豆瓣酱做烩面的做法大全 ?
宁夏烩面的做法大全 ?
材料
羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝,香菜、粉丝
做法
炖汤:将羊肉、羊骨头洗净,用清水浸泡30分钟,放冷水锅中加热至沸,将羊肉、羊骨头捞出,另一锅水加热至微沸,把羊肉、羊骨头放回锅内,加葱、姜、料酒,用大火烧沸,改中火炖2个小时,将羊肉捞出备用。
和面:面粉加冷水和盐,小苏打(盐的比例为每500g面粉10g盐,小苏打是盐的三分之一)和成面团,醒30分钟揣揉一次,如此反复3次,揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂,刷一层食用油,醒15分钟,擀成片切小块。(存冰箱可以放三四天,)
备料:海带泡软洗净,切细丝;木耳发好洗净;粉丝,豆腐丝,香菜择洗干净切段;羊肉切丁。
烩面:锅内放羊肉汤,汤沸,将面坯拉成长条,薄厚看自己喜欢,放入锅中,加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟,盛入碗内,撒香菜,淋香油即可。
王氏牛肉烩面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
王氏牛肉烩面的做法
1.
把洗干净的牛里脊肉在高压锅里炖十分钟
2.
蒜黄切段,香菜切段,葱切末,姜切片
3.
泡发海带切丝
4.
把煮过的牛肉切成小快
5.
热锅放两勺油,放入一大勺豆瓣酱,小火炒出味儿,加入切成小块的牛肉,翻炒几下,放入一勺老抽。
6.
牛肉稍微炒制后倒入煮牛肉的肉汤,大火烧开后,放海带丝,小火炖十分钟。如果想把牛肉炖的更烂些可多炖会。起锅时放入味精,胡椒粉。
7.
准备一个大点的碗,家里没有太大的碗,我就用了不锈钢的盘子,把切好的蒜黄,葱碎放到碗底,把刚做好的汤汁浇入碗里,量稍微多些。
8.
另起锅,加入热水,把超市里买的现成的刀削面煮熟后直接捞入配碗中,再在上面浇入一勺牛肉和海带,撒上香菜,蒜黄叶即可。一碗热腾腾香喷喷的牛肉面就做好了
求骨汤烩面的做法,全部过程! ?
骨汤烩面的做法步骤
1
准备材料
2
水烧开把油菜柿子放里烫一下。
3
炒锅少放油放葱花炒香放入柿子炒一会。
4
然后加骨汤烧开加油菜鹌鹑蛋面片煮熟,放盐和牛肉粉,可以吃了
烩面片是怎么做法正宗烩面料配方 ?
干黄花,干木耳、番茄、青菜、鸡蛋、调料、生抽、老抽、花椒粉、盐、胡椒粉、...营养烩面片 面片、大葱、蘑菇、西红柿、胡萝卜、鸡蛋、菠菜
烩面片的制作方法 ?
1、将西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。2、放上羊肉汤,加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。3、再加进黄花、木耳烧沸,略勾芡汁,撒上蒜苗丝待用。4、再将面片煮熟,用漏勺捞在碗中,舀上烹调好的烩菜即可食用。
烩面配方大全 ?
河南小吃羊肉烩面 羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复3-4次,抻出的面条才有韧劲。其配料丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤,选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制,熬制汤白肉烂。 如此鲜香美味的羊肉烩面,在家里也可以轻松制作。至于熬汤,由于家庭条件有限,无法长久熬制,那么熬制2-3小时,羊肉酥烂,汤味香浓即可。 河南羊肉烩面的做法:
主料
羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉
配料
八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)
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羊肉面的做法
辣羊油的做法:
1.先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼,就像炼猪油一样的炼出油
2.捞出油渣,再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行,加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)
3.加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火
4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀,凉透后即成下图样的辣羊油(油温太高会烫焦辣椒面的,所以要略等油温降低再放入辣椒面)
羊肉面的做法:
5.羊肉与冷水一起下锅,开后大火煮2—3分钟,关火捞出用清水洗去血沫,与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮
6.另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条,羊肉撕成效块,放入碗中
7.碗中加入适量的羊油,冲入煮面条的羊肉汤,用热汤将羊油烫化,再加入盐调拌,最后捞入面条就可
烩面片怎么做好吃,烩面片的家常做法 ?
主料 马铃薯丁(脱水)200g 柿子椒100g 芹菜60g 红萝卜100g 调料 食盐 适量 醋 适量 调和油 适量 十三香 适量 辣椒油 适量 烩面片的做法 1.土豆,青椒,芹菜红萝卜切丁备用 2.将青椒炒香 3.倒入红萝卜和芹菜 4.倒入土豆翻炒均匀放盐和十三香炒熟即可
烩面制作全部流程 ?
烩面是很多人都爱吃的面食,烩面有多种吃法,有羊肉烩面,炒会面,凉拌烩面等等。烩面片怎样做呢?下面我给大家分享一下烩面片的做法,希望大家能够喜欢。
食材食谱热量:1830(大卡)
主料
面粉适量
方法/步骤
在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐,
用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩;
然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿,
再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟,
将醒好的面分成小份,取其中一份开始制作烩面片,
先将小面团揉成椭圆形,然后再用擀面杖上下推,
擀成薄一点的面片,擀好后,用擀面杖在面片的中间按一下,方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开,
将小面团一个一个擀好,不要压在一块,防止粘连,
用一个推盘,将面片两面刷上植物油,放在托盘里,
再用保鲜膜将烩面片盖住,防止干皮。烩面片要醒上2个小时,下锅时拉薄扯长就可以了