万丰美食菜谱大全我想知道温州瘦肉丸的做法是怎样做 ？
我正好在温州，看了你的题目后我请教了本地人，她告诉我要先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。
温州路边摊小吃-瘦肉丸的配方及做法 ？
把肉肉 剁的很细在 加点番薯粉想更好吃点就加藕粉在加点味精细盐.半斤肉1两的粉就够了 外面卖的那些粉放的多口味不好,用力用手捏一会! 放到冰箱 想吃拿出点 把水烧开 把捏好的肉肉 一点点用手或勺子放进去 等浮上来就熟拉加点紫菜 爱俯葱的加点葱花 汤里也要放点细盐 味精 根据自己口味可以放醋 糊椒粉 好拉超级好吃的肉丸出来了慢慢享受吧哈哈
温州瘦肉丸怎么做才嚼劲十足 ？
主料
猪肉
适量
淀粉
适量
鸡蛋清
1个
辅料
料酒
适量
盐
适量
步骤
1.第一步，将猪肉剁碎，然后用擀面棍捣成泥
2.第二部，根据肉量倒上淀粉，适量加水
3.第三部，加入鸡蛋清，用打蛋器或者筷子使劲往一个方向搅拌，搅拌成肉泥
4.将锅里的水烧开，肉泥放在平的盖子或者工具上，用勺子刮到开水里，刮的时候勺子沾点水
5.待锅里的肉浮上来就好了
6.碗里放入紫菜，榨菜，虾皮，香菜，适量盐，锅里的肉泥捞出倒入碗里即可
温州瘦肉丸做法的材料是什么 ？
温州瘦肉丸做法
主料
纯瘦肉250g 细味精10g
马铃薯淀粉（或红薯淀粉）175g 食用碱（小苏打）1g
黄料酒3g 白糖5g
精盐9g 水150g
泡打粉6g （选用）高弹素5g
（选用）嫩肉粉5g （选用）猪肉粉精1g
（选用）鸡精5g （选用）葱姜末少许
温州瘦肉丸的做法步骤
1. 1.取250g肉泥放入大碗中 将（高弹素 嫩肉粉 猪肉粉精 鸡精 这些选用 因为不健康就没用 用量看材料表哟）黄酒 味精（要细味精）食用碱 添加在肉肉里搅拌均匀 用力揉搓10分钟 用手掌揉 直到肉富有弹性 （ps:此处请原谅咕咕没用手 因为有长冻疮的习惯 肉肉太冰了 被冻到一次就怕怕了 所以这次用了蛋糕的刮刀模拟揉制和拍打过程 呼呼 亲们可以用肉锤什么的拍肉 也可以让肉肉变的有弹性哟 毕竟揉制太麻烦了）
2. 倒入淀粉 搓揉均匀 （这次咕咕借用了妈咪的手 嘻嘻）并不是一定要混得均匀看不见淀粉 只是尽量使两者混合得均匀些 然后取150g水 加入白糖 盐 泡打粉 搅拌均匀到融化 分两次倒入淀粉和肉里搓揉 直到淀粉完全和肉肉均匀混合在一起为止 此时看起来只有肉色 黏糊糊的 如图
3. 准备佐料 根据自己的口味加入碗中 如芹菜末 香菜 紫菜 榨菜 少量盐（肉丸已有味道 此时加盐是为了汤的调味 只用少许即可）虾皮 黑胡椒粉（大爱哟 ）香醋等等 此处无图 因为大家不一样噻
4. 把水烧开（一定得开 汤才会清澈 否则浑浊）把肉用薄边勺子一条条地削入水中（将肉肉放在薄板上 压扁 然后用蘸水的勺子迅速刮入水中 切记刮少量的一条 不然会变的很大 像咕咕这图就是刮太大了喵 没有薄板也可以放碗里 然后用勺子把肉压到碗边一些 使肉薄薄的然后刮入水中 如果在家中有菜刀可以把肉压扁在菜刀上再用勺子削进锅中）勺子沾水是为了不粘肉肉哦～加盖一分钟 肉丸全部浮起 先用大汤勺舀些汤加入已经放好佐料的碗中 再将肉丸盛入碗中 搅拌均匀 若有芹菜这些生的菜 就先放一两分钟再吃 好了 可以享受美味咯 喵～
温州瘦肉丸是怎么做的？要用到哪些材料？有些材料家里没有可以用什么常见的替代呢？ ？
用料
精肉 淀粉 适量的调料 适量的作料
温州瘦肉丸的做法
1. 准备新鲜精肉，用榨汁机或者绞肉机,或者自己手动打成肉泥状. 2. 准备适量淀粉和鸡蛋. 3. 精肉中加适量鸡蛋清、盐、味精、酱油、料酒等. 4. 在调好的精肉末中加入淀粉，搅拌均匀. 5. 水煮开时,加入瘦肉丸,温州瘦肉丸是条状的,大家可以参照鱼圆的捏法. 6. 等瘦肉丸浮上水面,就是表明熟了,可以出锅了. 7. 加上自己喜欢的作料和调料,紫菜啊,香葱啊,都可以噢!汤里加点味精醋之类的,就很鲜美了.
小贴士
瘦肉中加入一点点肥肉，据说口感会更加顺滑， 因为我买的肉里带了一点点肥肉，所以觉得还不错！ 加入淀粉时，搅拌肉泥时要一个方向噢，全部都统一方向， 这样会很好吃，当瘦肉丸浮上水面时，即可捞出！
够详细了吧？
温州瘦肉丸的制作方法 ？
方法一
1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；
2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；
4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。
温州瘦肉丸怎么做才Q并且做出来是红色的 20分？
用料
精肉 淀粉 适量的调料 适量的作料
温州瘦肉丸的做法
1. 准备新鲜精肉，用榨汁机或者绞肉机,或者自己手动打成肉泥状. 2. 准备适量淀粉和鸡蛋. 3. 精肉中加适量鸡蛋清、盐、味精、酱油、料酒等. 4. 在调好的精肉末中加入淀粉，搅拌均匀. 5. 水煮开时,加入瘦肉丸,温州瘦肉丸是条状的,大家可以参照鱼圆的捏法. 6. 等瘦肉丸浮上水面,就是表明熟了,可以出锅了. 7. 加上自己喜欢的作料和调料,紫菜啊,香葱啊,都可以噢!汤里加点味精醋之类的,就很鲜美了.
小贴士
瘦肉中加入一点点肥肉，据说口感会更加顺滑， 因为我买的肉里带了一点点肥肉，所以觉得还不错！ 加入淀粉时，搅拌肉泥时要一个方向噢，全部都统一方向， 这样会很好吃，当瘦肉丸浮上水面时，即可捞出！
温州瘦肉丸制作和配方 ？
瘦肉与面粉拌一起就行了。
温州瘦肉丸学做要多少钱 ？
免费
温州瘦肉丸的食材和调料：
精肉 淀粉 适量的调料 适量的作料
温州瘦肉丸的的家常做法，温州瘦肉丸怎么做好吃
一、准备新鲜精肉，用榨汁机或者绞肉机,或者自己手动打成肉泥状.
二、准备适量淀粉和鸡蛋.
三、精肉中加适量鸡蛋清、盐、味精、酱油、料酒等.
四、在调好的精肉末中加入淀粉，搅拌均匀.
五、水煮开时,加入瘦肉丸,温州瘦肉丸是条状的,大家可以参照鱼圆的捏法.
六、等瘦肉丸浮上水面,就是表明熟了,可以出锅了.
七、加上自己喜欢的作料和调料,紫菜啊,香葱啊,都可以噢!汤里加点味精醋之类的,就很鲜美了.
瘦肉丸到底怎么做？ ？
瘦肉丸制作要特别注意三点：1、肉和淀粉的比是1：0.7。 2、肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。 3、淀粉也户是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。
在具体做法方面，步骤是：
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以此为准在下面第三步按比例放淀粉。接下来就可以把精肉剁成肉酱，用绞肉机绞效果稍差。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等