汉堡胚的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
高筋面粉150克
水170克
糖15克
盐3克
酵母3克
黄油15克
辅料
特细全麦粉
100克
汉堡胚的做法
1.
混合除了黄油意外的原料
2.
特别提示,这里用的是特细的全麦粉,不会影响口感且麦香十足(很适合肠胃不太好的老年人)
3.
后油法,揉面到完全阶段,滚圆后进行第一次发酵(参考方子:手工揉面或面包机揉面)
4.
一次发酵完成后排气,分成60g左右一个的剂子,滚圆松弛15分钟
5.
准备汉堡包专用模具(这样做出来的成品才会圆)
6.
模具抹上一层植物油有撒少许高粉可以防粘
7.
面团再次滚圆后蘸上少许水,再蘸上白芝麻(生熟都可以)
8.
放入模具,放温暖湿软处进行二次发酵
9.
发酵到2倍大后 烤箱预热190度烤制13-15分钟即可
10.
图片左边的汉堡胚是用模具做出来的,相比右边没用模具的要圆滑漂亮的多
汉堡坯家常做法,正宗汉堡坯怎么做 ?
主料
高筋面粉
400g
辅料
玉米油
30g
盐
5g
绵白糖
40g
鸡蛋1枚取蛋液
40g
鲜牛奶
100g
水
120g
白芝麻仁
少许
干酵母
4.5g
步骤
1.所用材料称重准备
2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油
倒入高粉后,在上面加入干酵母,设置2个单独和面程序至面团扩展阶段
3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵,面团发至2倍大,基础发酵完成
4.取出面团用擀面杖擀开排气
5.由一头卷起后松驰5分钟
6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟
7.再将小面团滚圆,制成汉堡生坯
8.大号汉堡模内刷一层薄底油,均匀的撒入少许面粉,再轻轻磕出多余的粉
9.将汉堡生坯入模具内,烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮,生坯入烤箱进行二次发酵。
10.二次发酵完成,生坯变成原来的一倍大,非常轻盈,表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁
11.烤箱预热好180度,中层上下火烤20分钟
12.取出、脱模,整个制作就完成了。外形漂亮,口感松软不失弹性
苏州这边有教的,你可以来看看
自制汉堡胚的做法,自制汉堡胚怎么做好吃,自制 ?
用料
主料
高筋面粉270克
低筋面粉30克
鸡蛋1个
奶粉15克
辅料
黄油
30克
食盐
3克
白糖
40克
酵母
5克
水
130克
白芝麻
1把
自制汉堡胚的做法
1.
除黄油外所有食材放面包机进行和面程序
2.
和15分钟后检查面团,此时可以拉出易破的薄膜
3.
把黄油加入面包机继续进行和面,和好后进入一次发酵
4.
面团发至2-2.5倍,手粘面粉捅下去不反弹即可
5.
把面团排气,分成10等份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
6.
把面团再次排气,滚圆,放在铺了油纸的烤盘上
7.
用烤箱发酵功能进行二次发酵
8.
发至两倍大时表面刷蛋液,撒上白芝麻,烤箱上下火170度预热,置中上层烤20分钟
自制汉堡胚怎么做好吃 ?
食材明细
面包粉275克
牛奶1.25dl
水0.75dl
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
酵母3克
黄油25克
白芝麻适量
原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度
自制汉堡胚的做法步骤
1
除黄油外的材料按照先液体后粉类的顺序投入面包桶内。酵母不要与盐接触,开启揉面程序
2
十分钟后加入黄油
3
揉面结束。桶内继续发酵
4
待面团两倍大后取出
5
案板撒些干粉,将面团排气
6
分成五等份,整形后放在油纸上
7
烤箱内放一小盆热水,二次发酵至两倍大
8
表面刷牛奶
9
撒上芝麻
10
烤箱预热180度,中层上下火,15分钟左右。
汉堡胚怎么做 ?
菜谱做法:
1.原料准备好
2.酵母用温水调成泥浆状
3.除黄油外 都和在一起
4.加入黄油 揉面
5.揉十五分钟左右 放到一个温暖处 覆上保鲜膜 发酵
6.发大了
7.分成小剂 松弛十分钟
8.过了大约1个小时后 再次发大了
9.放烤箱中 195度 上下层30分钟
10.烤好了
柔软的汉堡胚怎么做 ?
汉堡包的面包胚怎么做
主料
水
270g
鸡蛋
2个
高筋面粉
430g
辅料
黄油
20g
盐
3g
木糖醇
20g
酵母
5g
步骤
1.选用的木糖醇。
2.面包机和面,水中放鸡蛋,分两角放置糖、盐。
3.面中放酵母。
4.不和水接触,用面粉盖上。
5.面包机用和面功能,揉面15分钟后,加入黄油,再揉15分钟,揉好后再揉一次,一共揉45分钟。大约发面1小时左右。
6.用手指插一个洞,不回缩即是面发好了。
7.分成60克一个左右的面剂子,揉匀后醒发15分钟。
8.烤盘中放油。
9.用刷子刷匀盘子。
10.再次揉匀,放在烤盘中发酵。
11.每个面团中间要留一些空隙。
12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时,下面放一盆热开水,这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面。
13.发酵1小时后,面团膨胀起来。
14.刷上鸡蛋液,放上芝麻。
15.烤箱180度预热10分钟,放入烤盘,180度烤18分钟即可,可以用牙签测试,不粘就熟了。
的做法,汉堡胚子怎么做好吃,汉堡胚子的家常做法 ?
食材明细
银鱼500g
面粉适量
五香粉2g
盐3g
鸡蛋1个
花生油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
软炸银鱼的做法步骤
1
银鱼洗净控水。
2
加入面粉、盐、五香粉。
3
拌匀腌制10分钟。
4
再加入一个鸡蛋。
5
拌匀。
6
锅中加适量花生油烧至8成热。
7
依次放入适量的银鱼。
8
小火炸熟即可。
汉堡面包胚怎么做好吃 ?
用料
高粉 250g 鸡蛋 30g
水 130g
糖 20g
盐 2g
酵母 3g
芝麻 适量
自制汉堡包之面包胚的做法
后油法揉面至扩展
发酵至两倍大,排气,平分8份
二发两倍大
刷点蛋液撒点芝麻,180度20分左右,上色及时盖锡纸
小贴士
感觉面团还可以加点水,如果处在北方干燥环境。
汉堡胚的配方和做法怎么才能发大还有组织要好 40分?
做汉堡胚要用高筋面粉、老面,酵母、水、鸡蛋、盐、糖、黄油、揉光滑,发酵到2倍大
表面涂蛋液,撒熟芝麻,把水放烤箱底部,预热烤箱180度,烤箱中积攒了水蒸气
烤出的面包才会湿润松软
汉堡包的面包胚怎么做 ?
汉堡包的面包胚怎么做
主料
水
270g
鸡蛋
2个
高筋面粉
430g
辅料
黄油
20g
盐
3g
木糖醇
20g
酵母
5g
步骤
1.选用的木糖醇。
2.面包机和面,水中放鸡蛋,分两角放置糖、盐。
3.面中放酵母。
4.不和水接触,用面粉盖上。
5.面包机用和面功能,揉面15分钟后,加入黄油,再揉15分钟,揉好后再揉一次,一共揉45分钟。大约发面1小时左右。
6.用手指插一个洞,不回缩即是面发好了。
7.分成60克一个左右的面剂子,揉匀后醒发15分钟。
8.烤盘中放油。
9.用刷子刷匀盘子。
10.再次揉匀,放在烤盘中发酵。
11.每个面团中间要留一些空隙。
12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时,下面放一盆热开水,这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面。
13.发酵1小时后,面团膨胀起来。
14.刷上鸡蛋液,放上芝麻。
15.烤箱180度预热10分钟,放入烤盘,180度烤18分钟即可,可以用牙签测试,不粘就熟了。