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铁锅柴鸡 正宗铁锅柴鸡秘方

铁锅柴鸡的做法,及秘方? ?

想学技术必须去有实体经营店面的地方学!要不会上当受骗的

铁锅柴鸡的做法 ?

铁锅炖柴鸡的做法:
主料:
柴鸡一只。
辅料:
豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
调料:
糖、盐、料酒、酱油、食用油。
制作步骤:
  1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用。

4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
ps:
1、柴鸡不象肉鸡那么好熟,所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉,如果可以轻松扎透就是熟透了。

郸 2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少,这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。

铁锅柴鸡的做法? ?

配料:

  嫩鸡1只(重约750克),油100克,鸡蛋4个,黄瓜25克,西红柿50克,香菜25克,花椒盐适量,料酒10克,姜汁8克,盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。

制弗方法:

  (1)将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。

  (2)鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。

  (3)将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。

  (4)炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。

铁锅柴鸡怎么做 ?

饭店老板的秘方没人会说,简单的就是老汤加香料炖。。

铁锅柴鸡做法及配方 ?

柴鸡做法及配方
主料
柴鸡
300g

辅料
香菇
适量

适量

适量
冬瓜
适量
红枣
适量
葱花
适量
步骤

1.柴鸡斩成块,去鸡油。

2.冬瓜。

3.姜切片。

4.香菇洗好。

5.冬瓜切块。

6.锅中烧开水,放入鸡肉焯一下。

7.汤锅中放入热水,烧开,放入焯好的鸡肉、红枣、姜片。小火煲半个小时。

8.将香菇和冬瓜放进锅中,继续煲半个小时到一个小时。

9.喝时可以加入盐调味,撒入葱花或香菜。

铁锅柴鸡和铁锅鸡有什么不同之处 ?

在于原材料的不同,也就是鸡的品种不同,柴鸡价格更高一些

铁锅柴鸡的做法,铁锅柴鸡怎么做好吃,铁锅柴鸡的家常 ?

1.
柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用;把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟

2.
锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香

3.
葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

4.
加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可

铁锅柴鸡加盟费多少 ?

不用加盟费。我可以教你技术秘方

铁锅柴鸡为什么越煮越黑 ?

因为铁锅的原因,含铁量高啊,时间久了氧化了,就使得鸡汤鸡肉发黑了~~

谁能告诉我铁锅柴鸡配方 ?

铁锅柴鸡创始人的微辣柴鸡配方
步骤
1、鸡烧毛 洗干净切块
2、 净锅上火 下①和②微
3、 下可
配 料
① 油1.5斤(鸡油、豆油各半)
② 姜65克、八角2
……

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