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白菜肉馅饺子 饺子白菜猪肉馅怎么调

怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 ?

水分不要挤掉啊,营养全部流失了,我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法:

1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。

2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。

3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。

4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。

注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。

大白菜肉馅饺子的馅怎么调 ?

猪肉白菜饺子

材料

猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,包子饺子馅配料1大勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张
做法1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟

2.然后,加入凉水泡1,2分钟
3.用漏勺捞出攥干。
4.都攥干之后放入盆中待用
5.放入肉馅,白菜,切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦
7.开始包了,就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的,所以看起来饺子比较多
8.来个特写^^猪肉白菜滴^^
9.开始煮啦,锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~!
10.已经飘上来了,可以捞出来了
11.用笊篱捞出来,我吃了一口真好吃哈^^
12.里面的大馅^^沾着酸辣的蒜酱真是不错

猪肉白菜饺子馅怎么做好吃 ?

和面,白菜切碎(要先横切再竖切,这样好吃)。加适量盐腌至出水,将水挤掉待用,猪肉馅里加去了水的白菜,在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌,下面包饺子,就不用多说啦。 猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅,一般先剁点姜末入内,再打水,一斤肉可打入三四两水,看肉馅的吃水度而定,搅拌得肉馅有劲,把水都吃进去后加酱油(广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油,北方人加普通酱油)看肉馅的颜色变深即可;葱末、味精、鸡精(也可加入饺子调味精)香油即可。 把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜鼎、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。

猪肉白菜水饺配方比例 ?

主料猪肉500克 白菜450克
辅料饺子皮500克
调料食盐20毫升 姜15克 生抽40毫升 生粉15毫升 芝麻油10毫升 芝麻5克
大白菜猪肉馅饺子 的做法
1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉2.肉末中加入10毫升盐3.加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀4.分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏6.大白菜切碎,加入10毫升盐拌匀,静置15分钟7.挤去多余水分8.加入10毫升麻油,拌匀9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅11.捏成饺子12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻,我是以前买饺子吃了以后,洗干净装饺子的盒子,晾干后平时自己包饺子就可以用来装,很方便13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;

白菜猪肉馅饺子里要不要放鸡蛋啊 ?

不用放鸡蛋的,一定要把白菜起劲挤挤,不然会很多水的!

白菜馅饺子怎么拌馅 ?

食材
白菜一棵
葱一颗
姜一颗
油盐酱醋都要有
料酒
鸡精
鸡蛋三颗
步骤/方法
将白菜顶端切除,如图所示。因为顶端都是绿叶适合炒菜用,而包饺子更适合用下面的部分。所以包饺子就要去除顶端,不是让你扔掉,而是让你留起来炒菜吃。

白菜捣碎,有很多办法,比如专门的捣碎机。我用的是擦床,比捣碎机快,但是费力气。

白菜放入少量盐,然后搅拌,注意是少量,这里的盐用于杀出白菜里的水分。

白菜装袋,这个袋子是用网布做的,用于把白菜甩干。装袋以后放入甩干机甩干,这种方法做出来的饺子非常的有型,如果你不甩干,做出来的饺子非常的软,而且多半会煮烂的。

在炒菜锅中放入适量油,油量要多,因为这些油整个饺子馅里所放的油,一会就不放油了。锅放到电磁炉上加热。一会要炒鸡蛋。

待油热以后,放入三个鸡蛋,然后搅拌,注意要慢火,我的电磁炉功率调到了1300w,你可以学我,呵呵。待鸡蛋八分熟了就可以出锅了。放到一边待用。

把把葱和姜捣碎,我是用菜刀剁碎,很简单,还可以锻炼身体。
在一个大盆中,放入甩干的白菜、葱姜、炒好的鸡蛋,用筷子顺时针搅拌,记住一定是一个方向搅拌。

适量鸡精、盐、醋、酱油。搅拌一下,待白菜的颜色均匀以后,就可以了。盐的量一定要掌握好,最好的办法是你要亲自尝尝,只是让舌头舔一下就可以了。一般的量是一颗白菜一勺盐。(小勺)

包饺子白菜肉馅怎么调啊?放什么??? ?

葱,姜,肉,生抽,花生油,盐

白菜面渣馅饺子怎么做 ?

先把猪肉白菜馅按自己口味拌好,特别的地方就是加入了面渣,活饺子面的时候抓一块面擀成薄片,尽量薄,切成小块,下油锅炸脆,倒在白菜猪肉馅上,包!煮!吃!

白菜猪肉馅水饺怎么做不出水 ?

白菜饺子馅不出水的方法.
1、在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;
2、将充分沥干水份的白菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.
  这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,

怎么做猪肉白菜馅的饺子?白菜切碎后总是渗出很多水份,怎么可以解决这个问题? ?

白菜切碎,倒入少量花生油和香油,然后放肉馅搅拌均匀,这样白菜的切断面就会被油包住,在包饺子之前放盐拌匀,这样白菜就不会让盐渍出许多水了,而且饺子馅还不干,带汤。

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