正宗蒜泥白肉的做法以及装盘视频 ?
蒜泥白肉的做法
主料
猪后臀肉
500g
辅料
花生油
适量
盐
适量
香油
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
辣椒粉
适量
肉汤
适量
蒜头
适量
香葱
适量
姜
适量
八角
适量
步骤
1.准备好猪肉等材料。
2.锅里加水,将猪肉,葱段、姜片、八角下锅,烧开,用中火慢煮。
3.当猪肉能用筷子扎透后,关火。
4.煮好的猪肉摊凉待用。
5.猪肉摊凉后,用刀切成薄片。
6.切好的肉片整齐码放在盘子上。
7.将蒜头捣成蒜泥。
8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。
9.起油锅,爆香花椒、辣椒粉,干辣椒,做成红油。
10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油,混合成调料汁。
11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面,撒上葱花点缀下就行了。
12.漂亮,好吃的蒜泥白肉。
蒜泥白肉怎么做如何做好吃 ?
主料: 猪肉(后臀尖) 250克
调料: 酱油 50克 味精 3克 大蒜 50克 辣椒油 25克 各适量
蒜泥白肉的做法:
1.将肉洗净,放入清水锅中烧开,煮熟捞出,晾凉切片装盘。
2.将鲜汤100克烧开,放入生抽,蒜泥,味精调好,放入红油,调匀,冷透后浇在肉片上即可。
更多蒜泥白肉信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/suannibairou
四川蒜泥白肉的配料及制作方法是什么? ?
蒜泥五花肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜
蒜泥五花肉的制作材料:
主料:连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量。
调料:蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量。
五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可。
蒜泥五花肉的制作要诀: 五花肉不能选用过肥的,略偏瘦为宜。
蒜泥肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:蒜香味
工艺:拌
蒜泥肉的制作材料:
主料:猪腿肉500克
调料:大蒜(白皮)15克,醋3克,白砂糖2克,酱油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克
教您蒜泥肉怎么做,如何做蒜泥肉才好吃
1. 猪后腿肉择洗干净;
2. 大蒜捣细成泥待用;
3. 坐锅点火倒水,水开后投入猪后腿肉,煮至发白捞出,晾凉;
4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片;
5. 锅再点火倒水,水烧开后放入肉片烫一下,至肉片卷起,捞出沥干,装盘;
6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。
蒜泥白肉
做法一
猪腿肉500克 大蒜50克 辣椒油15克 精盐5克 味精1克 酱油15克 香油15克 葱15克 姜15克
做法
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。
2、捞出浸泡的肉,擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底,整齐的肉片放在上面。
3、大蒜春成茸状,加盐、香油调匀,和酱油、辣椒油、味精兑在一起,浇在肉片上即可供食。
做法二
主料:
猪臀肉500克。大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色:
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
制作方法:
(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
(2)大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。
(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。
(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具:刨丝器(1个)
制作方法:
1、五花肉去毛洗净,放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。
工艺关键
1.煮肉时不可过烂,八成熟为宜。
2.......余下全文>>
如何做出好的蒜泥白肉 ?
好吃的蒜泥白肉自然少不了美味的酱汁,而蒜泥白肉酱汁的做法是多种多样的。今天介绍一些常用的蒜泥白肉酱汁配方与做法:
蒜泥白肉酱汁的做法一
配方:蒜泥50克,辣椒油15克,精盐5克,味精1克,酱油15克,香油15克。
做法:所有调味料放在一起混合均匀即成。
蒜泥白肉酱汁的做法二
配方:蒜泥50克,优质酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香
做法:酱油加红糖和香料用小火煮至浓稠,再加味精混合均匀即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油和其它所有调味料混合均匀即成。
蒜泥白肉怎么做最有营养 ?
蒜泥五花肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 蒜泥五花肉的制作材料: 主料:连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量。调料:蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量。教您蒜泥五花肉怎么做,如何做蒜泥五花肉才好吃 五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可。 蒜泥五花肉的制作要诀: 五花肉不能选用过肥的,略偏瘦为宜。 蒜泥肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:蒜香味 工艺:拌蒜泥肉的制作材料: 主料:猪腿肉500克调料:大蒜(白皮)15克,醋3克,白砂糖2克,酱油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克教您蒜泥肉怎么做,如何做蒜泥肉才好吃 1. 猪后腿肉择洗干净;2. 大蒜捣细成泥待用;3. 坐锅点火倒水,水开后投入猪后腿肉,煮至发白捞出,晾凉;4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片;5. 锅再点火倒水,水烧开后放入肉片烫一下,至肉片卷起,捞出沥干,装盘;6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。
剑网三蒜泥白肉配方 ?
怕放地址答案被吞,银联插件地址已私信
蒜泥白肉凉菜怎么做? ?
以下是正宗的蒜泥白肉凉菜做法,如下:
肉洗净。冷水下锅,锅中加入八角两颗、桂皮一小块、香叶三片、小茴香一小把、花椒二十颗、姜葱适量、料酒少许。煮到水开,撇去浮沫、关小火(保持微开)一直煮到用筷子能比较轻松的插穿整块肉、并且取出筷子后没有血水渗出,这样肉便是好了。捞出晾冷。这就是第一个重点~并不是简单的把肉煮熟。这样煮出来的肉没有一点腥味,而且一点也不腻!
煮肉的时候正好做其他的准备工作。取一只小锅,加入酱油(黄豆酱油、草菇酱油等等都可以,但是不能是生抽)、冰糖、八角桂皮香叶一样一点(如图)。小火熬制,直到变得有点浓稠、香气四溢时就大功告成,简易版复制酱油就做好啦!这就是蒜泥白肉第二个重点~非常重要!它有一种复合的香味,而且咸鲜回甜,颜色和肉也很搭!
盐一点点,味精和鸡精是盐的两倍,白糖和盐一样多,花椒面和味精鸡精一样多(也看个人口味)生抽少许、复制酱油、肉汤、香醋、蒜泥(多一点)最后就是第三个重点——前几天教大家做过的油辣子,混合均匀、撒上葱花即可~
黄瓜切成片垫在碗底,然后把冷了的熟肉切成薄片(越薄越好,但要保持完整),这里记得要用干净的菜板,免得有细菌吃了拉肚子。边缘不规则的肉垫在下面,其余就摆起来把~,摆成图片里的这种形状,或者随意发挥哦~中间撒上葱花或黄瓜丝点缀即可。
四川蒜泥白肉做法 ?
传统蒜泥白肉
四川名菜,春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜,清香微辣,肉质细嫩,风味更佳。由于肉片薄而长,又有“云片白肉”之说。
材料
连皮猪腿肉400克,大蒜25克,红油25毫升,酱油20毫升,冷汤30毫升,白糖15克,味精0.5克,白芝麻少许,精盐0.5克
做法
1.将猪肉洗净,去尽残毛,入冷水锅中煮至刚熟捞起,再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份,片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片,装入圆盘中。
2.将大蒜捣成茸,加精盐、冷汤调成糊状,再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
3.将兑好的汁浇在肉片上,最后撒上白芝麻即成。