万丰美食菜谱大全铁锅炖柴鸡炖老了怎么回事 ？
原因有两种可能，一种是本身柴鸡就是老的，所以怎么弄都老，一种可能是你炖的时间久了，肉质变老，
解决办法 这两种情况都可以在炖时加山楂干，可以加速肉的熟化和松软度。
用柴火炖土鸡特色菜,寻求一特色饭馆名 ？
柴门乡鸡。柴，谐音财，柴门寓意有财之门，招财进门。乡鸡，谐音香鸡，寓意色香味美。柴门乡鸡又可以直观的表明了柴火炖土鸡的特色
铁锅可以炖鸡汤吗 ？
可以。
铁锅炖鸡
主料
小笨鸡
1只
辅料
榛蘑
100g
粉条
100g
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
步骤
1.鸡肉剁块后洗净，入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用
2.榛蘑用温水泡开
3.锅入油加鸡块煸炒，待鸡肉炒出叭叭声时加入酱油
4.加入足够的开水，加入泡好的榛蘑，开锅后转小火慢炖
5.待鸡肉九分熟时将粉条放入继续炖
6.待粉条完全熟后即可出锅
7.完成
小贴士
炖鸡的水要一次加足，如果实在不足可续添开水
铁锅炖柴鸡的做法，铁锅炖柴鸡怎么做好吃，铁锅 ？
1.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好
2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以
3.捞出来备用
4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜
5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。
6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻
7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。很好吃啊
东北铁锅炖鸡做法 ？
热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒 炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱 把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水 加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱 用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿 放入鱼 大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可
用铁锅炖鸡汤可以吗 ？
会析出Fe2+ Fe3+ 汤色不如
那么好- \
由于导热慢温度均衡，炖的时间比
长，
炖的口感要比铁锅好。
铁锅
时间短，口感差。砂锅时间长，口感好。从营养上来说都差不多，也不缺铁锅里那点铁。
铁锅鸡的做法 ？
铁锅炖柴鸡的做法：
主料：
柴鸡一只。
辅料：
豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
调料：
糖、盐、料酒、酱油、食用油。
制作步骤：
1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。
3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。
4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。
10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
ps：
1、柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。
2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。
砂锅与铁锅炖鸡汤有什么区别 ？
煲鸡汤 用铁锅和 砂锅是有差别的。
铁锅会析出铁离子Fe2+ Fe3+ ，汤色不如砂锅那么好，铁锅营养好。铁锅炖鸡时间短，口感差。
砂锅由于导热慢温度均衡，炖的时间比铁锅长，砂锅炖的口感要比铁锅好。
砂锅时间长，口感好。从营养上来说都差不多，也不缺铁锅里那点铁。
铁锅炖鹅和鸡的价位是多少? ？
不好说
铁锅炖炖什么最好吃 ？
主料柴鸡3000g 辅料油适量盐适量葱花5段大料2个花椒适量姜片6片老抽适量大蒜1头
步骤
铁锅炖柴鸡的做法步骤11.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好
铁锅炖柴鸡的做法步骤22.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以
铁锅炖柴鸡的做法步骤33.捞出来备用
铁锅炖柴鸡的做法步骤44.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜
铁锅炖柴鸡的做法步骤55.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。
铁锅炖柴鸡的做法步骤66.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻
铁锅炖柴鸡的做法步骤77.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。很好吃啊