陕西油泼面的做法 ?
1主要材料:面粉200克,蒜苔一小把,葱两根,辣椒粉小半碗。
2主要配料:菠菜
3面粉中加入小半勺盐,加冷水搅拌成絮状。
4揉至表面基本光滑,放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
5蒜苔切段
6锅内倒入一点点油,烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
7加入半勺盐,一勺生抽翻炒均匀,盛出待用。
8将放置了20分钟的面团继续揉几分钟,然后在表面薄薄的涂上一点食用油,继续用盆子扣起来放10分钟。
9菠菜去根,从中间切开,放入开水中焯2分钟。
10沥干水分后铺在碗底。
11煮锅里加一勺盐,把水烧开。
12面团擀薄后,切成3厘米宽的面块。
13充分拉开后下入开水中,期间添加几次凉水,每次小半碗。根据面粉情况不同,大约5-7分钟就熟了。
14另起油锅,彻底烧热后转小火待用。
15煮熟的面条放在凉开水中过一下,入碗待用。(用凉开水比较卫生一点。)
16在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋,将炒过的蒜台铺在边上,把中间的调料空出来。
17将烧至10成热的油分次浇在调料上。
怎样做油泼面?是陕西正宗的? ?
那些佐料都是生的,就等烧煎的油泼到上面,油泼面泼的是佐料,用高温快速弄熟它们激发出特有的味道。来增强吃饭的食欲。
哪里教正宗陕西油泼面的做法 ?
陕西油泼面的做法步骤
1
主要材料:面粉200克,蒜苔一小把,葱两根,辣椒粉小半碗。
2
主要配料:菠菜
3
面粉中加入小半勺盐,加冷水搅拌成絮状。
4
揉至表面基本光滑,放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
5
蒜苔切段
6
锅内倒入一点点油,烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
7
加入半勺盐,一勺生抽翻炒均匀,盛出待用。
8
将放置了20分钟的面团继续揉几分钟,然后在表面薄薄的涂上一点食用油,继续用盆子扣起来放10分钟。
9
菠菜去根,从中间切开,放入开水中焯2分钟。
10
沥干水分后铺在碗底。
11
煮锅里加一勺盐,把水烧开。
12
面团擀薄后,切成3厘米宽的面块。
13
充分拉开后下入开水中,期间添加几次凉水,每次小半碗。根据面粉情况不同,大约5-7分钟就熟了。
14
另起油锅,彻底烧热后转小火待用。
15
煮熟的面条放在凉开水中过一下,入碗待用。(用凉开水比较卫生一点。)
16
在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋,将炒过的蒜台铺在边上,把中间的调料空出来。
17
将烧至10成热的油分次浇在调料上。
18
大功告成!
讨教,陕西风味油泼面的制作方法和材料 ?
你好!!
陕西油泼面:
材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)
做法:
1. 胡萝卜切丝,开水焯熟,备阀;青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用。
2. 面条煮熟、控干、也可过水;
3. 做锅,放花生油,加热,倒入花椒,中火,油滚热;
4. 面条捞出后放碗里,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面,热油趁热迅速泼在面上。这样就好拉。
谢谢!!
陕西油泼面怎么和面? ?
和面时加点食用盐、筋力源比较筋道、爽滑。
陕西油泼面的正宗做法非物质文化遗产 ?
陕西油泼面
材料
面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋
做法
1.煮面.(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了,就用它吧.
2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面.
3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上.
4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.
陕西油泼面需要什么调料,,和饭店的一样香,, 50分?
油泼面的做法一:
配料:面粉,葱,小白菜,西红柿,鸡蛋,酱油,醋,糖,盐,味精,辣面,食用油,水
步骤:1,和面,揉面,擀面,切面(切成二指宽的面片)
2,炒西红柿鸡蛋,做臊子
3,将面下锅,同时把小白菜下锅
4,待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面,盐和味精撒在葱丝上
5,在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀
6,浇上酱油,醋,加入臊子,搅匀
特点:面条筋道,辣子味道冲,十分痛快
油泼面的做法二:
主料:面粉
辅料:小葱
调料:盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
烹制方法:
1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;
2、坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
谁知道正宗陕西油泼面里面都应该有什么 ?
1、在面粉中加入少许盐,逐渐加入凉水,揉成一个软硬适中的面团,最终揉好的程度要做到三光:面光、盆光、手光,盖一个干净的抹布,静至上半个小时。
2、准备青菜,黄豆芽,辣椒面,蒜,大葱,生姜,花椒
------------------------------------------做法
1、根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面
2、大蒜,生姜,葱段切成碎末备用
3、锅里烧水,煮开后将面条下入锅里,视面条的厚度定时间。将面条捞入碗里,放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋,葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在最上面,不然热油泼不到就不香了
干净的锅里放少许油,放入花椒粒,待炸出花椒味即可捞出.将油泼在面条上,尽量泼在有葱花和盐的地方。油一定要热,泼的时候才能听到“刺啦”一声,这样出来的油泼面才够香
陕西油泼面怎么做好吃 ?
食材用料:
手擀面五两
油菜一颗相克食物
蒜两瓣相克食物
葱末一点
生抽适量
盐适量
油适量
鸡精适量
辣椒碎适量
香醋适量相克食物
菜谱做法:
1.准备一个砂锅,烧一锅热水
2.下入面条,小火煮沸
3.煮面的过程呢,咱们把油菜摘干净,洗洗洗
4.面煮的差不多了就把油菜丢进去一起煮煮
5.这个时候呢,把蒜和葱剁一剁,
6.煮好的面和菜捞出来,过水,放入辣椒碎和盐先不要拌
7.平底锅烧热,倒油,加两粒八角,烧到冒烟,趁热挑出八角不要
8.趁热把油浇在面上
9.再加入葱蒜末,鸡精,香醋,生抽即可
10.成品图
11.拌一拌,开吃啦
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
对于面,喵喵比较喜欢硬一点的口味,辣椒尽量不要选择磨的细细的很碎的那种,有点颗粒状的才好吃
陕西油泼面不是细面条么?怎么会是粗的呢? ?
因为,粗的是拉条子