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广东猪肚包鸡正宗做法 广东猪肚鸡的做法大全

麻辣猪肚包鸡正宗做法 ?

主料

猪肚一个 鲜鸡一只(或半只)
胡椒30粒左右(体寒者要多放,体热者少放)

辅料

红枣十五粒 党参四支
玉竹一两 枸杞子适量
八角几粒 香叶两片
桂皮一小段 盐少许
料酒 姜
胡椒猪肚包鸡的做法步骤

1. 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次

2. 在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次

3. 加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。

4. 外层的洗法一样

5. 面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!

6. 干净后用醋,盐,酒浸十分钟。

7. 先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水

8. 准备好所有配料

9. 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好

10. 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚

11. 然后把鸡也小新的塞进去

12. 用牙签封住开口

13. 锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次

14. 去掉浮沫

15. 直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料味。

16. 大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。

17. 中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩

18. 食用:先喝汤,将煮好的猪肚鸡捞出放凉了

19. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类!

请问正宗猪肚包鸡的做法? ?

主料:猪肚、鸡项
配料:白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅
做法:把猪肚和鸡项清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用勺子装入放了盐的糯米糙米(事先浸泡过夜),用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡项装入猪肚里面,最后用厨房针封口。阀 锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后 肚包鸡,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项,把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了)
出锅了,当然得先喝一碗靓汤啦,猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆,很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃,喜欢吃白切鸡的味道,鸡皮很滑,鸡肉也嫩;有鸡味的糯米糙米饭也不错哦,很香软。
(葱姜鸡汤调味料的做法:葱段、姜片和盐,用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可;两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项,这样猪肚里面就不会显得空空如也;口味因人而异啦,找到适合自己的味道就好)

正宗广东猪肚鸡的做法? ?

胡椒猪肚包鸡的做法
胡椒猪肚包鸡材料:

猪肚一副 光鸡1只(500G左右)瘦肉2大块 姜片10-15大片 果皮1小块 白胡椒数粒 盐 党参少许
竹签

调味汁:适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后, 倒入适量的酱油,少许水,少许鱼露,少许砂糖
油和麻油混合煮好即可。

1.猪肚冲洗干净后备用,光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理,瘦肉冲洗干净备用。
胡椒锤碎备用,党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后,放入猪肚,鸡,瘦肉汆水备用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内,再塞入部分胡椒碎,姜片。
4.慢慢把鸡塞入猪肚内,包好再用扎入竹签封口。
5.准备压力锅,放入姜片,剩下的胡椒碎,党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。

广州哪里有正宗的猪肚鸡做法 ?

步骤

1.猪肚去除里面的筋膜

2.先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后,再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。

3.准备调料
4.猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净

5.鸡用剪刀剪块后洗净

6.下入冷水锅中绰水后来捞起洗净

7.猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片,料酒。

8.调制20分钟

9.同时用汤锅煮鸡,加入生姜片和葱

10.待八分开时加入料酒。

11.保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。

12.待高压锅排气完打开,捞起猪肚,切成条状

13.之后打开加入猪肚,大火烧开后用盐调味

14.加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火

15.浓香扑鼻的猪肚鸡。
小贴士
猪肚不宜煮熟,用高压锅能节省时间
猪肚清洗过程很重要,一定要清洗干净为止。

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食材用料:

猪肚一个

新鲜走地鸡一个

白果 30颗

党参适量

小北芪适量

当归适量

胡椒45粒

胡椒粉适量

盐适量

菜谱做法:

1.清洗猪肚,用生粉与盐反复抓洗到无异味,两面都要翻来洗干净,另外有些白色的油脂也要撕掉,反复洗四遍以上,冲洗了无数遍,在这里,不焯水,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了

2.准备好主料,洗干净的猪肚,和新鲜的走地鸡一个…

3.准备好党参,白果,小北芪,枸杞,当归,还有不可缺少的胡椒料约40粒,另外,还备点胡椒粉,以防胡椒味道不够l

4.把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)

5.再把鸡塞到猪肚里,放入一半的胡椒粒,本来猪肚口子要扎起来的,找不到线之类的,就用烧烤的竹签穿几针,这样也不会漏…

6.然后把装好的猪肚鸡放进高压锅里,把除枸杞之外剩下的一半药材放进锅中…放入一半的胡椒粒,和洒点胡椒粉,盖住高压锅盖子,大火压25分钟,小火压40分钟就可以了!

7.压制的时间到了,把猪肚鸡捞出来放凉…

8.轻轻用刀把猪肚划开,取出鸡和药材,这时候猪肚和鸡的香味已经出来,肉质也很嫩…
9.把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕...也可用刀剁块,再把切好的猪肚与鸡块放回锅里

10.这个时候,放入枸杞,还要在滚10分钟,放盐调味就可以了!

猪肚包鸡的做法视频 广东佬猪肚鸡的做法 ?

(猪肚,阉鸡,姜片,酒,胡椒粒)!
粗加工:
猪肚这个从内到外翻过来洗净,多余的油脂用刀刮除热水飞水待用。
鸡要选择60至90天的小阉鸡,洗净后热水飞水待用。
胡椒在平板锅内小火干炒,再大碎待用。
姜切片拍碎随意,待用。
酒选择度数高的白酒
烹饪:先用煮汤的砂锅,放入小部分姜片,两小勺白酒打底。
把姜、胡椒塞入鸡肚子里,然后把鸡塞入猪肚里使猪肚翻转成正常状态,
再尽量把胡椒姜塞在猪肚与鸡的中间。
那条消过毒的棉线把猪肚口扎起,放入砂锅水开小火(用时1:30)起锅收阀放盐便可。
(怎么吃就不用我说了!)

猪肚包鸡的做法,猪肚包鸡怎么做好吃? 20分?

做法一
  食材准备
  材料:猪肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者
  猪肚包鸡

  猪肚包鸡
  要多放,体热者少放)
  配料:红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精、姜
  制作步骤
  洗猪肚
  1 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次
  2 在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次
  3 加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干
  猪肚包鸡

  猪肚包鸡
  净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。
  4 外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟。
  酿猪肚
  1 先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水
  2 准备好所有配料
  3 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好
  猪肚包鸡

  猪肚包鸡
  4 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚
  5 然后把鸡也小新的塞进去
  6用牙签封住开口
  煲猪肚鸡
  1锅中放水, 放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫
  2 直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面揣水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。
  食用
  先喝汤,将煮好的猪肚鸡捞出放凉了,再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌食用了。 然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类![1]
  做法二
  食材准备
  猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄
  猪肚包鸡

  猪肚包鸡
  酒、盐、白糖、老抽酱油
  制作步骤
  1,一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。
  2,糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。 [2]
  3,鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。
  4,现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水,压45分钟即可。

猪肚包鸡的做法?可以放红枣吗? ?

猪肚包鸡可以放红枣,做法如下:
  用料
  新鲜猪肚1个
  土鸡1个
  姜20g
  白胡椒10g
  红枣50g
  枸杞20g
  麻油10ml
  盐10g
  猪肚包鸡的做法
  1,买回来的新鲜猪肚,先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍,清水冲洗干净。
  2,将冲洗干净的猪肚放入容器,倒入白醋和盐,用手在猪肚正反两面搓匀,腌5分钟,再倒入面粉,正反两面搓匀,继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟,最后用白酒、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了。
  3,姜块用刀拍扁,盛起备用,红枣用温水泡15分钟,捞起备用。
  4,白胡椒用汤匙背面压裂,放入锅里炒香,盛起备用。
  5,土鸡一只,洗净后砍掉头和脚,将鸡放进洗净的猪肚内,然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。
  6,用牙签把猪肚的开口处扎紧封口,放入砂锅,加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油,再加入水,以没过猪肚为宜。禒火烧至滚沸后,转小火继续焖1.5个小时。
  7,将煮熟的猪肚捞起,晾凉,用刀切开,取出熟鸡切成块,猪肚切成片。
  8,将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热,加入适量盐调味。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚,又同时吃到美味可口的鸡肉。

猪肚包鸡要用什么材料 ?

完整洗净的新鲜猪肚一个,柴鸡一只,葱姜胡椒适量
  制法:1、猪肚氽水(10分钟)后捞出晾凉。
  2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。
  3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。
  4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。
  5、小火煲3小时。
  6、捞出猪肚,汤放盐调味。
  7、把猪肚切成丝,鸡肉撕成条状,按白切鸡的吃法沾葱油生抽。
  7、最主要的是喝锅里的汤,柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中,那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味,所以自然鲜美无比,喝多少碗下肚,胃里暖洋洋的,感觉舒服极了。
  功效:按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚,健脾胃,消积食的功效,胃寒的铜子可多加些胡椒粉

猪肚包鸡如何做法?一共有多少个做法?最简单的怎么做? ?

肚包鸡材料:完整洗净的新鲜猪肚一个,柴鸡一只,葱姜胡椒适量 制法:1、猪肚氽水(10分钟)后捞出晾凉。 2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。 3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。 4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。 5、小火煲3小时。 6、捞出猪肚,汤放盐调味。 7、把猪肚切成丝,鸡肉撕成条状,按白切鸡的吃法沾葱油生抽。 8、最主要的是喝锅里的汤,柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中,那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味,所以自然鲜美无比,喝几碗下肚,胃里暖洋洋的,感觉舒服极了。 功效:按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚,健脾胃,消积食的功效,胃寒的铜子可多加些胡椒粉。

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