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梅菜扣肉视频 梅菜扣肉的最简单做法

天天饮食屈浩梅菜扣肉视频 ?

梅菜扣肉
主料五花肉1000克 梅干菜250克
辅料生抽50毫升 老抽20毫升 冰糖20克 腐乳汁20毫升
梅菜扣肉的做法
1.五花肉切成10x10厘米的大块
2.冷水下锅大火煮至8成熟(筷子可以扎透)后捞出沥干放凉备用
3.倒入生抽,老抽,耗油,腐乳汁抹匀腌一小时
4.梅干菜提前用水泡软,清洗干净
5.腌好的五花肉放入油锅,炸至肉皮成金黄色起泡,捞出晾凉
6.切成大片儿,放入腌肉的大碗中,均匀裹上腌肉汁,皮向下整齐码放好
7.锅烧热倒油,放冰糖炒化,葱姜蒜辣椒爆香,放入梅干菜炒熟,盛出放在码好的肉上,把腌肉汁倒在上面
8.上蒸锅蒸一个半小时
9.扣在盘子上即可

如何做梅菜扣肉 梅菜扣肉的做法视频 ?

梅干菜扣肉的做法
皮猪肉去毛,洗净备用
1、梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味
2、锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去
3、煮好的猪肉,用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
4、锅内油热至16度
5、放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)炸好的肉放凉片刻
6、切成5~8毫米的肉片
7、锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)
8、将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味(卤的时侯有味了)
9、再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实
10、蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸6分钟
11、放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底
12、将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣
梅菜扣肉做法视频:
www.iqiyi.com/...3.html

梅菜?扣肉的做法视频 ?

主料
五花肉
1000g
梅干菜
200g
辅料

适量

适量

适量
冰糖碎
适量
腐乳汁
适量

步骤
1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。

2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油。

3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

4.把炸好的五花肉切成大长片。

5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。

6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。

7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。

8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。

关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

回家吃饭上小丫做梅菜扣肉视频教程 ?

梅菜扣肉?

家常扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材用料

五花肉
芽菜
葱相克食物
姜相克食物
八角
扣肉的做法

扣肉的做法图解11.五花肉刮洗干净,切块,下冷水锅煮至断生
扣肉的做法图解22.捞出抹上蜂蜜,下热油锅炸成棕红色
扣肉的做法图解33.切片装碗,放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
扣肉的做法图解44.上笼用中火蒸2个小时
扣肉的做法图解55.将肉扣在盘内,汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上,用小白菜围边

金字塔梅菜扣肉的做法 视频 ?

用料
主料猪肉(前臀尖)250克梅菜1袋
辅料八角3颗生抽10-20毫升老抽10毫升鸡粉1小勺糖1小勺料酒10毫升水适量小葱1根香菜1根
梅菜扣肉的做法
1.
提前处理:梅菜干建议提前一晚泡上,有的梅菜干特别咸,为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味

2.
肉用开水烫一下撇去浮沫,煮半小时左右

3.
处理猪肉把猪皮用锅煎一下;只煎猪皮那一面,为了将猪皮去油,并且紧实一下,这样过一会切开的时候好操作

4.
将肉皮向下,慢慢切开,这个比较费时间以及考验技术,切得好看成品你叫漂亮,不过如果切不成功也没关系,只是影响外表,不影响味道

5.
肉里面是生的,没关系,过一会还要蒸,生的是正常

6.
下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好,多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面

7.
泡好的梅干菜,好好冲洗几次,梅干菜砂子很严重的,如果不好好洗,会牙碜的;洗干净后去水,将梅干菜铺在刚刚的肉片上

8.
取一个容器倒入生抽

9.
倒入老抽

10.
放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈~

11.
将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中,慢慢的均匀倒入

12.
最后再将梅菜干压一压,最后的状态是不要太湿润,但是一压能够看到汤汁是最好的状态,压一压可以让调料混合均匀,调好后,腌制两小时

13.
铺上锡纸,两边不要压实,留一点空隙,放入锅中蒸一个钟头到一个半钟头;锡纸是为了防止水汽进入碗中,蒸到后来可以看下碗中是不是很湿润,如果不湿润,就将锡纸拿掉

14.
梅菜扣肉蒸好了,打开盖子香气扑鼻

15.
下面这个步骤要小心哦~~~找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆,将盆倒扣在碗上,要踏踏实实的扣上,盆要有一点深度,因为蒸菜水份多,一使劲翻转过来,要快速别犹豫,小心烫哦

16.
翻转后,肉就在上面了,蒸之前如果码放得整齐,倒出后肉也会排列的很漂亮,撒上小葱或者香菜装饰即可

如何做扣肉才好吃视频 ?

主料
五花肉
400g
冬菜
300g
辅料

适量
老抽
30ml
腐乳
20g
生菜
50g
小葱
20g

步骤

1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2.锅内烧开水,放入整块的五花肉。

3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

4.五花肉变硬捞出。

5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6.锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。

7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。
8.将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。

9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。

11.锅内剩油,下冬菜翻炒熟。

12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

13.上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。
小贴士
1、买来的冬菜普遍比较咸,使用前最好用清水浸泡,中途换3-4次水就不会咸了。
2、做调料汁的时候,腐乳尽量压碎,搅拌均匀。
3、扣肉中不需要加盐,因为冬菜和老抽都有盐分。
4、扣肉的时候,将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子,快速倒过来,这样出来的扣肉才漂亮。

怎样做扣肉才好吃视频 ?

先把带皮的五花肉[硬肋肉]用水煮到7成熟,然后捞出淋干水分备用。将油烧至8成热的时候把煮好的肉 将肉皮一面放到油内炸至金黄色。然后把肉切成5毫米薄厚的片。肉皮朝下 整齐的码在碗里。把洗净的梅菜或芽菜放在上面,再把切好的葱段 姜片

梅菜扣肉怎么做才好吃啊!要不腻的那种。 ?

第一步:先把带皮的五花肉放入水中,用文火煮至8成熟,取出,将肉切成一块一块的,大约厚1cm,成10cm。梅菜先要用水泡开
第二步:油炸,将油烧热,把切好的肉放入油锅炸,炸至吃起来感觉肥肉吃起来不腻就行,不能炸太焦,炸焦了肉就老了。
第三步:锅里放少许油,将炸好的肉入锅炒,放上酱油(最好是老抽,使其上色),白糖。炒好后盛起来,这时油锅里还有很多的油,就将梅菜放入炒,还再加点糖矗
第四步:将肉皮朝下一块块排入碗中,梅菜放在上面,上锅蒸,大约蒸30分钟就好了。

湖南双峰扣肉的做法 最正宗的做法视频 ?

扣肉的做法
主料
扣肉
400g

辅料

适量

适量
生姜
适量
桂皮
适量
八角
1个
白糖
1勺
香叶
2片
老抽
适量
步骤

1.起锅烧水,放五花肉下锅煮至六分熟

2.捞出,趁热抹上老抽上色,然后腌渍一小时

3.表皮抹上蜂蜜用牙签插些小孔

4.起锅烧油,油热后下入五花肉,肉皮朝下炸制,记得盖上锅盖哦,会啪啪地溅油的

5.时间不要太久,差不多表皮也就好了

6.切成大片

7.备好调料

8.起锅炝油,把姜片,大料,桂皮,香叶下入炒香

9.加入一勺白糖炒匀

10.加入肉片炒匀

11.加入肉汤,我怕上色不够,特意加了些老抽在肉汤里面

12.加入适量盐小火炖制二十分钟

13.炖肉片的时候,把山药处理好切成和肉片差不多大小的片

14.肉片好了之后捞出,皮朝下,一片肉片一片山药码好

15.码好后加些刚才炖肉的汤汁

16.起锅烧水,水开后上笼屉蒸四十分钟即可

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