万丰美食菜谱大全怎样做湖南家常鱼块，湖南家常鱼块的详细步骤，湘菜 ？
家常红烧鱼块的做法
将鱼切成小块料酒一勺 老抽 一勺 盐少许 腌制鱼块1小时左右
锅中倒入油 热锅1分钟左右
把鱼块放入锅中 煎至金黄即可
将姜蒜放入锅中 爆炒
出锅装盘
小贴士
1.腌制鱼块的时候要涂抹均匀
2.煎鱼时用小火煎 怕弄散的话可以用筷子翻转鱼块
3.爆炒姜蒜时把鱼块弄到两边，中间留出地方爆炒 也可用筷子搅拌
4.喜欢酸辣口味的也可以加点酸辣椒哦
湘菜菜谱大全红烧干鱼块 ？
材料
主料：草鱼一条，豆芽菜若干，莴苣若干，调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺，葱，姜，蒜若干做法
1、草鱼的头切下来，肉段开片
2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水
大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，
将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。
3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品
A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水
B.加一料酒，抓匀
C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性
D.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌
E.加入生粉，抓匀
F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.
4、将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底
5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上
6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上
7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可
红烧干鱼块怎么做 ？
红烧鱼块的做法
1.将鱼洗净剁成长方块
2.放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀
3.锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄
4.捞出控油
5.锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开
6.放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅
湘菜草鱼怎么做好吃 ？
湘菜红烧草鱼块
主料：草鱼600g。
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，酱油适量，干尖椒适量，桂皮适量，香叶适量，小花椒适量，淀粉适量。
1、草鱼一条，我吃鱼有个毛病，只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。
2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤)，然后切片，不要太厚，入盐，拌一下，腌半小时左右。
3、挨个裹上淀粉。
4、上油锅煎，
5、底面煎好，翻面。
6、煎好的，先放盘。
7、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。
8、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。
湘菜中鱼怎样做才好吃？ ？
青椒紫苏煮的鱼是湘菜中通用性最高接受程度最高的做法。就是先把鱼煎一下，再煮鱼汤到汤发白，放姜、青椒圈、紫苏叶、盐，即可出锅。
红烧草鱼怎么做？我要湘味的。。。 ？
姜片、少量生抽，放入尖椒干、蒜片红烧草鱼的做法 草鱼洗净切块、适量生抽，用绍酒、糖，我这里用的是自己熬制的花椒油），中火煮至汁水基本收干变稠，平底锅中煎至两面金黄后捞出锅中烧热少许油，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、花椒（或花椒粉、白胡椒粉、花椒油，腌制入味黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热起锅前撒上一把葱花、盐，小火煸出香味放入煎好的鱼块，也可再加些鸡精增味、烫熟备用的黑木耳、盐（视自己口味）
菜仔油焖草鱼块 ？
菜仔油焖草鱼块做法
主料：鲜活鱼块
调料：盐、味精、姜末、大蒜头、大葱、青椒、绍酒、胡椒粉、熟猪油、色拉油、酱油各少许
1、将鱼宰杀洗净，取中段剁块，放入碗中。加盐、味精、胡椒粉、绍酒、姜末、蒜末、酱油拌匀后腌制1~2小时。
2、炒锅置旺火上，放入少许熟猪油、色拉油烧热，放入姜末、蒜头，喜辣者放入适量辣椒煸炒2分钟，加入清水烧沸。再将鱼块逐块下入汤中汆2分钟，放入大葱、青椒后再煮2分钟。调好口味即成。
湖南剁椒蒸海鱼块做法，怎样做剁椒蒸海鱼块 ？
湖南剁椒蒸海鱼块做法
材料：鳕鱼块一片 剁椒5勺 大蒜适量 香葱少许
1、鳕鱼块自然解冻，洗净待用
2、大蒜剁成末和剁椒搅拌均匀
3、浇在鳕鱼块上静置5分钟左右
4、入开水锅中，大火蒸8分钟
5、撒上香葱末，浇上热油就OK啦
剁成块的鱼肉怎么做 ？
1、（粤菜）：姜葱烧鱼块、梅菜蒸鱼、腐竹鱼块煲、豉汁蒸鱼
2、（川菜）：家常鱼（用郫县豆瓣烧）、火锅鱼（麻辣味）、辣子鱼、酸菜鱼
3、湘菜：剁椒蒸鱼、黄汤鱼、粉蒸鱼
4、闽菜：红糟鱼、鸡汤鱼5、黔菜：苗家酸汤鱼
6、东北：铁锅炖鱼贴饼子
你喜欢那里风味的？选两个，我再给你发菜谱。