万丰美食菜谱大全怎么做好吃，红烧鲫鱼的家常做法 ？
“鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食
小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。
忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
食材明细
鲫鱼一条
葱段适量
姜片适量
蒜头适量
小红辣椒适量
色拉油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
开水适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
【红烧鲫鱼】的做法步骤
1
鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。
2
煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
3
下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
4
下入切好的红椒，继续煮2分钟。
5
把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
6
汤汁浇到鱼身上即可。
红烧鲫鱼的做法大全，红烧鲫鱼怎么做好吃 ？
1.鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。
2.煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
3.下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
4.下入切好的红椒，继续煮2分钟。
5.把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
6.汤汁浇到鱼身上即可。
红烧鲫鱼怎么做好吃，糖醋红烧鲫鱼的家常做法 ？
新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用
将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入
煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水
如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上
直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃
如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可
请问红烧鱼怎么做才好吃，求简单的做法 ？
一、红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
二、红烧鱼的做法
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下：
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
三、红烧鱼的做法
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
四、红烧鱼的做法
原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿......余下全文>>
红烧鲫鱼怎么烧才好吃 详细 ？
先将鲫鱼洗净，去掉黑内膜。吹干或者擦干。在鱼的全身撒上盐，使其渗透到内部。将锅烧热，温油。放入鱼。炸至金黄色，再放入生姜、等其香味飘出。倒入醋、酱油、糖、蚝油。再倒入热水。等其八九分熟时，阀入盐。熟时捞出鱼，留卤、勾芡。淋上麻油、撒上胡椒粉浇面。OK
刺红烧鲫鱼怎么做好吃，无刺红烧鲫鱼的家常做法 ？
无刺红烧鲫鱼的家常做法
主料
河鲫鱼
1条
辅料
油
适量
老抽酱油
适量
白砂糖
适量
味精
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
生姜
适量葱花
适量
步骤
1.鲫鱼处理干净后，用刀把鱼的2面都切成如图，力道不要太重，不要把鱼切断喽。每刀距离尽量近点。（要使烧好的鱼没刺，这个步骤很重要的。）
2.入油锅2面都煎一下，（要想鱼不粘锅，锅热了后用生姜搽遍锅再倒油入锅，这样会好很多）煎好的鱼盛起。
3.锅底留少许油，放姜丝，辣椒干（不喜欢吃辣的不要放了），煸香后放入煎后的鲫鱼。
4.放料酒，老抽酱油。少许水，汁水滚起后加稍许糖，中途给鱼翻个面，或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行。
5.等锅里还留少许汁水的时候加味精，葱花，起锅。
6.再来一张无刺鲫鱼成果图。
最简单的红烧鱼的做法? ？
配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
红烧鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
【红烧鲫鱼】的做法步骤
1
鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。
2
煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
3
下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
4
下入切好的红椒，继续煮2分钟。
5
把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
6
汤汁浇到鱼身上即可。
红烧鲫鱼的做法，终于知道为什么饭店比家里做的好吃了 ？
14.加入白糖
15。
3。
18.炒锅倒油爆香葱姜蒜.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
4。
9，淋入水淀粉搅拌均匀，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动。
13.然后把汤汁浇在鱼身上即可.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
111，鸡精.把鱼盛出.加入老抽.加入料酒。
12。
6.然后把鱼身两面抹上一些蛋液.加入番茄沙司。
10.放入煎至的鲫鱼。
16。
8.大火烧制10-15分钟。
5。
17.不要急于翻面.加入生抽.大火烧至，汤汁中加入少许盐，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
7.在鲫鱼两面身上划一字花刀.加入适量的清水，汤汁半干拣出葱姜不要。
2.把番茄沙司炒出香味