万丰美食菜谱大全笋干红烧肉的方法一 ？
原料：五花肉、笋干。辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐注解：1、做法5中煸炒五花肉时，要用小火，五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。如果买到的肉是肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。
笋干红烧肉的做法三 ？
五花肉450克笋干280克 材料：五花肉450克、笋干280克(泡发好的重量，不是干时候的重量)老姜3片调料：2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1块、盐1小匙、料酒200克、水淀粉(一小勺淀粉加入两勺水搅拌均匀即可)1.笋干用温水浸泡4小时至回软，清洗干净，捞出挤干切成小段备用，五花肉切大块，姜去皮切片2.取一碗，将所调料除料酒外放入，搅拌均匀备用，在锅内加入一点点植物油，放入姜片爆香3.再小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。待肉块煸至微金黄时放入笋干煸片刻4.再倒入事先调好的调料，翻拌均匀，然后加入将没过肉块的料酒，将所有材料搅拌均匀后5.连汁将所有的材料放入电饭锅内，选择煲汤的功能，关上电饭煲，让它自动焖煮6.把焖好的五花肉取出，重新倒加锅里，大火收汁，这时，试一下味道，再调入一点点的盐，加入一点的水淀粉7.收浓汁即可 1、笋干用温水来泡发，比较省时间，你要是有足够的时间，用凉水泡发就可以了哦；2、我的这款五花肉没有炒糖色，一来不容易操作，二来也比较费时，不过，这样出来的肉也是颜色很好，味道很好的哦；3、我用半压力的电饭煲，是完全不用看着的，要是没有的，用普通电饭煲、高压锅也是可以做到的，这些厨具在大部分家庭都是有的，很方便使用；4、其实这样的方法主要适合我们这些实在忙的没有太多时间的上班一族的朋友，味道做出来，其实也跟慢煮出来的红烧肉是有的一拼的哦。
笋干红烧肉的介绍 ？
上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
笋干菜红烧肉怎么做 ？
笋干菜红烧肉的做法
笋干菜泡水一到两小时
五花肉切块 较大块段
热油锅 加入姜 蒜 少许红辣椒 煸炒后倒入猪肉 炒至表面变白色 加入少许水 水烧开后 捞出猪肉和作料 将浮渣水倒掉
再次加油 中火 倒入梅干菜略炒一下 转小火 倒入猪肉 加生抽 老抽 翻炒后将梅干菜置于猪肉下层 加水刚好没过猪肉 盖锅盖小火焖
水开之后 开锅加入盐 糖 再小火焖煮15分钟 开锅尝试口味 酌情加料或者加水。收汁装盘即可。
红烧肉焖笋干怎么做好吃，红烧肉焖笋干的家 ？
1
五花肉洗净后切成约2厘米见方的肉块
2
笋干洗净后用清水泡发24小时左右
3
将泡发好的笋干切成小块
4
取肉块中部分肥肉放入烧热的铁锅里熬制少量猪油
5
用熬制的猪油煸炒猪肉，然后加入生抽、老抽和盐调味
6
将猪肉装入砂锅内煮约15分钟至猪肉煮熟
7
加入笋干继续焖煮约1小时左右
8
这时笋干已经毫分吸收了红烧肉汤汁里的油，而五花肉也变得油而不腻
鱼干,笋干红烧肉的具体做法 ？
笋干红烧肉的做法
主料
笋干
150g
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
大料
3个
香叶
2片
桂皮
1块
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
15ml
冰糖
10g
鸡精
适量
步骤
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。
的做法,竹笋红烧肉怎么做好吃,竹笋红烧肉的家常做法 ？
竹笋红烧肉怎么做
材料
毛笋一根，五花肉一块，葱，姜，花椒，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖
做法
1.先将毛笋皮拨掉，一层一层 我的 浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。
2.将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下，去除血水。
3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖红亮。
4.炒锅上火放入清油，油烧热后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下葱 姜 花椒 料酒用小火炒出油来，在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水，水以没过肉为准开大火，汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时，起锅。
干笋烧肉的做法，干笋烧肉怎么做好吃，干笋烧肉 ？
主料
笋干
150g
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
大料
3个
香叶
2片
桂皮
1块
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
15ml
冰糖
10g
鸡精
适量
步骤
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。
烧肉的做法，笋干烧肉怎么做好吃，笋干烧肉的家常做法 ？
笋干有几种
如果是毛笋干
需要在淘米水里泡将近1周
注意每天换水否则臭掉
一直泡到软得切得动为止
然后切成丝
五花肉先焯水
然后加葱姜黄酒酱油八角笋干丝，热水加到平小火煨2小时以上，可多不可少。
注意水分，别熬干了，尽量收干水分，最后加白糖即可。
笋干烧肉的做法 ？
材料：五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。调料：酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。步骤：1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。特点：味鲜肉烂，油而不腻。厨师一点通：干笋一定要浸软，否则口感不好。 材料：猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。调料：生抽、老抽、糖、鸡精。步骤：1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）；2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色；3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒；4、加入生抽、老抽，煸炒；5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色；7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可 。