万丰美食菜谱大全千层糕大米的做法谁知道 ？
千层糕的做法原料:
精粉400克，面肥100克。
配 料： 植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
制作方法:
1)将精粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，使其发酵，至面半发起时对入碱水，揉匀稍饧待用。
2)将面团擀成0.3厘米厚的薄片，抹上一层油，撒上精盐，卷成卷，用手按成宽10厘米的条，用旺火蒸25分钟取出，稍晾一下，从中间顺长切开，然后切成方块即在。
特 点： 层次分明，筋软适口。
制作关键： 面要发得嫩些，片要擀得薄些，这样可使糕层多，筋软
千层糕/千层红豆糕怎么做好吃 ？
食材明细
粘米粉100克
澄粉60克
栗粉40克
水340克
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
红豆千层糕的做法步骤
1
粉类加水搅匀，最好过筛几次
2
分开两个碗，一份加砂糖，一份加红糖
3
准备一个活底蛋糕模
4
先倒一层，蒸至表面凝固
5
再倒一层，可以撒上红豆
6
就这样反复倒
7
完成后小心脱模
小窍门
我加了红豆，所以表面会凹凸不平，不加的话应该会是平的
使用的厨具：蒸锅
姜汁千层糕怎么做 ？
用料
姜味部分：
姜汁 150克
水 350克
黑片糖 165克
木薯粉 190克
糯米粉 10克
粘米粉 25克
椰汁部分：
椰浆 200克
淡奶 145克
白砂糖 90克
木薯粉 160克
糯米粉 10克
粘米粉 18克
姜汁千层糕的做法
姜汁部分：
1，将姜汁、水、片糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；
2，将粉类混合，放凉后的姜糖水倒入，搅拌至无粉粒；
3，将粉浆平均分成5份备用。
椰汁部分：
1，椰浆、淡奶、砂糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；
2，粉类混合，放凉后的椰奶水倒入，搅拌至无粉粒；
3，将粉浆平均分成4分备用。
组合：
1，蒸锅里加水，烧至水开，把模子放入，加入一份姜汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；
2，到时间后，之前的粉浆就凝固了，再倒入一份椰汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；
3，将步骤1和2重复，直至全部粉浆用完；
4，当蒸到第6层时，因为糕体厚了，蒸的时间每次加1分钟，等于盖上锅盖蒸4分钟；
5，当倒完最后一层粉浆时，最后一次蒸8分钟；
6，蒸好后整盘放晾架上放凉，完全冷却后才可脱模切块～
大米千层糕很Q怎么做 ？
用料
大米 是大米就是平常吃的普通的大米
白糖
红糖
大米千层糕很Q的做法
大米用研磨机磨成粉，懒得磨或者没有研磨机可以直接买粘米粉噢，注意是大米噢，不是糯米噢，绝对不能用糯米粉噢
粘米粉分成2半，一半加白糖，一半加红糖，甜度自己把握，多少都没关系
加水搅匀，尽量稍微浓稠些，不要太稀，太稀容易不成形。
比例决定了它的弹性。
一开始可以一杯粉两杯水的比例尝试，如果蒸出来太硬就增加水的比例，如果不能成型，就要减少水的比例了。
蒸锅水烧开，放上有一定深度的平底模具，先舀一层红色的，大概模具铺满1厘米深，盖上锅盖烧三五分钟，等凝固后，再舀同样量的白色的直接倒在凝固的红色上，盖上盖，继续烧，如此反复，一层深一层浅。
一般是做五到七层，这次模具太小，只做了4层就满了。呵呵。随自己喜欢吧
取出，可以用牙签在磨具四周划一圈，然后倒扣出。或者蒸的时候用纱布垫底，这样蒸完就可以直接取出了，也不用倒扣了。切块吃吧。剩下的可以放冰箱噢。
小贴士
可以加各种颜色，比如绿色，红色，做成彩虹糕，
不过我还是最喜欢这种朴素的黑白配，呵呵
有谁知道米粉千层糕怎么做，用的是什么米，米和水比例多少？ ？
大米用研磨机磨成粉，粘米粉分成2半，一半加白糖，一半加红糖，甜度自己把握，多少都没关系。
加水搅匀，尽量稍微浓稠些，不要太稀，太稀容易不成形。比例决定了它的弹性。
一开始可以一杯粉两杯水的比例尝试，如果蒸出来太硬就增加水的比例，如果不能成型，就要减少水的比例了。
蒸锅水烧开，放上有一定深度的平底模具，先舀一层红色的，大概模具铺满1厘米深，盖上锅盖烧三五分钟，等凝固后，再舀同样量的白色的直接倒在凝固的红色上，盖上盖，继续烧，如此反复，一层深一层浅。
用牙签在磨具四周划一圈，然后倒扣出。或者蒸的时候用纱布垫底，这样蒸完就可以直接取出了，也不用倒扣了。切块吃吧。剩下的可以放冰箱噢。
想吃最正宗的米粉千层糕吗？可以到长沙小食集（五一新干线旁）品尝，手艺人当面做给你看
红豆千层糕的做法，红豆千层糕怎么做好吃，红豆 ？
食材明细
粘米粉100克
澄粉60克
栗粉40克
水340克
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
红豆千层糕的做法步骤
1
粉类加水搅匀，最好过筛几次
2
分开两个碗，一份加砂糖，一份加红糖
3
准备一个活底蛋糕模
4
先倒一层，蒸至表面凝固
5
再倒一层，可以撒上红豆
6
就这样反复倒
7
完成后小心脱模
小窍门
我加了红豆，所以表面会凹凸不平，不加的话应该会是平的
千层糕的品种 ？
椰汁千层糕材料：木薯粉 300克； 粘米粉 40克；椰浆 400克； 砂糖 250克；温水 200克； 班兰叶香精 半茶匙；制作：1、温水溶解砂糖，备用，木薯粉、粘米粉混合，加入椰浆、砂糖液拌匀；2、粉浆分成两份，其中一份加入班兰叶香精拌匀；3、先倒一层班兰叶粉桨进一方形或长形模具中，隔水蒸约3-4分钟至熟透；4、再倒另一粉浆，重复以上步骤至完，制成品放凉後切件享用。养颜千层糕材料红枣、片糖、话梅姜、炼奶、芝麻、椰蓉、白凉粉。制作过程步骤1：将适量姜及红枣切碎，取适量芝麻及椰蓉混好，待用。步骤2：将切碎的红枣放入适量的水中煮，然后按个人口味加片糖（加冰糖口味更佳）再煮。步骤3：糖煮溶后，取适量糖水装起待凉，剩下的红枣及少量的糖水继续留在锅里。准备白凉粉。步骤4：在白凉粉中间开一个小惊，将已凉的糖水倒进小井里，混合成湖状。步骤5：于碟底铺一层椰蓉、芝麻、姜粒。步骤6：将刚才已经开好的白凉粉糊逐点放到盛有红枣的糖水中，然后再加适量的水（注意水的分量不能太多，会太稀，凉后不能凝固。）煮开。往碟里倒一层糖水，待凉。步骤7：于凉后的凉粉面上再加一层姜碎及椰蓉芝麻。再往上面加一层凉粉糖水。（按这种步骤多做几层，出来的效果就像多层的凉粉铺在一起。我是参考马蹄糕的做法。）步骤8：成品已完成，切开，加少量炼奶就更好吃。蛋黄千层糕原料：外皮材料：低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。内馅材料：咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。做法：1、将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。2、将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。4、再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。5、之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。印尼椰汁千层糕材料木薯粉500克，面粉100克，椰浆200毫升，牛奶500毫升，糖200克，斑兰香精1茶匙，食用色素适量。做法 1、将木薯粉、面粉、糖混合后加入椰浆和牛奶混合成粉浆。2、将粉浆分成三等份，一份加入斑兰香精，一份加入食用色素，最后一份为原味粉浆。3、锅中水滚后，在糕盘上扫一层油，然后倒入一层斑兰粉浆盖上锅盖大火蒸4分钟，取出糕盘再倒入一层原味粉浆，蒸熟后再倒一层粉红色粉浆，重复以上步骤，基本上千层糕蒸至9层就好了。全程所需的时间大约40分钟。斑兰香精可以在印尼/泰式商店购买。红豆千层糕主料小麦面粉300克豆渣150克辅料 枣(干)12颗 桂圆12颗 发酵粉4克 调料 色拉油少许 红糖30克 奶粉30克 水30克 红枣千层糕的做法1.准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出2.将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟3.将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入4.搅拌成面絮状5.再慢慢加水用手揉成光滑的面团6.收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大7.将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）8.将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡9.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形10.在擀好的面饼上稍刷一层油11.撒上做好的馅料，用手轻轻按压12.折叠成三折16.再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许......余下全文>>
椰汁班兰千层糕的做法，椰汁班兰千层糕怎么做 ？
椰汁班兰千层糕的做法
主料
木薯粉
360g
粘米粉
60g
椰桨400g
水或牛奶
250ml
糖
150g
班兰香精
1g
步骤
1.将除牛奶和糖以外的全部食材放入一个盆里搅拌，牛奶加热一下放入沙糖搅拌溶化，之后加入粉桨里
2.将面糊过筛到无颗粒
3.将600g的面糊分到另一个盘，滴入班兰香精搅拌均匀，与椰浆面糊净置待用
4.烧开一锅水，我用的是普通的24cm盘子，先倒入135g的班兰面糊，盖上蒸3分钟左右，再倒135g的椰浆面糊
5.一层班兰面糊一屋椰桨面糊直到两个面糊都用完
6.最后一层面糊用完，再蒸10分钟，出锅放凉后脱模。当天吃的口感是QQ的，很弹牙。放冰箱一晚又是另外一种糯糯的口感。喜欢的朋友可以做做哦！
怎么做椰汁千层糕? ？
椰汁千层糕（Indonesia Coconut Layered Pudding）
（recipes from “为食猫”）
材料：木薯粉 300克； 粘米粉 40克；
椰浆 400克； 砂糖 250克；
温水 200克； 班兰叶香精 半茶匙；
制作：
1、温水溶解砂糖，备用，木薯粉、粘米粉混合，加入椰浆、砂糖液拌匀；
2、粉浆分成两份，其中一份加入班兰叶香精拌匀；
3、先倒一层班兰叶粉桨进一方形或长形模具中，隔水蒸约3-4分钟至熟透；
4、再倒另一粉浆，重复以上步骤至完，制成品放凉後切件享用。
为什么千层糕蒸好久才凝结 ？
千层糕是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。
以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料
材料
原料
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
配料
植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
2制作方法
做法一
各式千层糕(11张)
取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
做法二
1.用水将猪板油洗净，切成碎叮将面粉上屉蒸熟，取出过细 罗，掺入猪板油丁和150克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成 板油糖馅。
千层糕
2.将发面对好碱，加入50克白糖揉匀，饧10分钟后用擀面棍将 面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的 面皮上，对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮)，用擀面棍 在两头开缝处各压一下，再擀成长方形薄片用南样的方法分两 次将剩下的板油糖馅用完，最后呈厚约3分的长方形薄片，用油 刷子在面上刷一层香油，叠成三层，擀成厚6分的长方形千层 糕胚。
3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条，间隔 地码在千层糕胚的面上，上屉蒸20分钟左右，取出晾凉，切成 长1寸、宽七分的块，码在盘中即可。[1]
做法三
将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。[2]
做法四
将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。
之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可[3]
做法五
面粉加入老肥,倒入适量的清水,和成稍软一点的面团,放置一旁发酵
发酵好的面团加小苏打揉匀
南瓜洗净切大块,上蒸锅蒸二十分钟,取出后稍晾凉生捣成泥状
醒一会儿.分成两块
第一块面团揉匀,第二块面团和南瓜泥混合在一起,揉匀
第一块面团揉匀后擀成大薄片上面刷油，第二块面揉匀后擀成大薄片刷油，把第二块擀好的面放在第一块上面
叠加翻卷几下,四周压实，凉水入蒸锅，开锅后蒸15分钟,取出后刀上沾水切块即可
椰汁千层糕
千层糕
材料：
木薯粉 300克； 粘米粉 40克；
椰浆 400克； 砂糖 250克；
温水 200克； 班兰叶香精 半茶匙；制作：
1、温水溶解砂糖，备用，木薯粉、粘米粉混合，加入椰浆、砂糖液拌匀；
2、粉浆分成两份，其中一份加入班兰叶香精拌匀；
3、先倒一层班兰......余下全文>>