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汉堡胚的做法视频 汉堡胚的手工做法视频

汉堡胚的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料

高筋面粉150克

水170克

糖15克

盐3克

酵母3克

黄油15克

辅料
特细全麦粉
100克
汉堡胚的做法
1.
混合除了黄油意外的原料

2.
特别提示,这里用的是特细的全麦粉,不会影响口感且麦香十足(很适合肠胃不太好的老年人)

3.
后油法,揉面到完全阶段,滚圆后进行第一次发酵(参考方子:手工揉面或面包机揉面)

4.
一次发酵完成后排气,分成60g左右一个的剂子,滚圆松弛15分钟

5.
准备汉堡包专用模具(这样做出来的成品才会圆)

6.
模具抹上一层植物油有撒少许高粉可以防粘

7.
面团再次滚圆后蘸上少许水,再蘸上白芝麻(生熟都可以)

8.
放入模具,放温暖湿软处进行二次发酵

9.
发酵到2倍大后 烤箱预热190度烤制13-15分钟即可

10.
图片左边的汉堡胚是用模具做出来的,相比右边没用模具的要圆滑漂亮的多

汉堡坯家常做法,正宗汉堡坯怎么做 ?

主料
高筋面粉
400g

辅料
玉米油
30g

5g
绵白糖
40g
鸡蛋1枚取蛋液
40g
鲜牛奶
100g

120g
白芝麻仁
少许
干酵母
4.5g
步骤

1.所用材料称重准备

2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油
倒入高粉后,在上面加入干酵母,设置2个单独和面程序至面团扩展阶段

3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵,面团发至2倍大,基础发酵完成

4.取出面团用擀面杖擀开排气

5.由一头卷起后松驰5分钟

6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟

7.再将小面团滚圆,制成汉堡生坯

8.大号汉堡模内刷一层薄底油,均匀的撒入少许面粉,再轻轻磕出多余的粉

9.将汉堡生坯入模具内,烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮,生坯入烤箱进行二次发酵。

10.二次发酵完成,生坯变成原来的一倍大,非常轻盈,表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁

11.烤箱预热好180度,中层上下火烤20分钟

12.取出、脱模,整个制作就完成了。外形漂亮,口感松软不失弹性
苏州这边有教的,你可以来看看

自制汉堡胚的做法,自制汉堡胚怎么做好吃,自制 ?

用料
主料

高筋面粉270克

低筋面粉30克

鸡蛋1个

奶粉15克

辅料
黄油
30克
食盐
3克
白糖
40克
酵母
5克

130克
白芝麻
1把
自制汉堡胚的做法
1.
除黄油外所有食材放面包机进行和面程序

2.
和15分钟后检查面团,此时可以拉出易破的薄膜

3.
把黄油加入面包机继续进行和面,和好后进入一次发酵

4.
面团发至2-2.5倍,手粘面粉捅下去不反弹即可

5.
把面团排气,分成10等份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

6.
把面团再次排气,滚圆,放在铺了油纸的烤盘上

7.
用烤箱发酵功能进行二次发酵

8.
发至两倍大时表面刷蛋液,撒上白芝麻,烤箱上下火170度预热,置中上层烤20分钟

自制汉堡胚怎么做好吃 ?

食材明细
面包粉275克
牛奶1.25dl
水0.75dl
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
酵母3克
黄油25克
白芝麻适量
原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度
自制汉堡胚的做法步骤

1
除黄油外的材料按照先液体后粉类的顺序投入面包桶内。酵母不要与盐接触,开启揉面程序

2
十分钟后加入黄油

3
揉面结束。桶内继续发酵
4
待面团两倍大后取出

5
案板撒些干粉,将面团排气

6
分成五等份,整形后放在油纸上

7
烤箱内放一小盆热水,二次发酵至两倍大

8
表面刷牛奶

9
撒上芝麻

10
烤箱预热180度,中层上下火,15分钟左右。

汉堡胚怎么做 ?

菜谱做法:

1.原料准备好

2.酵母用温水调成泥浆状

3.除黄油外 都和在一起

4.加入黄油 揉面

5.揉十五分钟左右 放到一个温暖处 覆上保鲜膜 发酵

6.发大了

7.分成小剂 松弛十分钟

8.过了大约1个小时后 再次发大了

9.放烤箱中 195度 上下层30分钟

10.烤好了

柔软的汉堡胚怎么做 ?

汉堡包的面包胚怎么做
主料

270g
鸡蛋
2个
高筋面粉
430g

辅料
黄油
20g

3g
木糖醇
20g
酵母
5g
步骤

1.选用的木糖醇。

2.面包机和面,水中放鸡蛋,分两角放置糖、盐。

3.面中放酵母。

4.不和水接触,用面粉盖上。

5.面包机用和面功能,揉面15分钟后,加入黄油,再揉15分钟,揉好后再揉一次,一共揉45分钟。大约发面1小时左右。

6.用手指插一个洞,不回缩即是面发好了。

7.分成60克一个左右的面剂子,揉匀后醒发15分钟。

8.烤盘中放油。

9.用刷子刷匀盘子。

10.再次揉匀,放在烤盘中发酵。

11.每个面团中间要留一些空隙。

12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时,下面放一盆热开水,这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面。

13.发酵1小时后,面团膨胀起来。

14.刷上鸡蛋液,放上芝麻。

15.烤箱180度预热10分钟,放入烤盘,180度烤18分钟即可,可以用牙签测试,不粘就熟了。

的做法,汉堡胚子怎么做好吃,汉堡胚子的家常做法 ?

食材明细
银鱼500g
面粉适量
五香粉2g
盐3g
鸡蛋1个
花生油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
软炸银鱼的做法步骤

1
银鱼洗净控水。

2
加入面粉、盐、五香粉。
3
拌匀腌制10分钟。

4
再加入一个鸡蛋。

5
拌匀。

6
锅中加适量花生油烧至8成热。

7
依次放入适量的银鱼。

8
小火炸熟即可。

汉堡面包胚怎么做好吃 ?

用料
高粉 250g 鸡蛋 30g
水 130g
糖 20g
盐 2g
酵母 3g
芝麻 适量
自制汉堡包之面包胚的做法
后油法揉面至扩展
发酵至两倍大,排气,平分8份
二发两倍大
刷点蛋液撒点芝麻,180度20分左右,上色及时盖锡纸
小贴士
感觉面团还可以加点水,如果处在北方干燥环境。

汉堡胚的配方和做法怎么才能发大还有组织要好 40分?

做汉堡胚要用高筋面粉、老面,酵母、水、鸡蛋、盐、糖、黄油、揉光滑,发酵到2倍大

表面涂蛋液,撒熟芝麻,把水放烤箱底部,预热烤箱180度,烤箱中积攒了水蒸气

烤出的面包才会湿润松软

汉堡包的面包胚怎么做 ?

汉堡包的面包胚怎么做
主料

270g
鸡蛋
2个
高筋面粉
430g

辅料
黄油
20g

3g
木糖醇
20g
酵母
5g
步骤

1.选用的木糖醇。

2.面包机和面,水中放鸡蛋,分两角放置糖、盐。

3.面中放酵母。

4.不和水接触,用面粉盖上。

5.面包机用和面功能,揉面15分钟后,加入黄油,再揉15分钟,揉好后再揉一次,一共揉45分钟。大约发面1小时左右。

6.用手指插一个洞,不回缩即是面发好了。

7.分成60克一个左右的面剂子,揉匀后醒发15分钟。

8.烤盘中放油。

9.用刷子刷匀盘子。

10.再次揉匀,放在烤盘中发酵。

11.每个面团中间要留一些空隙。

12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时,下面放一盆热开水,这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面。

13.发酵1小时后,面团膨胀起来。

14.刷上鸡蛋液,放上芝麻。

15.烤箱180度预热10分钟,放入烤盘,180度烤18分钟即可,可以用牙签测试,不粘就熟了。

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