＬ糖Ｄ10克
可可糖浆70ＭＬ吉列丁片4克
步骤
1.用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15ＣＭ，基本上是6寸的大小。 我用的是分蛋式海绵的方子：
2.两个蛋黄中加糖Ａ打散，
3.蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。
4.蛋白加糖Ｂ打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，再与余下的一半蛋白混匀。
5.牛奶，黄油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。
6.烤箱170度，烤12-14分钟，晾凉备用。
7.用了一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。
8.现在是做慕斯体部分，先加热牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鲜奶油，煮开的时候离火。
9.在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入糖Ｃ。牛奶和鲜奶油煮好后，直接冲入碗中，边冲边拌匀。
10.事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。
11.加入黑巧克力，溶化。
12.把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。
13.打发鲜奶油（加糖Ｄ）到七八成，拌入冷藏好的蛋黄液中。
14.倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻。
15.在冷藏定型的蛋糕体上，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再冷藏1小时以上，就可以装饰了。
16.装饰随意，用鲜奶油和鲜草莓是最时令的啦。
多肉慕斯蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材
主料
淡奶油
250g
老酸奶
170g
白糖
50g
马斯卡朋
50g
牛奶
30g
吉利丁
12g
郎姆酒
5滴
戚风蛋糕
1片
辅料
奶油霜
200g
色素
少许
奥利奥饼干
2块
小白兔糖人
1个
步骤
1.吉利丁提前用凉水泡上。
2.老酸奶加马斯卡彭加25克白糖搅拌均匀，用手动打蛋器就可以。搅拌成细腻的糊。
3.淡奶油加朗姆酒。放入25克白糖。放入厨师机里面打成六分发。
4.小火隔水加热牛奶加吉利丁12克搅拌至吉利丁融化。
5.牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
6.倒入模具中。
7.最后盖上一片戚风蛋糕。放冰箱冷藏4小时，再冷冻2小时。
8.冷冻好的慕斯糊从冰箱拿出来，用电吹风吹一下四周及顶部。小心的去掉模具。
9.用奶油加色素挤出多肉植物。放冰箱冷藏至硬。
10.用奥利奥饼干碾碎，铺在蛋糕上面。
11.用奶油霜挤出一串多肉。让多肉垂下来。
12.用裱花剪放上在冰箱冷藏硬的多肉。
13.最后放一只小白兔装饰下。
14.成品。
彩虹慕斯的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
酸奶200克
淡奶油200克
鱼胶粉10克
糖粉40克
食用色素4种
水40克
谷优消化饼饼干80克
黄油40克
奶香口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
彩虹慕斯的做法步骤
1
饼底材料：饼干80克、黄油40克
2
首先先来做饼干底，把饼干用擀面杖压碎或者料理机打碎，
3
黄油隔热水融化成液体，
4
把黄油和饼干碎拌匀后，铺在六寸的蛋糕模底，，用刮刀压平，盖上保鲜膜入冰箱冷藏，模具如果不是不粘的建议四周和底部都刷一层薄薄的油，方便成品脱模
5
慕斯液的材料有淡奶油200克，酸奶200克、鱼胶粉10克、糖粉40克、水40克，
6
把酸奶加入糖粉搅至糖融化，
7
加一滴香草精拌匀，没有可不加，
8
鱼胶粉加40克水搅匀后个热水融化
9
淡奶油打发至6成发，即出现纹路即可，
10
把融化的鱼胶液倒入酸奶里搅匀，
11
然后把酸奶倒进淡奶油里搅拌均匀
12
从冰箱取出饼底，先倒入四分之一的白色慕斯液，
13
剩下的慕斯液分成不等的四份，分别滴两滴色素
14
拌匀，
15
从分量大的慕斯液开始倒，往模具的中心点分别倒入粉、黄、蓝、绿色的慕斯糊
16
慕斯液全部倒好后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，
17
脱模时模具底部垫杯子，用热毛巾捂一会模具周围即可脱模，再切件食用
小窍门
1：蛋糕模具建议四周都抹一层薄薄的油，以方便后期脱模，
2：酸奶和鱼胶溶液拌匀后要尽快和淡奶油混合不要停留太久，以免酸奶结块影响质感和口感；
3：倒慕斯液时可以尽快将四个颜色的慕斯液拌好，或者等拌好了再把白色慕斯液倒进模具；
4：脱模时模具底部垫杯子，用热毛巾捂一会模具周围即可脱模。
抹茶慕斯蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视 ？
食材明细
鸡蛋2个
细砂糖48克
盐1克
低粉 43克
抹茶粉5克
植物油24克
黄油20克
细砂糖10克
低粉 35克
蛋白 1个
抹茶粉5克
鸡蛋1个
淡奶油200克
糖粉20克
吉利丁 2片（5克/片）
牛奶100克
酸奶80克
其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
1
先做抹茶蛋糕胚，鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度，还可以加几滴白醋，我今天忘记了。
2
将低粉和抹茶粉混合过筛，分几次筛入蛋糊中，从下向上翻拌。
3
拌好的蛋糊中加在入植物油，拌匀，蛋糕模底垫烤纸。
4
把蛋糊缓缓倒入，端起来震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，170度，40分钟，烤好后放在一边晾凉备用。
5
做心型图案，黄油软化后加入糖粉拌匀，再筛入低粉，拌匀。
6
分次加入蛋清。
7
拌至顺滑状态。
8
把面糊放在心型模具中间，这个模具刚学烘焙的时候就买了，已经快一年了，现在才用第一次。填好心型图案后，把模具拿起来，心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平，主要是想到时候盖上面糊上也看不明显了，大家不要学我，还是抹平好些哈。
9
冷冻面糊过程中，我们来做抹茶带。全蛋加糖打散，筛入混合的低粉抹茶粉。
10
拌匀。
11
蛋白加糖打至湿性发泡状态。
12
蛋白与抹茶面糊拌匀。
13
这个时候心形图片已经冻好了，从冰箱拿出来，把抹茶面糊倒在心形图案上，稍微晃动，使其均匀平铺在心形图案上，入烤箱烘焙，烤好后拿出来先撕掉烤纸，晾凉备用。
14
现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小块，用牛奶泡吉利丁。
15
牛奶吉利丁隔水融化，成为吉利丁溶液。
16
把酸奶加入吉利丁溶液中，成为酸奶吉利丁溶液。
17
淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态，然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。
18
开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状，多余的地方切掉。
19
将抹茶带围在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分，煎掉多余的部分，放一片在蛋糕底。
20
倒入一半慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒余下的慕斯酱，放冰箱冷藏2个小时以上，至完全凝固。
21
最后就是蛋糕装饰了，这个我没有拍了，看图片也很清楚，待慕斯酱完全凝固后，把蛋糕从冰箱拿出来，上面铺一些椰蓉，摆上一些樱桃，再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。
小窍门
抹茶海绵蛋糕（6寸）
原料：鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 低粉43克 抹茶粉5克 植物油24克
烘焙：烤箱下层170度 40分钟
心型图案
原料：黄油20克 糖粉20克 低粉20克 蛋白20克
抹茶带
原料：细砂糖30克（入鸡蛋） 鸡蛋1个 低粉35克 抹茶粉5克 蛋白1个 细砂糖10克（入蛋白）
烘焙：烤箱中层 170度 约9分钟
慕斯酱：牛奶 酸奶180克 吉利丁2片（5克/片） 糖粉20克 淡奶油200克...余下全文>>
慕斯蛋糕应该怎么做？ ？
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一
草莓慕斯蛋糕 (3张)
层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕
制作方法：
酸奶慕斯蛋糕
1． 将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。
2． 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3． 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4． 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5． 放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时左右。
●附注：
●产品是慕斯（mousse）类，能与鲜奶油（fresh cream）、牛奶
或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”。●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
经典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。
2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
经典慕斯蛋糕
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。
巧克力慕斯
蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量（筛围边上）。
巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。
树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。
装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。
做法
1）蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2）蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。
3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4）使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5）接着仍使用刚才的裱......余下全文>>
酸奶慕斯装饰蛋糕的家常做法大全怎么做好 ？
用料
海绵或戚风蛋糕 8寸1个
吉利丁片 2片（10克）
奶油奶酪 100克
细砂糖 40克
牛奶 100克
酸奶 100克
鲜奶油 200ml
基础酸奶慕斯蛋糕的做法
吉利丁片用冰水泡5分钟，变软后捞出，与100克牛奶稍稍加热至吉利丁融化。
奶油奶酪加入砂糖隔水加热，用打蛋器打至细滑无颗粒，依次加入牛奶、酸奶搅伴均匀。
鲜奶油打至七分发，与奶酪糊混搅拌均匀成为慕斯液。
蛋糕坯片成三层薄片，铺一层蛋糕片倒一层慕斯液，保持每一层流动平整。
放入冰箱冷藏4小时以上，着急的话也可以冷冻1小时，之后再做装饰。
小贴士
鲜奶油打发的时候要掌握好分寸，过于打发会导致慕斯液不易流动，表面不够光滑。打发不够，会导致慕斯液过稀，液体会被蛋糕吸收很多，活底蛋糕模还有可能露液。
慕斯蛋糕和布丁配方和制作方法 ？
慕斯蛋糕最好是用海绵坯,不要用戚风的。将蛋糕片成约1CM厚度。现在有现成的慕斯粉卖，各种口味选择性较大。只需要将慕斯粉与水混合再与打发至8成的奶油混合均匀后灌模即可。可以上这家的网站有详细介绍：上海欧润吉食品有限公司。