甜酸豆腐的做法,甜酸豆腐怎么做好吃,甜酸豆腐 ?
食材
主料
豆腐
两人份1斤
西红柿
2一3个
辅料
白酷
2汤匙
白糖
适量
款子
适量调和油
半锅
步骤
1.1、豆腐沥洗一下,凉干水份切块。
2.2、西红柿洗干净切块备
3.3、把切好的豆腐倒进锅内炸
4.4、豆腐炸浅黄色就行了
5.5、放蒜子用油瀑一下,再将切好的西红柿放进锅内快速翻几翻,后再把所有的材料、白醋、白糖、炸好豆腐一放进锅内闷炒一下就可以出锅了。
6.出锅了
酸甜豆腐泡怎么做如何做好吃 ?
酸甜豆腐泡的做法步骤
1. 豆腐切成小块
2. 下锅炸,成金黄色即可
3. 西红柿切丁,油热后放入,然后放糖,醋,酱油,盐,根据自己口味放
鸡汤豆腐串里的酸甜料怎么做,就是乳白色的那种! ?
8.口袋豆腐
原料:豆腐750克,冬笋50克,菜心50克,食用碱10克,熟菜油500克,肉汤500克、奶汤500克,胡椒粉2克,料酒10克,川盐3克,味精1克。
做法:将豆腐去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口,分置于两个火炉上,其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热(约175℃),将豆腐条分次放入,炸呈金黄色捞出,放入碱水锅内泡约4分钟,捞起放入清水中退碱,然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后,用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次,并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸,加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后,下豆腐条、菜心、味精,起锅盛入汤碗即成卜。
9.雪花豆腐
原料: 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。
做法 : 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用热水烫去黄腥味,将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑,虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火,舀入鸡清汤,投入各种配料屑,再把豆腐沥水后倒入,加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热,放油烧至四成热(约88℃),投入虾仁拉油,至乳白色时倒出,撒入豆腐中即成。
特点: 形似雪花,鲜香独特,营养丰富,堪称豆腐菜中珍品。
10.拔丝奶豆腐
原料:奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油
做法:
1、奶豆腐在矗锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。注:糖量与原料的体积比例为1/3。%zK/#
注意:糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。因此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个用来炒糖汁,一个用来炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。
做拔丝奶豆腐的小窍门:做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化,这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜,风味尤佳,呵呵~~好甜哦~~
11.家常豆腐
原料:北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克。
做法:
1、豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜剖开切段;
2、烧热锅,注入油,油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣酱炒酥,加入酱油、汤、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水淀粉勾芡,放入青蒜即可。
12.镜箱豆腐
原料: 小箱豆腐350克。 瘦猪肉150克、大虾仁50克、冬笋25克、水发冬菇15克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐7.5克、酱油15克、白糖5克、番茄酱10克、猪肉汤100克、淀粉15克、熟猪油15克、芝麻油15克、豆油450克(实耗油75克)。
制法: 将猪肉斩成茸,加绍酒、葱姜汁、精盐拌和上劲。豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚3厘米的长方块,下八成......余下全文>>
酸甜日本豆腐怎么做 ?
洋葱、青椒、朝天椒、香菜分别切末
取出日本豆腐,切段
取出日本豆腐,切段
坐锅,放油,放入日本豆腐,煎一会就可以了。不能煎太久。
篦出油
鸡蛋打融,开始煎鸡蛋。
将煎好的鸡蛋摆盘
坐锅,放入刚才第二步切末的材料。煸出香味。
放入煎过的日本豆腐,放入老抽、蚝油、醋、白糖、盐。
将炒好的豆腐放入刚才摆盘的鸡蛋上面就OK啦!
凉拌干豆腐丝怎么做 酸甜的 ?
1
先把干豆腐切成细丝丝,小葱就切成沫.
2
向辣椒面中倒进烧熟的热油,辣椒面放油前要放少量盐的,做成辣椒油.
3
接着就做调料,先放两勺辣椒油再一勺香醋,盐,葱末,把它们都混在辣椒油里.
4
最后将调料倒入干豆腐中,拌匀,最后滴两滴香油,就可以吃了.
盒装豆腐怎么烧好吃 ?
红烧豆腐、麻婆豆腐 酸甜豆腐
红烧豆腐就系将豆腐煎到金黄色然后加入糖和瘦肉,瘦肉要先俺制好,俺制瘦肉要放盐、味精、鸡精、生粉
麻婆豆腐就系将辣椒切成辣椒圈然后辣椒放到油锅里爆炒,之后放入豆腐,将辣椒与豆腐搅拌然后放入适当的调味料就可以上碟
酸甜豆腐就系先将酸甜酱料调好,酸甜酱料配方就系番茄酱和砂糖,先将酸甜酱料煮沸然后加入豆腐就行
烤干豆腐怎么弄酸甜口的啊 ?
放点醋,放点糖不就得啦。
酸甜豆腐鱼的简单做法 酸甜豆腐鱼怎么做最正宗 ?
酸甜豆腐鱼的做法步骤
1.豆腐鱼洗净去头片成两半,一边相连,挂上粉桨下油锅炸至金黄色捞出待用
2.番茄,波萝,黄瓜切粒
3.炒锅加油先将一个番茄捣粹成番茄酱,加入其它番茄,波萝,黄瓜粒炒熟,加入白糖和白醋调味,淋在炸好的豆腐鱼上即可
脆皮嫩豆腐的做法,糖醋脆皮嫩豆腐怎么做好 ?
脆皮嫩豆腐的做法
材料
香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。
做法
1、豆腐切成厚约半厘米的片。
2、锅中加适量油,油热后把豆腐放入煎制,火不宜太大。
3、一面煎黄后进行翻面,两面都煎金黄后捞出沥油。4、拿一小碗,加一汤匙番茄酱。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少许酱油和少许香醋。
7、加适量食盐。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分搅拌均匀。
10、锅中留少许底油,油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加一汤匙水烧开。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收干汤汁即可出锅,趁热食用,味道好极了!
鸡汤豆腐串里的酸甜料怎么做 ?
一、鱼香豆腐
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
二、肉末豆腐
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段
3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用
2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味
四、鸡刨豆腐
豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!
五、口袋豆腐
豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。
这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香
六、豆腐丸子汤
豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀
2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦