万丰美食菜谱大全鲶鱼炖豆腐的介绍 ？
鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。
鲶鱼炖豆腐怎么做 ？
主料
鲶鱼
1500g
韧豆腐
500g
豆瓣辣酱
100g
辅料
干辣椒
5g
盐
2小勺
花椒
5g
白糖
1大勺
大葱
20g
生姜
15g
大蒜
15g
料酒
1大勺
味精
1/2小勺
胡椒粉
1小勺
生抽
1大勺
醋
1小勺
步骤
1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
3.豆腐切成块。
4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
5.起油锅，先放入花椒爆出香味。
6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣酱炒香。
8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
小贴士
1、鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
鲶鱼烧豆腐怎么做 ？
主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量
制作工艺
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。做法二
主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱
辅料：黄酒、盐、白胡椒粉
1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。
2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块
3. 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。
4. 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。
5. 出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。
6. 大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。
7. 20分钟后，放盐，出锅。
菜肴小贴士
健康提示
1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;
2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;
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鲶鱼炖豆腐
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
食物相克
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 宜忌 【性味】性凉，味甘。
鲶鱼豆腐怎么做才好吃 ？
主料鲶鱼1500g韧豆腐500g豆瓣辣酱100g 辅料干辣椒5g盐2小勺花椒5g白糖1大勺大葱20g生姜15g大蒜15g料酒1大勺味精1/2小勺胡椒粉1小勺生抽1大勺醋1小勺
步骤
鲶鱼炖豆腐的做法步骤11.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤22.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤33.豆腐切成块。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤44.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤55.起油锅，先放入花椒爆出香味。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤66.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤77.放入豆瓣辣酱炒香。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤88.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤99.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤1010.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
小贴士
1、鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜 怎么做好吃 ？
主料
鲶鱼
1500g
韧豆腐
500g
豆瓣辣酱
100g
辅料
干辣椒
5g
盐
2小勺
花椒
5g
白糖
1大勺
大葱
20g
生姜
15g
大蒜
15g
料酒
1大勺
味精
1/2小勺
胡椒粉
1小勺
生抽
1大勺
醋
1小勺
步骤
1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
3.豆腐切成块。
4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
5.起油锅，先放入花椒爆出香味。
6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣酱炒香。
8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
鲶鱼豆腐怎么做 ？
原料：
鲶鱼一条、豆腐2块。
配料：
大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒、香菜。
做法：
1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用；
2、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味；
3、炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟；
4、加入豆腐，添汤，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定)，加入鸡精、香菜，一分钟后就可以出锅。
的做法，鲶鱼焖豆腐怎么做好吃，鲶鱼焖豆腐的家常做法 ？
食材用料
鲶鱼300克相克食物
豆腐250克相克食物
姜少许相克食物
葱少许相克食物
料酒适量
醋适量相克食物
盐少许
蒜两瓣相克食物
香油几滴
八角一朵
香菜叶少许
鲶鱼焖豆腐的做法
1.备鲶鱼一条。
2.备好豆腐，切薄片，姜切片，葱切段。八角一个备用。
3.备炒锅，添加适量清水，焯下水，下鲶鱼，（说实话这鱼在锅里很活着呐，不忍心用刀剁，开水焯下喽）其实不用焯水。
4.剁块，再次下锅，倒料酒，醋，姜，蒜整着不用切，葱段放锅里。大火烧开，改小火炖。
5.大约炖了20多分钟。汁明显收了很多。
6.该下豆腐块喽，加盐，下豆腐块继续焖~~几分钟后，关火。
7.出锅。盛盘子里。撒上香菜叶，淋上几点香油既可食用！既可食用！
请问大家病人早上吃鲶鱼炖豆腐好不好? ？
病人不能吃鲶鱼
鲶鱼炖豆腐怎么做？ ？
主料： 鲶鱼 600克 豆腐 500克
辅料： 香菜 15克
调料： 啤酒 50克 八角 3克 陈皮 3克 盐 3克 鸡精 3克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量
鲶鱼炖豆腐的做法：
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
更多鲶鱼炖豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/nianyudundoufu
这种鲶鱼炖豆腐 请高人指点 怎么做 多谢多谢 我家人超爱吃 可是 不会做 汤汁很稠 ？
这是东北菜，做法很简单
活鲶鱼一条，开膛，打扫干净，在两边的鱼身上划上花刀，起锅，烧油，油八成热的时候，把鱼放到里面炸一下，不用炸得太狠，只要鱼身绷住皮了就可以
另起锅，倒一点油，烧热，猪肉片【几片就可以提味用】姜葱蒜片，料酒酱油炝锅，加水，把鱼放里面【不用太多的水，没过鱼身就可以】加盐，味素，糖【提鲜】，大火烧开，小火炖，炖到好了的时候，开大火，收下汁，然后勾米汤芡【就是薄芡】撒上葱花，香菜，在切点辣椒末扔里面最好
【你那张照片里，贴在锅边的叫做锅贴，东北叫大饼子，只不过小点，是一种白面混着玉米面制成的面食，就好比窝窝头，这个需要技术的，而且很麻烦，第一点，它需要专用的锅，以前的东北农村，烧柴火，用的大锅，所以，炖菜的时候，在两沿上贴上大饼子，不止省火，也很方便，可是现在酒店做的这个，实际上就是卖相，它离汤汁太近，湿气太多胆贴出的大饼子不好吃，所以我不推荐你也这么做】