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家常菜谱,美食攻略

高笋炒牛肉 高笋炒牛肉的做法

牛肉可以和高笋一起炒吗? ?

以炒的,这样牛肉就鲜嫩。但前提提牛肉要挂糊,迅速翻炒出锅,是一道别有风味的地方菜,上浆后再滑一下油。再加高笋的脆嫩。我们宾馆就有一个高笋炒牛肉丝

高笋炒大片牛肉怎么做最正宗 高笋炒大片牛肉的家常 ?

食材
主料
高笋
200g
牛肉
400g
辅料

适量

适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
香菜
适量
豆豉
适量
酸辣椒
适量
步骤

1.高笋切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟

6.热油锅,将牛肉用大火炒

7.炒至变色即盛出

8.洗锅,另放油,爆香豆豉与酸辣椒

9.放入高笋片炒至断生

10.加少许食盐

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒匀后出锅盛出

高笋一般要炒几分钟才熟? ?

酸笋炒牛肉用料:食材: 酸笋 150g 牛瘦肉 200g 泡辣椒 2支 干辣椒 2支 青菜椒 1/2个 蒜 3瓣调料: 芝麻香油 1茶匙(5ml) 料酒 1汤匙(15ml) 干淀粉 1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(2g) 生抽 2茶匙(10ml) 白砂糖 1茶匙(5g) 油 1汤匙(15ml)做法:1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片,加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀,腌渍30分钟。3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。4、炒锅中留底油,中火加热至5成热,煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒,散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟,加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

小孩吃高笋做法 ?

高笋做法
主料
高笋
200g
牛肉
400g
辅料

适量

适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
香菜
适量
豆豉
适量
酸辣椒
适量
步骤

1.高笋切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟

6.热油锅,将牛肉用大火炒

7.炒至变色即盛出

8.洗锅,另放油,爆香豆豉与酸辣椒

9.放入高笋片炒至断生

10.加少许食盐

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒匀后出锅盛出

高笋和蒜台肉能一起炒吗 ?

用料

主料

柿子椒100g

猪肉150g

调料

食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量

高笋炒肉丝的做法

1.将高笋切丝,装盘

2.将青椒切丝

3.将猪肉切丝

4.锅中倒入适量的油

5.将肉丝先下锅,翻炒

6.直到肉丝变成白色

7.这是将肉丝装盘

8.将青椒下锅,翻炒一下

9.装入碗中,备用

10.将高笋丝倒入锅中

11.翻炒,至高笋丝变色,可以适量的加入一些水

12.将青椒倒入锅中,放入适量的盐

13.将肉丝倒入锅中,翻炒,然后关火,放入适量的鸡精

14.装盘即可

高笋炒虾仁怎么做 ?

用料

高笋 2条
西兰花 小个
胡萝卜 半根
鲜虾 半斤
大蒜 五瓣

步骤 1
鲜虾去皮去虾线,酱油和料酒腌一会

步骤 2
所有蔬菜斜刀切片,大蒜拍扁

步骤 3
先清炒虾仁,炒熟后盛起。

步骤 4
再次热油,爆香蒜,倒入西兰花翻炒一下,倒入其他蔬菜。炒至7成熟,倒入虾仁,放盐,耗油,继续翻炒,加入少量清水,盖上盖子。30秒左右开盖,翻炒,关火。

步骤 5

装盘

四川高笋市场在哪里 ?

1)其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的 )炒,有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫,给你讲一种我自创的吧,我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料: 鸡、陴县豆瓣(多少根据个人喜好)、干辣椒(多少根据个人喜好)、花椒(多少根据个人喜好,我是觉的多才过瘾)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。 做法: 1、鸡剁块,下锅(不需加油)炒干水分 2、锅里烧油(可多点),油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜,炒一下,倒入鸡块、辣椒炒,加盐 3、炒香后加入水煮,放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精,开后即可涮啦! 4、碟子:香菜切细末,加鸡精,根据个人口味加盐,喜欢辣就要汤锅上漂的油,不喜辣就要锅里的汤,拌好,就开动啦! (2)辣烫的底汤配料!!! (zt) 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘,而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时,四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪;当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时,四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。 四川麻辣烫以乐山一带为代表,乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地,确是四川鼎鼎有名的“食府”之一,西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;而该区的牛华镇,更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋,可做法并不复杂:其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成,用砂锅置于文火上,放在环形的桌内,使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门,从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的,应有尽有:鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶(欲称凤尾)、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟,豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外,其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝,穿在细细的竹签上,分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟,也不是一般的红油辣椒碟,牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝:麻辣烫中堪称极品的是鸭舌,牛华人俗称“飞机”,其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍! 牛华麻辣烫一般分红白签:每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜,五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元,连带酒水,就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘,夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫......余下全文>>

高笋、猪肉、四季豆一起炒会有毒吗? ?

不会有毒,放心炒吧,时间炒长一些,四季豆一定要炒熟

煮牛肉要焯水吗? ?

要焯水,不要焯老了,要不肉就硬了,不好吃

篙笋的攻效与作用 ?

莴笋的功效与作用及禁忌

  莴笋是一种比较常见易买的蔬菜。莴笋很多人都喜欢吃,因为清脆爽口。那么莴笋的营养成分有哪些,又有哪些功效和作用呢?下面就由学习啦小编为大家介绍下莴笋的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

  莴笋的功效和作用
  开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
  利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
  强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
  宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
  莴笋的食用禁忌
  莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。因此,莴苣不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
  莴笋的食用方法
  莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。
  莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
  焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
  莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
  莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
  莴笋的烹饪食谱
  【凉拌莴笋】
  主料:莴笋2根;食盐3茶匙;葱油2汤匙;白糖2茶匙
  莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感)
  用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右
  腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道)
  腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
  加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
  【莴笋炒山药】
  食材用料:山药400克;莴笋半根;青椒2个;盐;料酒;鸡精;植物油
  山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡,莴笋去皮洗净,切片,青椒去蒂、去籽洗净,切片。葱、姜分别择洗干净,切片。
  锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。
  炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片,一起倒入锅中。
  加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

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