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鲶鱼豆腐 海鲶鱼的做法大全

鲶鱼炖豆腐的介绍 ?

鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜,是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法,深受广大朋友们的喜爱。

鲶鱼炖豆腐怎么做 ?

主料
鲶鱼
1500g
韧豆腐
500g
豆瓣辣酱
100g

辅料
干辣椒
5g

2小勺
花椒
5g
白糖
1大勺
大葱
20g
生姜
15g
大蒜
15g
料酒
1大勺
味精
1/2小勺
胡椒粉
1小勺
生抽
1大勺

1小勺
步骤

1.所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。

2.大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。

3.豆腐切成块。

4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。

5.起油锅,先放入花椒爆出香味。

6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。

7.放入豆瓣辣酱炒香。

8.锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。

9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。

10.再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。

小贴士
1、鲶鱼切段后,最好用水再洗一遍,把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、豆腐要后放,这样口感才嫩滑。

鲶鱼烧豆腐怎么做 ?

主料:鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料:香菜15克
调料:豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量
制作工艺
1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。做法二
主料:鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱
辅料:黄酒、盐、白胡椒粉
1. 鲶鱼半条洗净,沥干水,切小块,用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。
2. 姜切片、姜白切下,其余挽结,泡椒准备好,并倒些汁。豆腐划好块
3. 用姜片把锅擦下,坐锅热油,放葱白炝锅。
4. 锅中出葱香味放鱼,煎至双面变色(不要经常翻,鱼块会碎),加黄酒炝锅。
5. 出黄酒香味时,移入砂锅,加水(根据鱼的大小加)、泡椒、葱结。
6. 大火煮开后汤加豆腐,用中大火煮。
7. 20分钟后,放盐,出锅。
菜肴小贴士
健康提示
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;
2、鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
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鲶鱼炖豆腐
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
食物相克
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 宜忌 【性味】性凉,味甘。

鲶鱼豆腐怎么做才好吃 ?

主料鲶鱼1500g韧豆腐500g豆瓣辣酱100g 辅料干辣椒5g盐2小勺花椒5g白糖1大勺大葱20g生姜15g大蒜15g料酒1大勺味精1/2小勺胡椒粉1小勺生抽1大勺醋1小勺
步骤
鲶鱼炖豆腐的做法步骤11.所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤22.大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤33.豆腐切成块。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤44.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤55.起油锅,先放入花椒爆出香味。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤66.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤77.放入豆瓣辣酱炒香。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤88.锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤99.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤1010.再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。
小贴士
1、鲶鱼切段后,最好用水再洗一遍,把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、豆腐要后放,这样口感才嫩滑。

鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜 怎么做好吃 ?

主料
鲶鱼
1500g
韧豆腐
500g
豆瓣辣酱
100g

辅料
干辣椒
5g

2小勺
花椒
5g
白糖
1大勺
大葱
20g
生姜
15g
大蒜
15g
料酒
1大勺
味精
1/2小勺
胡椒粉
1小勺
生抽
1大勺

1小勺
步骤

1.所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。

2.大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。

3.豆腐切成块。

4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。

5.起油锅,先放入花椒爆出香味。

6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。

7.放入豆瓣辣酱炒香。

8.锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。

9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。

10.再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。

鲶鱼豆腐怎么做 ?

原料:

鲶鱼一条、豆腐2块。

配料:

大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒、香菜。
做法:

1、因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。将豆腐等配料改刀备用;

2、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味;

3、炒锅加热倒入75克左右色拉油,油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟;

4、加入豆腐,添汤,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入鸡精、香菜,一分钟后就可以出锅。

的做法,鲶鱼焖豆腐怎么做好吃,鲶鱼焖豆腐的家常做法 ?

食材用料

鲶鱼300克相克食物

豆腐250克相克食物

姜少许相克食物

葱少许相克食物

料酒适量

醋适量相克食物

盐少许

蒜两瓣相克食物

香油几滴

八角一朵

香菜叶少许

鲶鱼焖豆腐的做法

1.备鲶鱼一条。

2.备好豆腐,切薄片,姜切片,葱切段。八角一个备用。

3.备炒锅,添加适量清水,焯下水,下鲶鱼,(说实话这鱼在锅里很活着呐,不忍心用刀剁,开水焯下喽)其实不用焯水。

4.剁块,再次下锅,倒料酒,醋,姜,蒜整着不用切,葱段放锅里。大火烧开,改小火炖。

5.大约炖了20多分钟。汁明显收了很多。

6.该下豆腐块喽,加盐,下豆腐块继续焖~~几分钟后,关火。

7.出锅。盛盘子里。撒上香菜叶,淋上几点香油既可食用!既可食用!

请问大家病人早上吃鲶鱼炖豆腐好不好? ?

病人不能吃鲶鱼

鲶鱼炖豆腐怎么做? ?

主料: 鲶鱼 600克 豆腐 500克
辅料: 香菜 15克
调料: 啤酒 50克 八角 3克 陈皮 3克 盐 3克 鸡精 3克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量
鲶鱼炖豆腐的做法:
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用,加入味精,撒上香菜即成。

更多鲶鱼炖豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/nianyudundoufu

这种鲶鱼炖豆腐 请高人指点 怎么做 多谢多谢 我家人超爱吃 可是 不会做 汤汁很稠 ?

这是东北菜,做法很简单
活鲶鱼一条,开膛,打扫干净,在两边的鱼身上划上花刀,起锅,烧油,油八成热的时候,把鱼放到里面炸一下,不用炸得太狠,只要鱼身绷住皮了就可以
另起锅,倒一点油,烧热,猪肉片【几片就可以提味用】姜葱蒜片,料酒酱油炝锅,加水,把鱼放里面【不用太多的水,没过鱼身就可以】加盐,味素,糖【提鲜】,大火烧开,小火炖,炖到好了的时候,开大火,收下汁,然后勾米汤芡【就是薄芡】撒上葱花,香菜,在切点辣椒末扔里面最好
【你那张照片里,贴在锅边的叫做锅贴,东北叫大饼子,只不过小点,是一种白面混着玉米面制成的面食,就好比窝窝头,这个需要技术的,而且很麻烦,第一点,它需要专用的锅,以前的东北农村,烧柴火,用的大锅,所以,炖菜的时候,在两沿上贴上大饼子,不止省火,也很方便,可是现在酒店做的这个,实际上就是卖相,它离汤汁太近,湿气太多胆贴出的大饼子不好吃,所以我不推荐你也这么做】

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