如何做糖桂花 ?
脆制过的桂花和白糖拌和在一起,即成了市场上常见的糖桂花。
材料:
桂花、麦芽糖(或蜜蜂,白糖)。
制作:
1、将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘
2、掏起,沥干水份
3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉)
4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。
营养分析
1. 桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;
2. 桂花芳香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消瘀,并促进肠道秽浊物质的排泄;
3. 桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。
糖桂花怎么做法 ?
1、需准备的材料:
新鲜的桂花(越香越好哦~,有种丹桂,红红的很漂亮,但味道却不香)
白砂糖
可密封的容器(透明的玻璃瓶就好,到时候做出来回显得很漂亮,而且能很清楚地看到糖与桂花融合的程度)
2、制作方法:
先将桂花用纯净水清洗干净(当然也可以用凉开水),放少量在容器里,再覆盖上一层白糖,再放上一层桂花,再放上一层白糖……直至容器装满。放入一点点纯净水(只要加一点点哦)。此时的桂花糖看上去就象琥珀一样的晶莹剔透。
第二天就可以取来吃了,或冲茶,或做汤用,或制糕点。
闻着淡淡的清香,品着自己的劳动成果,一定别有一番趣味吧!
3、要点:
a、新鲜桂花采集后,应尽快放入容器中与糖混合,以保留更多的香味。
b、容器一定要是密封的。
c、若存放在冰箱中,则用上一年也不会坏的
新鲜桂花怎样制作成桂花糖 ?
糖桂花的做法
新鲜桂花先用盐(一点就行),稍微腌制一下。再放入器皿中。按1:1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期,就可食用!
小贴士;用盐一\可以杀菌,二\可以在后期获得更好的香味和甜味!
简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。
陕西名吃桂花稠酒的做法
一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。 三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。 四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。 五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。 酒中放糖精,加桂花,加热烧开。 一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。
白果桂花羹的做法
原料/调料]
白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
[制作流程]
①将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。
②锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。
青豆桂花炒饭的做法
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
调味料A:
香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
调味料B:
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
做法:
(1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。
(3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。
金陵名小吃---桂花藕的做法:
选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净;
分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用;
取适量优质糯米淘洗干净,沥去水;
京红枣6粒洗净,冰糖适量,蜂蜜适量,糖桂花适量(超市有卖)备用.
将米灌入藕内,用筷子捣实齐口,把藕节盖上用牙签固定好;
取煨煲一只放入适量水,放入处理好的藕,京红枣,冰糖
上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后,加入糖桂花,改大火收浓汤汁,加入蜂蜜;
色汁红润的桂花藕便大功告成.
桂花莲藕小枣”做法
特色:
蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣,将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来,让人分不清花香还是蜜甜。
用料:
莲藕 300g 干小枣 100g
白砂糖 100g
麦芽糖 3汤匙 (45g)
糖桂花 2汤匙 (30g)
盐 1/3茶匙(2g)
做法:
1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮,用浅水冲洗干净,切成0.5CM厚的圆片,干小枣......余下全文>>
糖桂花如何腌制? ?
先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下,再放入器皿中,接着按1:1的比例一层桂花一层糖地腌制一个星期,即可食用!
第二种方法
把洗净的桂花放到正沸的水中捞一下,马上放到凉好的冷开水中(这个过程应该叫做脆化)。之后,再用干净的纱布将桂花挤出多余的水分。最后把桂花装到玻璃罐中加糖,糖要多。
第三种方法则比较平实:把细叶子、细枝、花梗等拣净,然后在太阳下晒去水分。待半干的时候就用瓦钵装起来,一层糖(或蜂蜜),一层桂花,用木瓢压紧装满封好,放在阴凉处。一个月后,就是可取食的桂花卤了。
厨谈天下 2010-12-24
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其他答案
糖桂花必须用丹桂(木犀)制作。在现在这个季节,丹桂成熟,农家人即在树下铺垫妥当,拿竹竿敲打树枝,花瓣就纷纷落下。将打落的花瓣放在桌上,用干净的鹅毛分拣出好的花瓣。把洗净的桂花放到正沸的水中捞一下,马上放到凉好的冷开水中(这个过程应该叫做脆化)。之后,再用干净的纱布将桂花挤出多余的水分。最后把桂花装到玻璃罐中加糖,糖要多。
或者把细叶子、细枝、花梗等拣净,然后在太阳下晒去水分。待半干的时候就用瓦钵装起来,一层糖(或蜂蜜),一层桂花,用木瓢压紧装满封好,放在阴凉处。一个月后,就是可取食的桂花卤了。
味加味 2010-12-25
先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下,再放入器皿中,接着按1:1的比例一层桂花一层糖地腌制一个星期,即可食用!
第二种方法似乎更像是摘自于哪一部小说,文字和细节都颇有些诗意。方法里说道:糖桂花必须用丹桂(木犀)制作。在现在这个季节,丹桂成熟,农家人即在树下铺垫妥当,拿竹竿敲打树枝,花瓣就纷纷落下。将打落的花瓣放在桌上,用干净的鹅毛分拣出好的花瓣。把洗净的桂花放到正沸的水中捞一下,马上放到凉好的冷开水中(这个过程应该叫做脆化)。之后,再用干净的纱布将桂花挤出多余的水分。最后把桂花装到玻璃罐中加糖,糖要多。
第三种方法则比较平实:把细叶子、细枝、花梗等拣净,然后在太阳下晒去水分。待半干的时候就用瓦钵装起来,一层糖(或蜂蜜),一层桂花,用木瓢压紧装满封好,放在阴凉处。一个月后,就是可取食的桂花卤了。
用干的桂花怎么来做糖桂花? ?
先在瓶底铺一层桂花,放一层白糖,压紧,再一层桂花,一层糖,每层桂花大约1厘米厚,白糖的厚度大约2毫米的厚度就够了,反复操作,知道装到瓶口为止,盖上盖.注意,桂花尽可能的压紧.3天过后,糖桂花的香气再也憋不住了,从瓶与盖的缝隙中跑出来了.
如何自己动手制作美味的糖桂花 ?
桂花糖年糕的做法
每次自己做这款桂花糖年糕的时候,就会想起咱家老妈在俺们小时候,只有在过年时才会做来吃。记得小时候好多生活用品都是要凭票买的年代。糖就是其中之一,俺家老妈为了节省用,很少给俺们做甜点类的东西。那时候能吃到桂花糖年糕,比现在外面买甜点吃还觉的奢侈。小时候的味道现在还依稀能记起。
1.【图1-2】把年糕洗净切成片,取少量的糖桂花和熟的黑白芝麻备用。取干净的锅倒入少许色拉油烧到6分热
2.【图3-4】倒入切好的年糕翻炒几下,倒入少许清水把年糕煮软
3.【图5-6】年糕煮软后,放入少许细砂糖和糖桂花翻炒均匀
4.【图7-8】要起锅前,放入熟的黑白芝麻炒匀,装入盘即可
烹饪技巧
1、材料中的量可以按自家的需要来增减哦。
2、芝麻可以选择一种也可以,俺是家里都有都放了一点。
自制糖桂花是怎么做的 ?
前言桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。楼下的桂花开了,香气袭人,泌人心脾。花开堪折直须折,何况好处也这么多。站在地上,摘了一些低枝的桂花,回家做了糖桂花,让桂花陪着我更长久些。我一共腌了二小瓶。这个做好的糖桂花可以泡茶,也可以做糕饼点心之类的,总之做什么都是香极了。
自制糖桂花的做法,自制糖桂花怎么做好吃,自制 ?
自制糖桂花的做法
食材用料
桂花适量
白糖适量
1.准备材料。
2.干净的玻璃瓶,先铺一层白糖。
3.加一层桂花,小心别碰伤,不然会变黑色。
4.带着花蒂的,捏住花蒂轻轻一转,桂花就下来了。
5.依次加入桂花和糖,层次分明,装满盖盖。
6.静置几个小时,桂花会腌出水,少许多,这是我再进行了合并,最后得了两瓶大的,进冰箱冷藏。
怎么用蜂蜜做糖桂花 ?
1.新鲜桂花:
新鲜桂花采下来,先用少许盐腌一夜.在把腌出的水倒掉,晒到半干,按1:1的比例一层桂花一层糖,腌制起来,找一个干净的瓶子,把腌制的桂花放进去,密封,放在不见光的地方一星期就可以食用了,也可放冰箱保存。
小贴士:1、新鲜桂花不能洗
2、用盐可以杀菌,去掉涩味,可以在后期获得更好的香味和甜味,还可以用糖桂花泡茶喝,再加一片柠檬,酸酸甜甜,味道不要太好哦
2.干桂花:
将干桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘,然后捞出沥干水份,加入白糖上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏也可以了,食用时用干净的小勺取用。
小贴士:1、如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂腌制就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉。
2、是上锅蒸不是煮哦,一定不要搞错这个步骤。
偶个人觉得第三种方法最有口福呵呵
参考资料::bbs.hftogo.com/viewthread.php?tid=413358;zhidao.baidu.com/question/33839896.html
干的桂花如何做成糖桂花? ?
桂花糖 此糖原名陬市“洋糖”,是陬市传统的季节性名特产品,古代就曾有民谣“桃源(指县城)的酒,陬市的糖,河伏的油条丈把长。”丈把长的油条纯属夸张,但桃源的名酒,陬市的“洋糖”却是名副其实的。
陬市“洋糖”起源于明末清初,它的前生为桃源乡下的管子糖。管子糖外沾芝麻,内为实心,乍看和后来的桂花糖一模一样。但味道大不相同,一无桂花的香气,二无糖芯的甜味,三无包壁的松脆。有一年,陬市一位糕点师傅随木商放排到南京,见到南京的糕点有几样有桂花的香味,很受启发。回来后,便在管子糖内加入桂花粉末。开始,香气是有了,但无糖芯,吃起来仍旧硬梆梆的。 不久,巡抚传令征展各地名产,这位师傅便再次赴南京求