万丰美食菜谱大全冷冻的乌参要怎么洗干净 ？
1、将海鲜放在盆内，自然解冻
2、冷水浸泡2-3个小时后，将海参剖开，将海参内脏去除
3、煮开一锅水，放入少量碱，稍微放凉后，倒入海参中浸泡半小时，反复两次
4、用凉水冲洗海鲜即可
大乌参的大乌参做法 ？
主料 水发大乌参1条约重1000克，西兰花300克，葱粒5克，红辣椒末3克，酱油、味精、白糖、清汤、葱油、花生油各适量。做法 1、西兰花切成小朵，加调味炒熟。2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热时，将乌参皮朝上，放在漏勺中，放入油锅里，并轻轻抖动漏勺，炸至听到微小爆裂声，捞出沥干油。3、把锅内热油倒出，留适量底油，放入大乌参（皮朝上），加绍酒、清汤、酱油、白糖，加盖烧沸后，改用小火焖至入味，取出大乌参，皮朝上放在长盘中。锅里汤汁放入葱粒、红辣椒末、味精，用湿淀粉勾芡，淋入葱油推匀，出锅浇在大乌参上，两旁摆上西兰花即可。 主料： 海参（水浸） 250克辅料： 淀粉(蚕豆) 13克 虾籽 2克调料： 小葱 20克 黄酒 15克 大豆油 30克 白砂糖 4克 味精 2克 猪油（炼制） 30克 酱油 10克 各适量虾籽大乌参的做法：1. 炒锅置中火上，放入熟猪油、烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成葱油；2. 炒锅置旺火上烧热，放入热豆油，烧到八成熟时，将水发大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱微小时，捞出沥油；3. 随后把锅内热油倒出，锅内留余油，放入大乌参，再加入黄酒、酱油、炒肉卤24毫升、白糖、干虾籽、肉清汤150毫升烧开，加盖，用小火烧四分钟左右；4. 再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里；5. 锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱油边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。
大乌参怎么做 ？
虾子大乌参
材料
主料：乌参1只（水发后约300克），虾子（干虾米）10克，西兰花150克，胡萝卜50克。调料：上汤300克，鲍汁3克，糖3克，味精8克，葱段、姜块各5克，绍酒5克，湿淀粉10克，葱油15克。
做法
1、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
3、锅内放入葱油，烧至七成热，放入虾子煸炒出香，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上。
小诀窍
特点
乌参糯软、肥美，汤汁红亮鲜香。
用最简单的配料做深海大乌参 ？
用料
1乌参 四只 京葱 一根 姜末 蒜末 干辣椒 盐适量 鸡精适量 白糖适量 蚝油一大汤勺 淀粉适量 水适量
做法
步骤1
把乌参切成条或片装，
步骤2
锅中倒入食用油，然后放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味儿，下入乌参爆炒， 把蚝油，盐，糖，鸡精，淀粉，水调成汁倒入，大火翻炒均匀出锅就好了！
干的大乌参,怎么样才可以发大 ？
干海参的泡发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；
②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
纯水发：1先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，
使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克大连海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。 2家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒
出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质。不马上食用的应单条用保鲜袋装好后冷冻.
蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。
大乌参做之前用水发, ？
两个方法解决1、要是刚开始发没多久，可以直接拿出来晒个一天，这鬼东西很容易干的，晒一两天之后又会变的坚硬无比，再烤就行了，皮比较硬，烤的时候要烤到焦，主要是刀子可以方便刮掉表皮2、直接发泡也是可以的，但是工作量会大一点，首先用清水泡个一天，中间有时间的话经常换水，没时间的话用个大容器，装多点水。泡一天换水煮开半个小时，然后等待自然变凉，重复一次，这样子的话海参的表皮开始变软，可以开始使用道具刮掉表面一层，但是这还是比较难刮的，只是初步开刮，然后开肚去除垃圾之类的。完成这步之后换水使用电饭锅煮开20分钟，保温到第二天早上，然后取出，海参已经是很软了，直接把表皮刮掉，换清水发泡，OK!
大乌参怎么吃才好吃？ ？
乌参钝鸡 营养 又好吃 但鸡要买的好 做好是 农家的土鸡
虾籽大乌参的做法，虾籽大乌参怎么做好吃，虾籽 ？
主料
虾籽
20g
茭白
250g
辅料
油
适量
白糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.茭白去壳洗净切块。
2.锅中倒油，煸炒茭白。
3.煸炒茭白至表皮起皱。
4.加入虾籽翻炒使虾籽均匀裹住茭白块。
5.淋入料酒。
6.倒入生抽。
7.加入白糖中火翻炒2至3分钟左右。撒入葱花翻炒几下即可。
解冻后的乌参有股味道是坏了 ？
别以为那个东西贵舍不得扔掉,得不偿失.吃下去对人体有害无益,其中腐败有害物说明已经很多了,解冻有异味都不能吃凡是冷冻食品,你吃下去生病看医生的医药费更贵