万丰美食菜谱大全酥油茶的原料及详细做法 ？
油茶做法：础用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。
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在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打， 来回数百次，搅得油水分离，
上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。 现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。
藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一日喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着；客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。
酥油茶怎么制作最正宗 ？
物料
编辑
原料
酥油、茶叶或砖茶、食盐
调料
牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分[1] 。
制作
编辑
方法一
砖茶呈固体状,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削[2] 。
锅中加300毫升水煮沸,加3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。
茶水变色后，可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。
再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)。
水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。
方法二
先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打。
来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。
制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。
接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。[3]
酥油茶有各种制法，一般是先煮后熬，即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最简易的酥油茶。但更为正统的做法是：把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶（这是藏区群众家里常见的也是必备的一种生活工具，由筒桶和搅拌器两部分组成。筒桶用木板围成，上下口径相同，外面箍以铜皮，上下两端用铜做花边，显得精美大方。
搅拌器是在比简口较小的圆木板上安一根比桶稍高的木柄构成，圆木板上有4个直径约4厘米的小孔，搅拌时，液体和气体可以上下流动。21世纪以来，在城市和其他一些有条件的藏族群众家里，则更多地是使用电动搅拌器，既方便快捷，又干净卫生），再加入酥油。
自己在家能做酥油茶吗？ ？
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油，乃是把牛奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。制作时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20－30 分钟，再滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时，再加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等。接着，用木杵在圆筒内上下抽打，根据藏族经验，当抽打时打茶筒内发出的声音由“咣当、咣当”转为“嚓、嚓”时，表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。酥油就是黄油，急速地搅拌牛奶一段时间就会有黄油凝固，
它的成份绝大部分是脂肪。
由于高原的气候恶劣，人体对脂肪，特别是动物脂肪很需要，
所以酥油茶成为藏民的每日饮料(藏民好象没有素食者)。
藏民也有将酥油涂在皮肤上以防冻防晒访乾燥。
藏区的茶和我国北方所有的边疆地区一样，是湖南砖茶，略搀有
盐，所以酥油茶有点咸味，不应该有甜味(除非加糖)，至于
酸味，则可能是酥油变质的结果。黄油如果制作卫生，保存
合理，可以保鲜一两个星期。但藏区的卫生条件当然不能和
欧美相比，所以藏区的酥油多少都有点异味(新鲜的黄油是没有
什么气味的)，当然原材料(牛奶)的质量也不一样。
酥油茶的传统做法是将烧开的茶倒入一个专门打酥油的桶内，
再放入大顶酥油，用一根棒子在里面上下搅合，直至油茶完全
混合。那个桶好象是从来不洗的。至于拉萨的饭店里怎么做，
我就不知道了。
当然各地可能有不同的做法，这大概只有G2这样的老西藏才能
讲清楚了。
至于酥油茶的味道和喇嘛庙里面的气味一样，是因为喇嘛庙里
点的酥油灯是用同样的酥油做的。酥油灯的酥油通常都已变质，
所以气息特别强烈。
酥油花则是酥油搀面粉，彩砂等做成的。由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养，因此，酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪。
土家族的酥油茶是怎么做的 ？
土家族的油茶汤、蒙古族的奶茶和藏族的酥油茶，被誉为中国三大名饮。
（一）民间最香的一碗“油茶汤”
“油茶汤”是恩施土家族的一道独特的传统风味汤肴。喝来香溢口齿，余味悠长，即解渴，又充饥。有提神、驱热、御寒等作用。在民间，喝油茶汤已有上千年的历史，这一食俗沿袭至今，尤以来凤、咸丰县民间最盛。
油茶汤的制作十分讲究。先用茶油或菜籽油分别炸焦茶叶、花生米、核桃仁，豆干、阴米、芝麻、粉条等茶料，再将清水烧沸，备好葱蒜、姜米、盐等佐料。先将炸过的菜油和茶叶放入碗内，再到入沸水。这时碗面上浮一层油和焦黄的茶叶，然后用小勺一一加进花生米、核桃仁等茶料和佐料。经这样精制而成的油茶汤，油是香的，茶是香的，油炒焙了茶香，茶香又解油腻，加上焦脆脆、香喷喷的“茶料”，喝一口真是满口生香，别有风味。在1991年4月杭州中国首届国际茶文化节上，来凤县土家油茶汤艺术团制作的油茶汤获得荣誉证书。在此茶文化节上，中国茶叶研究学会理事长、农业部茶叶质量检测中心主任程启坤品尝后，当场挥毫写下了“土家油茶香九州”的赞词。一些国内外专家品尝后，也都赞口不绝。
九十年代，土家油茶汤已在传统工艺基础上结合现代技术，制作了油茶汤料，使用袋装成品更方便，保健，入口松脆，芳香，回味绵长等特点，被人们誉为“土家咖啡”。……这是《恩施特产荟萃》制作的一碗“香溢口齿油茶汤”。
（二）民间最早的一碗“油茶汤”
来凤县的土家族男女老少，餐餐都要喝碗油茶汤。这个独特、古老的习惯，一直保留到今天。土家人不仅自己爱喝，还用油茶汤待客。
每当客人拢了寨子，主人就客客气气地迎了出来，让客人进到吊脚楼堂屋里坐下，陪来客谈白。主妇就走进火坑屋，在青条石嵌边的四方火坑上，烧制油茶汤待客。主妇在火坑中的铁三脚架上起锅，烧起大火把锅烧辣，然后倒下茶油或猪油，炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米，黄豆、包谷子、截截粉条等。一般只炸一两种，有时也炸三种以上。这喷香的油炸物，是泡油茶必不可少的。
炸好后，端出来摆在堂屋中的长方形矮木桌上。接着，主妇就架势（开始）打油茶汤。有些家里，打油茶汤的锅是专用的，极少用它来炒菜。…… 主妇把锅烧辣后，倒进茶油或猪油。油冒青烟时，丢下一小把茶叶及花椒、胡椒、生姜丝、食盐等佐料，爆炒几下，马上倒下一小瓢冷水，并用锅铲攒劲挤压，搅动。再搀水，稍煮几分钟，撒把葱花、大蒜，烧开后，舀进碗中，端出来泡上炸好的食物，双手递给客人。一般不递筷子，一边喝，一边不停地“浪”动，将汤中的食物 “浪”出来，不用筷子把汤中泡的东西吃完，大部分汤留在碗里。这时，主人就要给客人碗里重泡炒米、核桃仁这一类的油炸食物，继续喝。那汤的味道几鲜美哟，吊脚楼到处都是喷香喷香的！
客人喝完汤，主人才把饭菜摆出来吃。一般来了贵客，放的油也多些，打的油茶汤也就浓，味道也更佳，当地人称“酽油茶汤”。现在有些上了年纪的土家老人，喝油茶汤有瘾。一日三餐离不得，一天不喝，就觉得浑身不自在。有些瘾格外大的老年人，嘴边挂着一句顺口溜“只要有碗油茶汤，满桌酒肉也不香”。------这是《恩施民间文学》制作的一碗“八十年代以前民间原汁原味”的“油茶汤”。
（三）民间最酷的一碗 “油茶汤”
外乡人到咸丰，少不了要喝上一碗油茶汤。咸丰的土家人厚道，循的是“过门为客”的古风，只要您肯在吊脚楼上歇脚，在土家特有的小木椅上坐下来，一支烟工夫，油茶汤就端上来了。
“嗬，好香！”油茶汤没到，香气先诱得人垂涎。端上来，一个个古朴粗糙的土碗里，盛着冒尖冒尖的阴米油茶。接过手才知道，阴米油茶是浮在......余下全文>>
请问如何做酥油茶？以半斤酥油为例，都放什么呢，放多少呢？谢谢 40分？
烧开;加盐巴，加清茶（藏清茶）/，再把放酥油搅拌桶加上之前做好的清茶进行搅拌
西藏的酥油茶怎么吃？ ？
就是在市场上买回来的酥油，自己弄的话先用大茶烧开，再混合酥油搅拌，里面要放盐，然后在烧开就可以了，我看家里大人都是那么做的，很简单，不过要把俯好酥油和茶、盐的分量，不然味道很怪
至于怎么吃，就是酥油茶倒上，直接喝就好了，没有什么特别的吃法
新疆酥油茶做法 ？
主料
茶叶适量
辅料
酥油
适量
调料
食盐
少许
酥油茶的做法
1.先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。
2.糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。