万丰美食菜谱大全蛋黄焗玉米粒怎样做？ ？
玉米粒要粘一层稀面粉再放到油里炸，才会外焦里嫩且更容易裹蛋黄以下可供参考：一、准备材料：玉米粒、咸鸭蛋黄3个、面粉.二、如果玉米粒不是熟的，也要焯一下三、焯过的玉米粒裹上面粉。四、玉米粒过油。炸至外表金黄、脆硬。五、将准备好的咸鸭蛋黄压成泥。锅里放少量油，滑入泥状咸鸭蛋黄，快速翻炒，加适量盐，将过油后的玉米粒到入锅中一起翻炒。鸭蛋黄成颗粒状裹在玉米粒外表，出锅按照这个方法做过几次，都很成功，可以试一下：）想你做的蛋黄总是散着的是不是因为没有焯过以后裹面粉呢：）
蛋黄焗玉米的蛋黄焗玉米的制作方法 ？
一、把生玉米煮熟，剥下玉米粒，取三勺面粉放容器内，加一勺吉士粉拌匀，把玉米粒放里边，用筷子翻动，使玉米粒均匀的粘上一层面粉。二、炸锅坐火上烧热，倒入半斤花生油，油温6成热时把玉米粒放入热油中，快速炸成金黄色，捞出控油。三、熟咸鸭蛋黄碾成末，炒锅放少量底油，5成热时把咸鸭蛋黄放温油中炒，见微微起泡后放入炸好的玉米粒，迅速翻炒几下后出锅。
鸡蛋黄焗玉米的做法 ？
原料胆
玉米粒150克，红萝卜60克，咸蛋黄2只，葱1根，食用油10克，料酒少许，盐少许
做法：
1、将咸蛋黄蒸熟，捣碎，加入葱白碎备用；
2、红萝卜切丁，加入少许盐备用；
3、锅内放入油，烧热后倒入咸蛋黄泥，爆香，再加入料酒拌匀；
4、倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，撒上葱花即可。
小贴士：
1、咸蛋黄需要提前蒸熟，最好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎；
2、此菜加盐应少量，咸蛋黄已有盐份；
3、可加入豌豆或青豆之类的绿色豆类，可使营养搭配更均衡，色彩缤纷。
蛋黄焗玉米粒甜的怎么做，如果加咸鸭蛋黄不会咸吗？？？我没有花生油和吉士粉。 30分？
材料
罐装甜玉米粒300g，咸蛋黄3个，生粉（土豆淀粉）100g，油适量
做法
1、买来的咸蛋黄，大火蒸10分钟至熟。
2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。
3、罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上，和匀。
4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。
5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。
6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒，待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
7、如果觉得口味不够浓郁，可再次加入适量的糖和盐，咸甜口味就会更加明显。
蛋黄焗玉米的介绍 ？
蛋黄焗玉米是一道典型的川菜，又名金沙玉米、蟹黄玉米等，其口感鲜美深受大众喜爱。
蛋黄焗玉米，炸的时候玉米粘成一团怎么回事 ？
朋友你放淀粉少，这个菜在饭店是比较费前期加工的！
首先玉米倒出来，沥干水分，然后放入淀粉，这个淀粉放入的量很大！保证玉米粒一个一个裹匀淀粉，并且很散才可以。然后倒入一个漏勺里面，把多余的淀粉全部漏掉，再撒入一些吉士粉（增黄增香用）微量食盐。之后坐锅上火，干烧到很热以后再下油（锅比油热就不会粘锅底），然后烧油，等油在7-8成热下玉米粒冲炸一下，大概只要10秒钟即可海这个期间要不停的用筷子打散。之后倒出沥油。然后把蛋黄炒至发泡迅速下玉米粒，翻勺出锅即可！这个菜讲究速度，从初料加工，到后期制作要求一气呵成。不然达不到玉米粒的外酥脆，内香甜的口感。
再给你说一个更简单的方法，适合家庭用，玉米粒用干净的手布沾干，保证玉米粒外面一点水分都没有，然后裹匀淀粉，但是不管这个菜怎么做，都要浪费一部分淀粉的。总会有一些淀粉挂不住，会掉下来！
蛋黄焗玉米的蛋黄焗玉米的特点 ？
玉米属于粗粮范畴，常吃些粗粮对身体有好处，用玉米制作菜肴可以改善粗粮口感不佳的状况，香甜酥脆的蛋黄焗玉米很受欢迎。
我做的蛋黄玉米裹淀粉为什么总是裹得不均匀呢？总是一颗大一颗小的，一点卖相都没有，怎么办呀？ ？
咸蛋黄玉米的做法（传说中餐馆里点击率最高菜谱）一、材料用到了：新鲜的玉米粒、咸蛋黄、生粉二、步骤1、玉米粒用纸巾吸干水分 2、将生粉放入保鲜袋，放入玉米粒，摇晃，玉米粒沾上生粉 3、取咸鸭蛋的蛋黄，用勺子碾碎 4、沾上生粉的玉米粒过筛 5、锅中放油，加热后，玉米粒下锅炸，表面生粉金黄，捞出沥油
6、原锅放入碎蛋黄小火炒香，炒散
7、将炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可 Apple提醒~~ 1、玉米粒尽量吸干，这样容易沾上生粉，我这次其实有点偷懒了，所以生粉粘的不是很多 2、油一定要烧热了再放玉米粒炸，时间不用拖得很久 3、咸蛋黄小火激香炒散来，这样放入玉米粒的时候就可以很快炒至入味了~~ 蛋黄焗玉米仁的做法 原料：鸡蛋黄(有用咸蛋黄的)、玉米粒、胡萝卜
配料：淀粉(我用的面粉)、色拉油(我用的花生油) 、盐、糖、味精
做法：
1、玉米粒中加少许水（以碗底不积水为宜），让水与玉米粒充分的混匀然后边向里面加面粉边不停的搅拌（不要用筷子，直接用手颠碗，让他们自己搅），尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出。 2、锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油。 3、锅内留底油，加入蛋黄翻炒，然后加入胡萝卜沫和炸好的玉米粒，拌匀。关火后，加入盐、糖、和味精。装盘。注意：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老。
咸蛋黄焗玉米，玉米是用生的还是熟的 ？
可以用买的玉米豆罐头，也可以是煮熟的玉米把玉米粒取下来~~~饭馆里见到的很多都是罐头玉米粒~~~
蛋黄局两样的做法 ？
蛋黄玉米一法
主料： 玉米粒300克
配料： 熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。
做法：
1、 玉米粒洗净，待用
2、 将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、 炒锅置储火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。
注意： 这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。
原料: 甜玉米，咸蛋黄3个。
做法：
1. 取3个咸蛋黄，加入少许料酒，上锅蒸10-15分钟，把蛋黄碾碎，备用。
2. 炒锅中放少量油，倒入甜玉米翻炒，倒入咸蛋黄，加适量的盐调味。
原料： 甜玉米粒1罐，咸鸭蛋黄2枚。
做法：
1， 把甜玉米粒放在沸水里煮一下，让他们变热。捞出来沥干水分（一定要充分沥干哦！）
2， 把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。
3， 锅里放油，烧热（大概8成热），把玉米里放进去炸脆，然后捞出来，沥油。
4， 锅里放一点底油，把两个咸蛋黄放进去，炒开，然后把玉米里放进去。炒匀。出锅。
蛋黄玉米二法：
原料：甜玉米粒1罐，咸鸭蛋黄2枚。
做法：
1，把甜玉米粒放在沸水里煮一下，让他们变热。捞出来沥干水分（一定要充分沥干哦！）
2，把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。
3，锅里放油，烧热（大概8成热），把玉米里放进去炸脆，然后捞出来，沥油。
蛋黄玉米二法：
原料：甜玉米粒1罐，咸鸭蛋黄2枚。
做法：
1，把甜玉米粒放在沸水里煮一下，让他们变热。捞出来沥干水分（一定要充分沥干哦！）
2，把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。
3，锅里放油，烧热（大概8成热），把玉米里放进去炸脆，然后捞出来，沥油。
4，锅里放一点底油，把两个咸蛋黄放进去，炒开，然后把玉米里放进去。炒匀。出锅。
1、玉米粒洗净，待用
2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。
注意：这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。