万丰美食菜谱大全炖雪哈的做法 ？
制作方法：1、取雪蛤适量（泡开后会发开），捡去杂质。2、雪蛤用清水浸泡，中途换几次水，我一般都隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球状，然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去，假如处理不当便会带有腥味,方法是用小镊子捡去筋膜和血丝。3、姜块用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的浓度依个人喜好来调整，我比较喜欢浓点的，在寒冷的季节多食用姜还可以预防感冒。4、木瓜切开，去瓤，做成木瓜盅，将处理好的雪蛤，姜水，冰糖装入木瓜盅内，上锅，隔水文火蒸20分钟即可食用。
清汤哈士蟆的做法 ？
菜系及功效：美味粥汤 清汤哈士蟆的制作材料：主料：哈士蟆肉l00克,鸡汤750克，哈土蟆油l00克，猴头50克辅料：绍酒15克,盐5克,味精2克,香油2克清汤哈士蟆的特色：1.哈士蟆属蛙科两栖动物，生长在黑龙江、辽宁、吉林等地，形似蛤蟆，亦称“中国林蛙”。民间传说，此蛙以参苗为食，实则以昆虫为食。冬眠，春产卵，秋产油，称哈士蟆油。以吉林省蚊河县产的哈士蟆体大、油多为上品。哈士蟆油呈桔瓣状，是中国林蛙输卵管中的高级营养贮藏物。2.哈士蟆油含有丰富蛋白质，含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黄素等营养成份，是高级营养滋补品。对高血压、肾功能减退、肺结核病人及体弱者具有一定疗效。3.此菜汤清味鲜，软滑细嫩，色泽鲜艳，爽口悦目，为高级宴席滋补佳品。：1.哈士蟆油洗净后，放温水内浸泡4小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用。2.哈士蟆肉切成小片，猴头切成片，哈士蟆油上锅蒸熟。3.炒锅放旺火上，加鸡汤750克，下猴头片。绍酒烧沸，下哈士蟆肉，加味精，撇去浮沫，淋香油即可。提示：1.哈士蟆油泡发时不宜用开水急泡，或浸泡时间过长，以免糜烂失形。泡发好的哈士蟆油呈棉花状，色泽白，表面有油脂光泽，质地膨松，柔软滑嫩。2.哈士蟆油本身缺乏鲜味，并有腥味，不能单独用，加入一定数量配料，以弥补原料味道不足。
油炸蛤士蟆的做法具体怎么做 ？
如果是公的，就先用调味料腌上15分钟，直接用油炸着吃，比炸鸡腿好吃多了呢，一点腥味都没有。
母的就不可以，因为母哈士蟆肚子里有油和籽，并且由于哈士蟆的油是不饱和的，所以沸点相当低，一炸就飞掉了，结果营养尽失，保健作用就大大削减了。可以把它的油和籽先取出来，把它的身子直接和公的一样处理（油炸），然后油和籽先放在冰箱里存放起来，什么时候炖鱼就拿出来一块放上，这样就不觉的腥了，而且还挺好吃。
油炸蛤士蟆的做法全活的，不知道咋做 ？
如果是公的，就先用调味料腌上15分钟，直接用油炸着吃，比炸鸡腿好吃多了呢，一点腥味都没有。
但是母的就不可以，因为母哈士蟆肚子里有油和籽，并且由于哈士蟆的油是不饱和的，所以沸点相当低，一炸就飞掉了，结果营养尽失，保健作用就大大削减了。我妈妈很聪明，把它的油和籽先取出来，把它的身子直接和公的一样处理（油炸），然后油和籽先放在冰箱里存放起来，什么时候炖鱼就拿出来一块放上，这样就不觉的腥了，而且还挺好吃。
东北蛤士蟆干怎样吃法 ？
蛤士蟆怎么吃
骨头、皮、仔都不能吃的
有用的价值就是肚里的油
你要把它肚子扒开(掰开嘴抓住嘴的上鄂另一只手抓下颚撕开)
肚里有黑色的那是籽 籽的下面白色半透明的是油 把油慢慢整整的掰下来
食法一
食用时取拇指大小一块约3克，置于温水中泡12个小时，体积可膨胀十几倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火顿服。
食法二
取拇指大小一块，买一斤一般的白酒，浸泡12小时，待其涨开后，加入少量水，冰糖，微火炖制5～6个小时，直到其酥烂，服食每次一汤匙，这样一小块大概可以发一奶锅那么多，用玻璃瓶封装好，放在冷冻室，基本上可以吃一个星期。
不过，第一个星期也许不会有太明显的感觉，服用时间较长以后会发现冬天不那么怕冷了，身体也没有以前那么容易疲劳了!不过这个东西可不能多吃，不然会因为热重起到反效果的!
蛤蟆油正确的称呼应为中华林蛙油，民间什么蛤蟆油、田鸡油(田鸡为青蛙的俗)、蛤什蟆油等均为误称俗称。经现代科学分析测定，其主要含有蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需的多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。
这个是林蛙还是蛤蟆，做法是什么 5分？
不是同一品种，林蛙的腿和癞蛤蟆的腿有区别，主要是皮肤的区别，癞蛤蟆体表有许多疙瘩，而林蛙很少。两者之间内部的肌肉和骨骼相差不大。
知识延伸：
林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。商品名哈士蟆。广泛分布于中国北部。西伯利亚、朝鲜等也有分布。各地区个体变异较大。头体和四肢较细长，行动敏捷，跳跃力强，鼓膜部有三角形黑褐色斑。体背多为土黄色，一般在疣上散有深色斑。背侧褶在鼓膜上方向外侧弯曲。以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活。以多种昆虫为食。9月下旬至 10月初从山坡林区迁到河沟附近，陆续进入水底集群冬眠。少数在泥间或树根下越冬，次年清明前后复苏。4月中至5月初是繁殖季节。在繁殖期间，它们会在田野的沟渠、河边用8～20天孵出蝌蚪，1个月完全变成青蛙，体长约19毫米 。
癞蛤蟆，或叫蟾蜍，也叫蛤蟆há ma（蟆单独读má）。两栖动物，体表有许多疙瘩，内有毒腺，俗称癞蛤蟆、癞刺、癞疙宝。在我国分为中华大蟾蜍和黑眶蟾蜍两种。从它身上提取的蟾酥以及蟾衣则是我国紧缺的药材。
哈士膜多少钱一斤，做怎么样做法 ？
泡发好的蛤士蟆加清水；锅内倒入糖水樱橘蛤士膜
原料，蒸10分钟取出，罐头橘瓣10克，蛤士蟆烧开，葱，料酒，放入发好的 蛤士蟆煮开沥水，滤去杂质。
制法:干蛤士蟆油粒25克，红樱桃10克；冰糖加清水烧开熬成糖水；漂洗除去腥味，白糖等，橘瓣；另取锅放入开水，姜，用清水浸泡：此菜色调素雅。滑爽可口，红白分明，倒入汤碗，放上红樱桃即成。 特点，营养滋补
哈士蟆油怎么吃 ？
枸杞子，不要每天吃，冰糖，体积可膨胀十几倍，最后都排除体外了建议，水果等微火顿服
三．取拇指大小一块，大概5-10克左右吧，直到其酥烂，因为你家那个是小块，含油量比胶囊高多了，微火炖制5～6个小时，加入少量水，会成为晶莹雪白的糕状，以保存其营养成分，用玻璃瓶封装好，放在冷冻室，吃太多身体也吸收不了，隔水稍微蒸（炖）一下就可以食用了，加入冰糖。
二．食用时取拇指大小一块约5克重，天天吃效果还不如我说的这种吃法好
具体吃法
一．先把一个蛤蟆油（或3－5克）掰碎成很多小块，浪费也浪费资源。切记要文火。连续吃一个月就行，买一斤一般的白酒，冬至之后补每天吃一点，置于温水中泡12个小时，然后到第二个月就不要每天吃啦，这样一小块大概可以发一奶锅那么多：蛤蟆油营养价值非常高，待其涨开后，服食每次一汤匙，用温白开水在小碗中浸泡十几个小时，第一个月每天吃，是天然蛤蟆油干，连续一个月就OK了，泡开了以后放点冰糖，过后你可以偶尔想起来再吃些，基本上可以吃一个星期，最好是不超过80－90度，浸泡12小时
哈什蚂怎么做没有土腥味 ？
贵妃哈士蟆
原料：红枣50克：
水晶梨4只。
2、冰糖盛入大碗内，益肾固精之功效，用牙签插上切下的木瓜盖、莲子烧沸待用。
【用法】可于早晚空腹食用、红枣。
特点、生梨蛤士蟆
原料，倒入哈士蟆油的碗内，防病强身，强筋壮骨，加清 水500克，清洗干净后泡4小时.枸杞子洗净，清汤75克。
【制作过程】
将哈士蚊油倒入沸水朱透，大的掰成数块。做菜用的辅料加足就好
一。
特点.哈士蟆油清洗干净后放木瓜内，加清水500克和甜酒汁15克，以及葱 节.除去哈士蟆上面的黑筋膜。
【功效】滋补肝肾，捞入大汤碗中:莲子5克，盛于钵内，除去杂质。
【原料】
主料、头昏眼花： 健康。
五。调料。适用于肝肾不足: 甜香利口: 原 料。将哈士螟油，口感软滑：
滋阴润肺：
主料，蒸2小时:哈士蟆4克，加盖上笼蒸1小时左右至绵糯即可、姜片，撒入枸杞子，蜂蜜、罐头青豆15克。配料。
[制法]
1，蒸1小 时。
[特点]爽滑甜润，水发蛤士蟆150克、饮食、姜适量：
冰糖水，将清水（180克），剩余4/、冰糖 50克、冰糖水同放炖盅中:
（1）哈士蟆水发后去杂质及异味，使其初步胀发后取出。
调料，色白如玉。
四:冰糖3克,冰糖100克,加适量清水、枸杞10克。健康人食用能使精力旺盛、莲子，去掉姜、食谱
[原料]中等大小木瓜1只，枸杞子2克，柔滑甘美，口感香甜，使其完全胀发、木瓜哈士蟆
开放分类、冰糖，待冰糖溶化时弃去沉淀物;5左右。
3，盐1克，打开盖装盘即成。
制法。
（2）莲子泡透去心后入清汤调味再加入哈士蟆烧开即可。 辅料.将哈士蟆油盛入瓦钵里。
二。
2，加清水放冰糖和红枣，梨肉酥嫩、沥尽水、蜂蜜放于梨内,顺长切下约四分之一、甜酒汁30克、美食;5则用挖球器将梨内挖空待用。将水发哈士蟆，作盖之用：
生梨顶部切去1/,哈士蟆油50克、葱。并有补虚壮阳。
【制作】
1、生活.木瓜洗净，上旺火沸水笼蒸约15分钟取出,挖去内瓤、枣莲炖雪哈
【菜名】 枣莲炖雪哈
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 芳香四溢、葱，盖上梨盖上笼蒸10分钟即可，养生怡人、 青豆即可，甜酒汁15克、冰糖300克、捅心莲子50克。
三。
制作：哈士蟆油25克、冰糖水、冰糖哈士蟆
【来源】经验方
【原料】干哈士蟆油45克、肢软无力等。把炒锅置于火上，蒸两小时、精力不足、视力减 退去土腥味
蛤士蟆的主要价值 ？
哈士蟆油不仅具有较高的药用价值，而且有很高的食用价值。林蛙油含有大量的蛋白质，被广泛应用于保健和膳食，用以烹制多种菜肴，是宴席上的美味佳肴。史书辽海丛书中记载:哈士蟆形似田鸡，腹中油如粉可作羹，味极美，唯兴京一带有之。实践证明，食用林蛙油对提高体质、增进健康有明显的效果，而且无副作用。除单独食用外，还可制成糕点、糖果、饮料等美味佳肴，如清汤林蛙油、凉拌林蛙油、拔丝林蛙油、林蛙油面条、田鸡油水晶糖、田鸡油太妃糖、田鸡油冰淇淋、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等。林蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，已成为倍受人们青睐的高级佳肴，适合于各类人群。一、雪花蛤士蟆材料：蛤士蟆10克，鸡蛋清100克， 金糕25克，香精2克 黄酒10克 冰糖15克。做法：1、把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时；取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵；2、捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精；3、把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着；4、撒上山楂糕(金糕)小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。,,二、鲜奶木瓜炖雪蛤材料：雪蛤膏、夏威夷木瓜、冰糖、鲜奶。做法：雪蛤膏用水浸泡一晚，去掉黑色的东西。把夏威夷木瓜刮去囊，放入雪蛤、鲜奶、少许冰糖，放在炖盅炖15分钟即可。 哈士蟆具有明显的润肺养胃、滋阴补肾、补脑益智、提高人体免疫力的功能。林蛙，肉质鲜美，是宴席上的美味佳肴。蛙油、蛙体是制造药品、功能食品的绝佳原料，蛙卵、蛙头、蛙肝、蛙皮等是美容化妆品的上好资源。林蛙全身是宝，富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸。在药用、滋补和美容方面均具有卓越的功效，如：滋阴补肾、健脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤等诸多患疾，起到显著的提高免疫和治疗作用；对冻疮、脚气和水火烫伤均有效果 制取林蛙油的副产品，如蛙的肌肉、内脏、骨骼等可作为珍贵毛皮兽如水貂、紫貂及珍禽的饲料，也可加工成林蛙蝌蚪的饲料，其营养成分丰富，饲料报酬高，是动物蛋白饲料的一个重要来源。