万丰美食菜谱大全扬州阳春面的做法视频 ？
阳春面的做法
原料：
鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。
做法：
1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；
2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
4、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。
阳春面的正确制作方法 ？
一把细面
半碗高汤
一杯清水
五钱猪油 一勺酱油
再烫上两颗
挺括脆爽的小白菜。。。
阳春面家常做法，正宗阳春面怎么做 ？
用料1
猪肉肥膘
小香葱
用料2 鲜切细面
猪油
盐
生抽
香葱
小蒜叶
阳春面的做法1
猪肥膘洗净切小丁，葱切段
肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开
中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发
转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油
肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄
关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中
冷却后可密封放入冰箱冷藏保存
阳春面的做法2
香葱、小蒜叶切碎备用
在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油
用一个大煮锅，加入清水大火烧开，将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内
用筷子拨散，水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条
煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水
将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可
扬州阳春面的做法大全 ？
阳春面的做法
主料
面粉
500g
辅料
猪油
2汤匙
香葱
15g
生抽
4汤匙
味精
1茶匙
高汤
适量
盐
1/2茶匙
水
200g
步骤
1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。
2.面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。
3.用手和成团。
4.压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。
5.反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。
6.选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。
7.香葱切粒。
8.锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。
9.碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。
10.面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中，最后撒少许香葱粒即可。
阳春面湯料做法 ？
面条是否好吃，跟面条有关，最主要的就是汤料了，好的汤料是绝密的不外露的，面条汤料做法大全，让你的面条更好吃，下面给大家分享下各种面条汤料的做法介绍。
一、加州牛肉面牛肉汤料的做法
主料：牛肉(牛腩或牛肋条肉)2斤
配料：葱段、姜切块拍破、炖肉料包1个(超市买的现成的)、大料2颗、四川豆瓣酱2大勺、料酒、油、花椒、干辣椒、白萝卜2大块。
做法:
1、将牛肉切块(别太小，熟后收缩)焯水，控净放高压锅中，炒锅放少许油烧热，小火将豆瓣酱再加一点酱油炒几下，往炒锅中加水(多一些，煮牛肉用)。
2、煮开锅，用漏勺打去料渣扔掉不用(喜欢辣味重的，可以多煮一会)、把煮好的汤倒入高压锅(汤要宽，大约是牛肉的四五倍)、把其余的配料都放进高压锅，不用放盐(酱是咸的)、大火开锅后，中火压25分钟(用普通锅需要小火2个小时)
3、做好的牛肉汤可以做面条的汤料，也可以放土豆块胡萝卜元葱等做成蔬菜肉汤。
二、家常汤料
用葱花爆锅，然后放谁些许，放盐、味精、鸡精、鸡汁、肉香宝(适量)，烧开锅，放入面条，开锅即可食用。
原料：面、青菜、鸡蛋。
调味料：盐、鸡精、荤油。
做法：
1、青菜洗净切寸段，鸡蛋打散。锅内烧开水后，先放入青菜，烧两分钟后，放入面。
2、下盐、鸡精、荤油调味。
3、等面稍呈烂烂的感觉后，打入蛋花，起锅装碗即成。
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1、小白菜净，切段放在碗中备用；
2、面条放入开水中煮熟；
3、小白菜放入煮面水中烫熟；
4、锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；
5、放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
正宗的阳春面的做法是怎样? ？
原料：
鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。
做法：
1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；
2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
4、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。
一碗简单的阳春面怎么做 ？
用料
猪板油 150克
生面 一人份
生抽 2大勺
老抽 2，3滴
糖 1/4小勺
高汤 300--400毫升
大蒜叶或葱花 一大勺
一碗简单的阳春面的做法
猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。
熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。猪油熬好了。
碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一大勺）
高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）。
锅里水烧开下面。喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。
阳春面的汤怎么做 ？
1、要做出馆子里的味道，光有酱油是不够的，加上葱花也不够，最关键的是要加荤油（猪油）进去，再根据口味加些糖，酌情加些味精和盐。
2、做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
3、阳春面里的高汤可以参考一下以下做法。
高汤（鲜汤） 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
出汤率：原料的3—5倍。
2、奶汤
原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率：原料的1—2倍。
3、清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
（1）普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
阳春面怎么做好吃 ？
阳春面
材料:
主料：面条(标准粉)150克，
辅料：小白菜20克，
调料：大葱10克，盐2克
做法:
1. 小白菜净，切段放在碗中备用；
2. 面条放入开水中煮熟； 3. 小白菜放入煮面水中烫熟；
4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；
5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。