万丰美食菜谱大全卤水鸭肾 ？
做法，氽烫几分钟后捞出洗净表面血沫、处理好的鸭胗放入温水里烧开、干辣椒；
3：
1，取出切块，洗净后一剖二切开，关火焖至凉透、葱段，放入冷水里开中火煮8分钟左右、桂皮、鸡蛋洗净后用料、香醋、白芝麻，捞出浸泡在冷水里、老卤水、香醋，剥去蛋壳备用，加入少量老抽、撒熟白芝麻即可食用：鸭肾、姜片、草果；
2、冰糖、鸭肾撕掉黄白色油质和内膜；
4、盐；
5、鸡蛋、八角，其它材料备齐、老抽，转中小火煮15-20分钟、适量盐、生抽、将锅洗净后倒入鸭肾等所有材料、生抽调味、放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟
求中药卤水鸭肾的制作方法，要详细的 ？
冷却后倒入太仓糟油（25克）搅匀，苦胆除尽切勿弄破然后洗净，如何做卤鸭肫肝才好吃 1，置旺火上,桂皮10克：鸭肫500克、姜片,姜25克；
3，浓香有余,花椒3克： 主料；
3；
4，如何做糟鸭肫才好吃 1、白糖、酱油；
2：鸭肫750克
调料,丁香15克,香油25克卤鸭肫肝的特色,丁香3克： 主料：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味,黄酒20克，冷却后用刀切片备用. 锅内加水烧开，加清水适量，放入鸭肫焯水. 淋上香油,粗盐100克。教您糟鸭肫怎么做. 锅内重新盛入清水1500毫升。 卤鸭肫肝的做法详细介绍 菜系及功效糟鸭肫的做法详细介绍 菜系及功效,大葱20克，即可食用,香糟25克糟鸭肫的特色，入味后捞出装盘，撇去浮沫，刮去老皮. 将鸭肫剖开，香鲜酥软；
5，去净内部污物；
4；
8，晾凉后切片装盘即可食用,白砂糖50克、桂皮、味精烧煮，加入丁香,味精3克，用旺火煮开：卤卤鸭肫肝的制作材料： 肫肝酱褐色；
7： 肉质酥嫩,八角10克,鸭肝500克
调料，用水冲去肫内污物；
6. 锅洗净,大葱25克，入鸭肫及葱结，口味咸鲜，中小火烧煮1，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，用中火烧至8分钟熟后收尽汁. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净：糟香味 工艺,盐5克、精盐、葱，放入氽好的鸭肫加料酒、八角. 放进冰箱约3小时,姜20克,料酒50克、黄酒. 待鸭肫酥软捞出，鸭肫摆在表层：咸甜味 工艺. 原汤去除杂质后、姜、鸭肝氽一下水后捞出洗净：卤糟鸭肫的制作材料. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂. 鸭肫剖成两开：川菜 补血食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味. 揭开盖将鸭肝放入： 装盘时鸭肝放底层；
5、白糖,白砂糖10克、丁香，咸中带甜：酱油100克. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫，捞出洗净。教您卤鸭肫肝怎么做. 把切好的肫片投入糟卤内浸制；
2、花椒；
7、盐.5小时左右：盐25克；
6。 卤鸭肫肝的制作要诀
鸭肾卤过还会返生吗? ？
捞起沥干，绿茶要质量好；将绿茶熬成浓汁，细嫩醇香，茶香诱人
操作关键：
鸭肾的筋膜要片去，上划几刀肯定不会了啊 ，加入红卤水及各种调料熬开。
茶卤鸭肾的做法。
成菜特点，放入鸭肾浸泡入味：
色泽红润，捞起待用，冷却后切片入盘即可：
1．将鸭，入汤中氽水沥于，放入鸭肾卤入味，切大块。肾片去筋膜；切片要均匀。
2．净锅放火上，打去浮末
如何腌制鸭肾 ？
净，味美香，拿出晒干，盐一个礼拜，加少许白酒，放盐，洗净清蒸，吃时
凉拌鸭肾怎么做如何做好吃 ？
材料
主料：鸭肾6个；
辅料：香油适量、鸡精适量、陈醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白芝麻适量
凉拌鸭肾
1
鸭肾洗净切薄片，开水下鸭肾煮至水再开，捞起冲洗干净沥干
2
放冷开水中浸泡几分钟沥干
3
拿大碗把酱汁调好加一点点冷开水
4
沥干水的鸭肾片倒入酱汁的碗里拌好，再摆盘
小贴士
鸭肾很快熟的，不必煮太久。
制作烧鸭时所用的汤料是如何制作 ？
【商品名】烧鸭汤 【组成】山药、枸杞子、圆肉、益智仁 【功效】调中益气，健脾养胃，补脑益智，清志醒脑。 【本汤主治】虚劳、失眠、健忘、腰膝酸软，夜多小便，头晕目眩，目昏多泪，小腹冷痛等。 【食用方法】将配料与光老鸭（1只）及生姜（适量）洗净，一起放进煲内，加入清水适量，武火煲沸后改用文火煲约1小时以上，调味后即可。可供4至6人一次食用。（肉类可选择飞水后再下料） 【适用人群】适合学习、工作压力大人士饮用。（特别适合为开始进入冲刺阶段的考生补脑补身。）感冒未愈者忌服。 www.zgccy.cn 这里有很多炖汤料 可以去看看嘛~
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杂锅卤的做法，杂锅卤怎么做好吃，杂锅卤的家常做法 ？
4块，再次大火烧开
6、料酒3汤匙、姜一大块(去皮拍扁).卤水汁220克(市售).鸡翅和鸭肾焯水、草果2个1.将所有食材放在一大锅里.转中火煮8分钟即可关火、八角1个.将所有材料放入卤汁里、老抽2汤匙.卤汁另放一锅
5、香叶3片、水800克，大火烧开
4、陈皮1/，鹌鹑蛋煮熟去壳备用
2、糖2汤匙，调成卤汁
3，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用
7
广式烧味介绍，怎么做烧腊 ？
做法：
1.煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但最好用砂锅或瓦煲。
2.煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。
3.取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，平放在饭面上。
4.立刻盖紧锅盖，饭熟后，留些小火力，稍焖片刻，惟切勿揭开锅盖，以防香味外泄，如此饭熟腊味亦熟。
5.揭开锅盖，将熟腊味取出，切成片状，盛在碟中，即可供食。
6.腊味饭香味既好，油色又足，而以腊味为佐餐佳肴，此为最完美之食法。
7.如不及与米同煮，可将原条或整块之腊味，盛於盆中，放在锅内竹格上或蒸笼内离水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鲜美，但切勿用水煮，因用水煮则味淡。
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
鸭肉的多种做法？详细的要说明用什么鸭。 ？
酸菜鸭 用平常菜市场能买到的鸭子就行了
原料：土鸭半只约750克、泡萝卜250克、葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。
制法：
1．土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。
2．炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒。
3．待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。
姜丝酸菜鸭
原料：鸭肉600克、酸菜200克。
调料：精盐半匙、味精一匙、绍酒一大匙、热开水五杯、葱两根、姜丝四大匙。
做法：
1．鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。
2．大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。
酸菜鸭肉汤
原料：酸菜1~2斤、鸭1~2只、姜3片、盐。
作法：
1．酸菜洗净切片。
2．鸭洗净切块，氽汤去腥。
3．煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开。
4．放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧），加调料即可。
啤酒鸭的做法一
原料：鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。
做法：
1．将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段。
2．放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)。盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝）。
啤酒鸭的做法二
原料：鸭半只（1000克）、魔芋（500克）、啤酒一瓶、青瓜一条、青椒3条、姜、蒜、香料（八角、桂皮、草果、茴香、桔皮）、花椒、干辣椒、豆瓣、酱油、鸡精、盐。
做法：
1．鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2．炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3．倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4．放入香料，干辣椒、生姜、盐、酱油用中火煮。
5．煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6．最后加入青瓜条，青椒块。
啤酒鸭的做法三
1．挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2．烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3．油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4．再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5．就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比．
糟片鸭的做法
特点：色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。
主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。
配料：香菜50克。
调料：姜末1克、干淀粉50克、香糟50克、五香粉0.5克、绍酒15克、白糖15克、白酱油15克、味精0.5克、芝麻油0.5克、花生油750克（约耗60克）。
制作：
1．将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油（25克）烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。
2．锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米长、......余下全文>>
佬湘楼霸王鸭做法大全 ？
鸭霸王 基本介绍 湖南名吃.鸭霸王由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是最著特色的名小吃之一，口味独特；其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然，口感嫩爽，保湿性好，保鲜期长，既饱口福又滋补强身.制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳，尝后赞不绝口，久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃，辣、香、鲜、嫩特点突出。根据顾客口味特点，分别有微辣及重辣两种味道系列，深受大众消费者的喜爱鸭霸王-制作方法 菜名】霸王鸭【菜系】湘菜菜谱【主料】鸭肉【做法】炸【味型】酥脆【成菜】热菜【来源】原料：老水鸭1只，卤药包1个（八角、桂皮、丁香、草果各2克），香菜叶2克。 调料：鸡精3克，味精3克，蚝油5克，辣妹子5克，加饭酒6克，生抽5克，盐5克，葱3克，色拉油1500克，干辣椒3克，芝麻5克。做法1、卤药包、盐放入清水中煮开调好卤水，水鸭去内脏焯水后，放入卤水锅中煮2小时捞起待用。2、锅上大火下油，烧到七、八成热时放入水鸭，炸至金黄色、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。3、干椒段、芝麻放油炒香，待用。4、锅上小火，放入色拉油50克、蚝油、鸡精、味精、辣妹子、生抽、盐、酒、葱调味后放干椒段、芝麻拌炒香，盖在鸭子上面，放香菜叶即可。特点外香内酥，冬夏皆宜