万丰美食菜谱大全川菜，酸汤肥牛的做法 ？
1 泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2 准备好肥牛片。
3 炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
4 再入泡野山椒，
5 再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
6 煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7 汤中放入金针菇烫熟。
8 烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9 再将豆芽烫熟， 也铺入碗中
10 另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，
11 将酸辣汤倒入。
12 最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13 汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。
肥牛酸辣汤怎么做如何做好吃 ？
1. 肥牛放在盐水里煮熟，时间太久会老咬不动哦~捞出备用
2. 豆芽不容易熟，可以白水先煮十分钟然后捞出备用
3. 锅里热油，倒入蒜煸香，然后倒入叶菜，豆芽翻炒，青菜半熟时倒水，原则是没过菜就可以了。
4. 开始调味：放入盐、白醋、辣椒、番茄，一小勺鸡精
5. 汤煮沸后在锅里继续加热两分钟，让菜入味
6. 关火后，挑出叶菜放入盆底，然后豆芽，再把之前的肥牛铺在最上面，最后把酸汤淋入。最后撒点葱花和辣椒油点缀。
求一个最正宗的酸汤肥牛的做法 ？
材料
肥牛卷一盒（四两装）黄灯笼剁椒酱1
泡小米椒1美人椒1
粉丝1西红柿1
小青菜或生菜1金针菇 辅料
味精1鸡精1
胡椒粉1白糖适量
葱姜适量白醋
做法
1. A料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片
2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出
3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入A料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中
4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
酸汤肥牛怎么做 ？
材料
主料：肥牛 金针菇辅料：粉丝 郫县豆瓣酱
做法
关键点：1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味4、用陈醋来调味 口感最佳5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放做法：金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎，这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
川椒酸汤肥牛的做法 ？
1 泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。 2 准备好肥牛片。 3 炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香， 4 再入泡野山椒， 5 再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。 6 煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。 7 汤中放入金针菇烫熟。 8 烫好的金针盛入汤碗中铺底， 9 再将豆芽烫熟， 也铺入碗中 10 另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上， 11 将酸辣汤倒入。 12 最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。 13 汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。
酸汤肥牛怎么做的，要哪些食材？ ？
你好，金针酸汤肥牛是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。
菜品特色
酸辣爽口的汤汁，配着肥牛的嫩滑，金针菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感。
做这道菜，尽量选择现切的牛肉卷，可以切的厚点，配合着酸辣汤汁，才有大口。
原料：
主料肥牛片250g金针菇80g
辅料白糖5g盐5g酱油10ml醋25ml郫县豆瓣10g泡椒15g姜末3g蒜末5g葱末5g
步骤：
1.准备好食材，尖椒、葱切小段;蘑菇洗干净后，用热水烫熟后装盘
2.将黄金剁椒和蒜粒炒出香味后，加入尖椒粒，炒香
3.倒入开水，煮开后加入肥牛，一旦变色就捞出来
4.剩下的汤汁可以凭个人喜欢吃辣的程度收汁，然后浇到盘子里即可
小提示：
1.貌似用海南黄灯笼辣椒更好，但是注意不要加太多，因为很辣
2.肥牛变色了就可以捞出来了，不然煮老了肉质就硬了不好嚼
希望我的回答可以帮到你
望请采纳！
肥牛怎么做好吃 ？
材料
肥牛片，金针菇半斤，盐，糖，蚝油
做法
1、先将肥牛片解冻，然后挑选大小相同的出来。 2、金针菇用水冲洗一下，切去菇脚，放进一有盖的玻璃盅里，没有的话放碗里上面盖一个碟子也行，放微波炉里高火叮四十五秒至一分钟，取出倒掉水分，然后用肥牛片把金针菇卷起来。 3、平底锅烧热放油，把卷好的菇卷在锅里排好，待一面煎至金黄色后用筷子翻转到另一面再煎至金黄色后，洒少许清水加盖焗片刻。 4、放盐调味后夹起在碟里排好，另起镬放油加适量的清水烧开，放少许的盐、糖、蚝油煮一下，最后用生粉勾一个芡淋上菇卷上面便成。
材料
肥牛，金针菇，芝麻酱，蒜，海鲜酱油，辣椒油，香油，白芝麻，香菜
做法
1、沸水焯烫肥牛片至变色捞出。 2、金针菇洗净，沸水焯烫30秒，捞出沥干。 3、芝麻酱慢慢加入凉开水，调至适宜浓稠度，加油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混匀成调味汁。 4、焯烫好的肥牛片和金针菇混合，加调味汁混合，点缀香菜即可。
酸汤肥牛的酸汤怎样配 ？
主料
肥牛片一盒 莴笋一根
金针菇一小把 泡野山椒10个
辅料
泡椒水少量 剁椒两勺
姜一块 蒜3瓣
小葱少许 花椒一小把
白醋适量 生抽适量
盐适量 食用油适量
清水适量
酸汤肥牛的做法步骤
1. 莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花。
2. 锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用。
3. 另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋。
4. 汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。
5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。
6. 在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了~
酸汤肥牛的做法视频
小贴士
1. 这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈
2. 金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~
3. 如果自家有“养”酸汤的话，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍吧~
十分钟快手菜 家庭版酸汤肥牛怎么做 ？
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但酸汤也至关重要———汤的调味，要酸辣得恰到好处。那对于没什么时间的上班族来说，怎么能方便又快捷的做出一盘好吃的酸汤肥牛呢? 家庭版酸汤肥牛怎么做： 原料： 肥牛肉片、芹菜、土豆粉、黄椒酱、鸡汁、芹菜、辣椒、豆油、高汤 做法： 1、先将芹菜切成丁，然后煮上一锅水，水开后将土豆粉放入煮上一会儿，等它熟后再捞起装盆备用。 2、而肥牛的汆烫就有一定的讲究了，这个肥牛肉比较滑嫩，基本上肥牛一下锅，肉微微泛白就可以出锅。 3、最后就是熬酸辣汤汁了，油微热放入黄椒酱，然后加入清水或高汤、黄酒，将汤汁煮开。 4、大火将汤汁煮开后加入鸡汁，放入适量的盐和蘑菇精进行调味，当然还要倒入些许白醋，再将芹菜丁和辣椒放入煮开，把酸辣汤汁浇在汆过水的肥牛土豆粉上，开胃爽滑肥牛就做好了。 整个操作过程不过短短几分钟而已，对于喜好美食但又没有多余时间的上班族来讲是不错的选择哦。
真菌肥牛汤锅汤煲怎么做如何做 ？
主料
葱姜蒜适量 大料1个
肥牛片适量 孜然粒1勺
洋葱半个 金针菇少量
鸡腿菇少量 香菇4个
豆腐4块 豆泡6个
胡萝卜10片 西葫芦10片
娃娃菜1颗取菜心部分
真菌肥牛汤锅汤煲的做法步骤
1. 洋葱切碎，锅中入油，将洋葱炒香，放入肥牛片、孜然粒，肥牛炒熟放一旁备用
2. 金针菇、鸡腿菇、香菇入热水焯，将所有蔬菜放入锅中
3. 将炒熟的肥牛片放在蔬菜上
4. 锅中加入适量水，放入葱姜蒜大料，3-4勺韩式辣酱
5. 大火将水烧开，转小火慢炖，蔬菜煮熟后就可以开吃啦！香喷喷！