万丰美食菜谱大全鲊辣椒糊的做法 ？
叫 :杂辣椒糊
配 料：糯米、粘米、剁红辣椒
其原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎机碎成米粉 ,混合放入锅中炒熟。然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，订沿灌上水，让其密封发酵十天左右
炒食的方法有两种；一是吃辣椒米粉糊，把辣椒米粉挖出来，用凉水稀释，放点精盐和味精拌匀，待油在锅中烧好铺开，然后再将稀释的辣椒米粉糊，倒入油锅中搅拌，边开边搅，使之不粘锅烧糊，搅熟后即可装碗上桌，吃起来酸辣香甜，美味可口 第二种吃法是用油反复煎炒，做成糌辣椒 把发酵的辣椒米粉挖出坛，稍微加水稀释，然后放进油锅中煎炒，要反复淋油反复翻动，使之不粘锅烧糊，煎出来的糌辣椒，油香扑鼻，酸辣可口
辣椒糊怎么做 ？
1 原料
鲜辣椒 鲜红色的牛角椒。
2 辅料
1.2.1 食盐
3 配比
鲜红辣椒100kg,食盐20～22kg,盐水20kg(16°Be')折合食盐约3.84kg
制作方法
3.1 剪蒂
鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净。
3.2 剖碎
将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约1cm2左右的块。
3.3 盐渍
100kg辣椒块用食盐20～22kg。入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,
盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即
为咸坯。
3.4 磨糊
用石磨将咸坯磨成糊状。磨糊时,按鲜红辣椒100kg加入16°Be'盐水20kg比例,一边
送进咸坯,搐边缓缓加入盐水,然后添加0.1%的苯甲酸钠,搅拌均匀即为成品。
4 成品感官质量要求
4.1 色泽
鲜红色,鲜艳。
4.2 香气
具有辣椒气味。
4.3 滋味
咸辣。
磨辣椒糊做法,放多少盐 ？
红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊
辣椒糊子怎么做好吃 ？
糊辣子的做法步骤
1. 准备好，青辣椒，豆豉，菜籽油，仔姜
2. 如图，切成辣椒圈
3. 入坛，锅里烧菜籽油，7成热淋在辣椒上就可以了，油能沫过辣椒即可！记得凉了后放盐额！
4. 记得凉了后放盐额
正宗朝鲜辣椒糊的做法 ？
正宗朝鲜辣椒糊的做法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
辣椒糊涂的做法，辣椒糊涂怎么做好吃，辣椒糊涂 ？
1.食材
2.梅豆竖切成条丝瓜削皮切成丁
3.花生切丁
4.豆腐切丁
5.三茶勺面粉兑水成面糊备用
6.葱花，姜丝，干辣椒段，八角切好备用
7.辣椒切小段，我切的有点大了
8.热锅烧油
9.倒入豆腐
10.豆腐炸至表面发黄倒入花生炸焦黄盛出
11.热锅烧油放入八角干辣椒葱姜炒香
12.接着倒入丝瓜梅豆青椒翻炒至变色倒入豆腐花生盐翻炒
13.倒入水烧开
14.接着倒入事先和好的面糊迅速搅拌已防成块
15.接着放入粉条，味精一直搅拌至粉条熟了关火
辣糊豆做法 ？
原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用。
酱瓜切成碎丁。
蒜苗洗净切成碎沫。
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌。
过个四五小时，呵，再看，结成冻了，好了。：）
请问：六必居的辣椒糊是怎样制作的？ ？
按层菜层盐,灌入原卤及未溶食盐。2 辅料1.3 盐渍100kg辣椒块用食盐20～22kg。入缸(池)盐渍,下少上多的方法腌制。6天后即为咸坯.2。具体制作方法六必居可能不会公布的;)折合食盐约3。3.4 磨糊用石磨将咸坯磨成糊状.1%的苯甲酸钠。磨糊时.84kg制作方法3,洗净,食盐20～22kg,一边缓缓加入盐水。其他的制作方法,搅拌均匀即为成品.2 剖碎将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约1cm2左右的块。3：1 原料鲜辣椒 鲜红色的牛角椒。4.2 香气具有辣椒气味,剪去辣椒蒂柄,前3天每天转缸(池)一次六必居的辣椒糊 咸 辣 香 可以放入肉末制成辣酱很地道.1 剪蒂鲜辣椒进厂;盐水20kg比例,一边送进咸坯.1 色泽鲜红色,盐水20kg(16°Be',盐渍6天。4 成品感官质量要求4.1 食盐3 配比鲜红辣椒100kg.3 滋味咸辣。3。后3天每天打耙一次,按鲜红辣椒100kg加入16°Be'。4,然后添加0,鲜艳
想问问贵州断桥关岭糊辣椒的做法 10分？
原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。
〔特点〕酸辣鲜香，风味浓郁。
青椒酱糊涂怎么做家常做法 ？
这个菜的名字，据说就叫“青椒面糊”，网上也查不到类似的信息，也许，只是他们老家那一片的做法罢。写写做法，或许真的有知道的朋友也说不定。这个菜真是不好看，所以，加了红椒丝和芹菜叶子来装饰一下。
只是看他妈妈做过几次，凭印象中的步骤做了出来...(展开)
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
干辣椒一把 姜末少许
蒜末少许 面粉一小碗
水 红薯粉丝
盐 老抽
鸡精 胡椒粉
青椒面糊的做法步骤
1. 干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少许，面粉一小碗加两倍的水调成无疙瘩的稀面糊，切碎泡好的红薯粉丝一小把。
2. 油热后，先爆香辣椒和姜蒜末，加适量水，然后投入粉丝，加盐、老抽、鸡精、胡椒粉调味，待锅开的时候，倒入调好的面糊，不停搅动，待汤汁收浓粘稠，鼓大泡的时候，关火，盛出即可。