万丰美食菜谱大全糖醋蒜苔的腌制方法 ？
蒜薹腌制的四个方法
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的做法，腌糖醋蒜苔怎么做好吃，腌糖醋蒜苔的家常做法 ？
主料
蒜苔
800g
辅料
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
1.蒜苔
2.有盖玻璃瓶
3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
4.切好的段撒上盐腌制
5.腌制到蒜苔出水
6.开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
7.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
8.调料烧开后倒进碗里冷却
9.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
10.倒入冷却的调料汁
11.用勺子将蒜苔压实
12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
小贴士
TIPS：
玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，
蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。
调料汁烧开冷却不容易变质
整个过程中要保持不沾油，无生水
糖醋蒜苔怎么腌制好吃 ？
1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断
3.锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐
4.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水
5.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右
6.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时
7.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出
8.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干
9.锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁
10.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉
11.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中
12.倒入冷却的糖醋汁
13.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可
14.腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用
腌制糖醋蒜苔3斤蒜苔要用多少糖醋 ？
美食原料
鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。
做法
1、先将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；
2、取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。
糖醋蒜苔怎么腌 ？
按比例4斤蒜2斤酿糙米醋必须酿糙的醋，一斤白糖按这个比例4:2:1
糖醋蒜苔的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
蒜薹
400g
辅料
白糖
适量
盐
适量
米醋
适量
步骤
1.准备好食材
2.蒜薹洗净，切去薹苞
3.切段
4.放盐，腌一小时
5.控去水分，晾干表面水分
6.白糖放入锅中
7.倒入米醋，化开白糖
8.烧开，晾凉
9.将蒜薹装入瓶中
10.倒入米醋
11.密封保存，腌至不辣即可
小贴士
瓶子要无油无水哦！
怎么腌糖醋蒜苔咸菜 ？
一、盐腌蒜薹
1.原料青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。
2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹
1.原料鲜嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。
2.制作将鲜嫩蒜薹去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。
浙江台糖醋蒜薹的腌制方法 ？
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蒜苔的做法大全,蒜苔怎么做好吃 ？
蒜苔怎么做才好吃首先，挑选脆嫩上好的材料当然关键，就近取材，醉卧松林在这里就不谈区域品种的差异了但真正的核心在于火候、火力的大小，爆炒蒜苔很能体现镬气，毕竟它所含的大蒜素香气十分特出，若然加以大火力，这香气表现得更为诱人。今天用卤猪耳朵代肉，给大家爆炒一翻，蒜苔是瘦物，给予充分的油脂爆出来，效果绝对加分。在这里最大问题是很多朋友在家都只是使用家用灶火力，很难达到在饭店里吃的效果，小技巧是，猪耳朵炒热出点油儿后倒出备用，再干锅烧热，感觉很热后倒入蒜苔立马下盐味和肉儿，赞入料酒在盐与酒的蒸气催促下，蒜苔出水加速透熟，加上之前的高温使蒜香升华，在猪耳朵油脂与短时烹制的保护下，营养得到最大保留， 总结：饭店的猛火力是长跑选手家用的猛火力是短跑选手 为了加强这位短跑选手的速度，是要用到“干锅烧热”这种偷跑动作，当然，减少一点食材份量，也是能保持高火力的折衷办法。朋友们赶紧试试
正宗糖醋蒜的制作方法 ？
糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。 2.将蒜头洗净，沥去水分。 3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润激透。 4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。 5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。 6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。 8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。 产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。