万丰美食菜谱大全怎么做红烧肉圆? ？
①将猪肉洗净，用刀斩成细颗粒。茨菰洗净去皮。金钩用水发涨与火腿同样切成颗粒。兰片、香菌片成片，姜剁细。
②将剁细的猪肉装入碟内，加入茨菰、火腿、金钩、盐、酱油、味精、料酒、胡椒面、鸡蛋、生粉水拌匀，分成4份，做成4个略扁的大圆子备用。
③烧热锅，下油，至七成熟时，将做好的大圆子下油锅内炸至金黄色时捞起，放入碟内，加酱油、料酒、上汤、姜、葱。隔水蒸约1小时。
④烧热锅，下少量的猪油，放入水发玉兰片、香菌、鲜菜心略炒一下，加入蒸圆子的汁，再将圆子放入锅内同烧一下，下胡椒面、味精，然后把圆子装入碟中摆成形，锅内的原汁下生粉水收浓，淋于圆子上即可。
熟的红烧肉圆如何回锅 ？
葱姜蒜炝锅，少量的盐、料酒、生抽、糖，适量的水，做好底料，肉丸子放入，烧开几分钟就可以了。出锅前滴上香油，撒点香菜末，喜欢胡椒味的可以撒胡椒粉。
红烧肉圆怎么烧，最好是很详细点 ？
红烧肉圆
莎莎she
2012-11-03
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用料
猪肉
油面筋6个
生姜
葱
料酒
盐
糖
鸡精
胡椒粉
步骤
1.猪肉洗净去皮剁成肉馅，尽量剁的细细的
2.生姜切成姜末，葱切成葱花
3.把生姜末、葱花、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉放到装肉馅的碗中
4.用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉泥上劲
5.
6.取一个油面筋，在上面开一个小口
7.把油面筋里面用大拇指捣碎
8.筷子夹一点肉馅，大拇指塞到油面筋里面，一点一点的塞，尽量把肉馅塞得紧一点，塞好肉馅把开的小口的合上
9.其他几个都塞好肉馅
10.锅里加入开水，把肉圆放入，加入少许盐、老抽
11.大火煮5分钟换中小火，直到汤汁变粘稠即可
红烧肉圆子怎么做好吃 ？
1）在猪肉末中加入鸡蛋，马蹄碎，太白粉和调料A后搅拌均匀，用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中；
2）锅里油烧热，把肉圆下锅炸至金黄色时捞出放入一沙锅；
3）余油爆香葱姜末， 加入八角，烹入生抽老抽，加入少许水和料酒，料煮开后倒入砂锅，与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大，把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。
红烧肉圆的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料：猪梅花肉 油菜 鸡蛋 辅料：葱白 姜 花椒 盐 生抽 老抽 冰糖等 步骤： 1. 猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎 2. 葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡 3. 冰糖用擀面杖碾碎 4. 油菜洗净
做红烧肉圆怎么才能使肉圆吃起来比较松 ？
红烧肉圆怎么做
材料
猪绞肉300克葱末1大匙姜泥1小匙白煮鹌鹑蛋10颗酱油1大匙酒1/2大匙砂糖1/2大匙醋1/2大匙水3大匙酱油1大匙酒1小匙太白粉1大匙盐1/8小匙
做法
1
将猪绞肉、葱末、姜泥和腌肉料拌匀且拌至稍有黏性
2
将步骤1分成10等分，再用手塑形成圆饼状，中间包入白煮鹌鹑蛋，再将肉丸搓圆
3
将调味料所有材料调匀
4
将锅中的油烧热后，放入步骤2，用中火煎至表面金黄
5
倒入步骤3煮滚后，煮约4-5分钟至肉熟且酱汁略微收干即可
做红烧肉圆怎么才能使肉圆吃起来比较松啊. ？
朋友你好，骇类做成圆有几个普遍特性：首先就是腥味，其次是油腻，第三是焯水过了会硬而不松软。这三个特点需要处理才能使肉类吃起来松软、爽口、鲜香。
笔者也是比较喜欢烹饪的，给出你一些不才的建议吧，呵呵。
首先，肉圆子在剁碎并揉团的中间加一道工序，多数人并没有在意，那就是“焯水”到肉色刚好有点变化，一般1分钟以内。切记焯水时间不要长了，肉质熟了之后不论是蒸煮炒都会使得肉质过硬。稍微焯水的最重要的用途是给肉“提加水份”。
第二个小诀窍就是将肉碎末和另外一种素食混合，这部非常重要直接关系到松软细腻的口感。目前主要有细嫩的笋、荸荠（有些地方叫做马蹄了）两种混合素材。笔者推荐你用荸荠切碎混合肉碎末做肉圆，这样不仅中和了油腻，更使得肉类提鲜和甘味！吃起来不仅松软而且很爽口哦。
最后，可以依据自己和家人的喜好考虑是否添加胡椒粉，蒸出来之前尽量不要揭开锅盖，不妨试一下，说不定爱不释手。希望对你有那么一点点的帮助，呵呵。
红烧肉圆子怎么做 ？
主料 ：五花肉，草鱼 。配料：生姜，调料 ：盐 ，味精，鸡精，白胡椒，料酒 鸡蛋，生粉，
制作方法：五花肉绞成沫，鱼去皮去骨也和肉一起搅成沫 飞，然后生姜也剁成沫 ，放肉里面加适量盐 味精 鸡精，白胡椒，先和匀 上劲之后加适量水 继续和 ，感觉上劲后加鸡蛋黄继续和匀 然后加干生粉 和匀 然后装碗水 挤个圆子放水里面 如果圆子不沉 就OK. 置铁锅一口 放多量的油先大火烧置5 ——6层油温下圆子 炸至金黄鸡捞出 控油。再置炒锅一口。放少量油姜蒜 豆瓣酱爆香，加高汤， 圆子，然后适量调味 大火烧开小火入味 烧3分钟后放 青红椒片，黑木耳 继续烧一分钟哦，然后加老抽上色，生粉勾芡 ，淋香油 起锅
饭店里的红烧粉丝肉圆很好吃，怎么做的呀？注意不是粉丝肉圆汤！ ？
楼主你好
红烧肉圆的做法：
1.猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎
2.葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
3.冰糖用擀面杖碾碎
4.油菜洗净，分成一叶一叶
5.取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿
6.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出
7.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
8.锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可
希望对你有帮助
红烧肉圆子怎样放作料才一口要进去很松 ？
在做圆子的时候可以加一点淀粉