万丰美食菜谱大全香辣甲鱼怎么做好吃，香辣甲鱼的家常做法 ？
2，香叶20克，然后放入香料卤汤，草果30克，香辣味：武汉风味菜、精盐，煮开30分钟制作成香料卤汤备用，山奈20克，鸡精30克，装入料包，甘草15克），八角30克。
小诀窍
特点材料
调料，香配料（大茴香30克、将小甲鱼宰杀治净：精盐150克、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可，辣椒王200克，一辣三鲜，白芷片30克，放入沸水中汆五分钟治净黏液，将香配料洗干净、锅中加入高汤烧开，高汤5千克，桂皮30克，良姜20克，白蔻20克，小茴香20克。
做法
1，香果20克，入高汤中大火烧开
秘制香辣小甲鱼做法 ？
桂皮30克材料
调料，白蔻20克，草果30克，山奈20克，白芷片30克、锅中加入高汤烧开，高汤5千克，鸡精30克：精盐150克，装入料包，入高汤中大火烧开。
做法
1，放入沸水中汆五分钟治净黏液，香辣味，八角30克。
2，香配料（大茴香30克，将香配料洗干净，然后放入香料卤汤，香果20克，小茴香20克、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可，辣椒王200克、将小甲鱼宰杀治净：武汉风味菜、精盐。
小诀窍
特点，甘草15克），煮开30分钟制作成香料卤汤备用，良姜20克，香叶20克，一辣三鲜
干锅水鱼（甲鱼）要怎么做啊，要求是香辣味、、、麻烦写下步骤和材料、、/~~!? ？
干锅寒菌水鱼属于湘菜，主要原料是甲鱼，口味是微辣，工艺是煨
原 料:水鱼600克，寒菌300克，尖青椒、红椒各30克。
植物油1000克（实耗20克），猪油40克，精盐2克，味精6克，鸡精3克，辣妹子辣椒酱10克，料酒20克，蒜子30克，姜5克，香葱4克，八角、桂皮各2克，整干椒25克，胡椒粉5克，鲜汤400克。[
操 作:1、将水鱼宰杀洗净，剁成3厘米长的块待用；寒菌放入清水中浸泡30分钟后洗净待用；尖青椒、红椒去蒂，切成0.5厘米长的段；蒜子去蒂；切成0.5厘米长的段；蒜子去蒂；姜切片；香葱切段。2、锅内放猪油，烧热后下寒菌略炒，加入鲜汤、精盐、味精，用旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至入味，放胡椒粉，出锅待用。3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入水鱼，炸至表面发干时，倒入漏勺沥干油。4、锅内放入猪油，下姜片、八角、桂皮、整干椒、蒜子炒香，再放入水鱼，烹入料酒，炒干水分后加入鲜汤，用旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精、辣妹子辣椒酱调好味，转用小火煨至水鱼软烂，选出香料、整干椒，加入寒菌、尖红椒段和尖青椒段略烧煮，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，放上香葱段即可。
麻辣小甲鱼的做法 ？
香辣小甲鱼的材料:
精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。
香辣小甲鱼的做法:
1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。
2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。
香辣过水鱼的湖南做法 ？
【制作材料】
主料：草鱼1条、豆瓣酱2-3勺、猪肉粒200g。
辅料：小米椒50g、胡椒粉适量、大葱50g、生姜10g、蒜10g、小葱20g。
【制作方法】
鱼从腹部破开；
在鱼身上来几刀，撒点盐巴、料酒腌制下；
锅里烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐巴；
用大火等水烧开后，我们把腌制好的鱼下到锅头煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼捞起来摆在盘头备用了；
锅头倒油炒肉粒；
等肉粒爆出油爆香后下姜蒜一起翻炒出香味；
下豆瓣一起翻炒；
加入清水，饭碗一碗半差不多了；
在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开；
待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段；
随即勾入水淀粉，待汤汁有依稀浓稠就可以了；
关火，把汤汁淋在鱼上面，撒上葱花，这道过水鱼就这样做好了；
【小贴士】
用煮的方法，不用单独腌制鱼给鱼去腥，但是焖这个方法必须做好去腥步奏，不然鱼肉很腥。
因为是慢炖锅，时间长，所以一定要等鱼熟透。
加醋是关键哦。
水鳖做干锅，用什么配料。怎么做法？ ？
食盐、条均可）、猪肉干锅的做法
原料与辅料，
洋葱200克切成小块、姜，
炒至紧皮时将本调料一包倒入锅中内翻炒均匀、糖、味精。
食用方法，
锅中下油 100 克烧至五成下改刀后的菜品、鱼、鳝鱼等）500克改刀成丁（或片、蒜，干花椒 20 克：猪油、兔、花椒、鸭、辣椒、白酒，炒至辣椒成虎皮色倒入盘中即成、植物油、牛肉、鸡精，
在锅中下油 100 克烧至六成下干辣椒节 50 克、芝麻油，
加水 600 克烧沸 2 0 分钟后加入洋葱炒熟后装盘：
将菜品（鸡
水煮活鱼和煮甲鱼怎么做啊 ？
清炖甲鱼汤：
·配 料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
·操 作:
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
草鱼1条（1000克左右）
辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚订生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减
答案补充
原料：甲鱼1只（约850克）。 新鲜五花肉100克 调料：干锅油50克，红油20克，盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油5克，胡椒粉3克，辣椒子15克，排骨酱30克，沙爹牛肉酱10克，白沙啤酒半瓶，白酒10克，整干辣椒50克，姜、蒜子各15克，八角5克，葱10克，香油5克。
制法：1、水鱼经初加工后，剁成3厘米左右的块；五花肉切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片；整干椒切段，姜切菱形片，蒜子去蒂，香葱切段。
2、锅置旺火上，放入干锅油，烧至五成热，下五花肉片煸炒出油，再放入姜片、干辣椒、八角、蒜子炒香，倒入水鱼，烹入白酒，翻炒至水鱼八成熟时，加盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子、排骨酱和沙爹牛肉酱翻拌均匀，再倒入白沙啤酒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至水鱼熟烂，再用旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，撒上葱段、胡椒粉拌匀，出锅放入干锅内即可。
特点：软烂可口，咸鲜香辣。
龟鳖美食，龟鳖文化，鳖的做法，鳖怎么吃的做法，老鳖汤的做法 ？
鳖的做法
材料
小甲鱼2只。调料酱油50克，味精15克，白糖20克。酱料包香辣豆豉酱50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
做法
1．将甲鱼宰杀，开壳去净内脏，再放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火，加入适量清水，放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开，调成香豉酱汤待用。
3．将甲鱼放入酱汤中，先以小火酱约15分钟，再用大火将酱汤收至八分干，然后将甲鱼捞出，一只甲鱼切四块，再拼回原形，最后将剩余的酱汁浇在甲鱼上即可。
青椒焖水鱼怎么做如何做好吃 ？
1. 青辣椒放点盐煸一下，煸至五六成熟就可以了
2. 水鱼剁成块，焯一下水，记得焯水的时候加适量白酒，可以去除水鱼的一部分腥味
3. 锅烧热，放入菜籽油烧开，下入水鱼煸炒，煸的时候放一勺盐
4. 煸香以后放入姜蒜炒香
5. 烹入适量啤酒去腥，再放入适量高汤，刚好盖过水鱼就可以了；汤烧开，调入一勺鸡精，适量耗油，生抽，半勺胡椒粉
6. 煨至汤汁收浓，我们就可以下入刚才炒过的青辣椒
7. 焖至入味我们就可以出锅了
甲鱼糁药料配方比例 ？
我知道的如下：
关于 糁传说有很多，相传，乾隆皇帝下江南时，路过临沂用早餐，想尝尝当地的名吃，地方官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆一尝，怎么从来没喝过如此可口的粥，随口问了一句：“这是啥？”官员没听清楚，也随声问：“啥？”乾隆听为“糁”。于是一传十，十传百，就这样传开了。
“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。 据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。
鸡肉糁是临沂最富代表的的传统小吃，具有咸、辣、酸及鸡肉的鲜味，是山东鲁酉南地区的风味小吃。糁，是一种古老的小吃，也是一种粥品，应当是北方的肉粥，“糁”有鸡、牛、羊、猪等肉做成的，制作方法稍有区别。
相传东晋书法家王羲之在故土琅邪（今山东临沂）夜读时，夫人常作糁以进。所以又名为“临沂糁”。近百年来成为独具特色的小吃品，流传于鲁西南各地。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃而深受众人喜爱，早晨喝“糁”是临沂传统食俗。
做法：1、现杀鳖一只，锅里放足量清水，2、烧热后约50度将鳖泡一会，3、麦仁用清水泡上，4、将泡鳖温水倒出，锅内重新加水，5、放整葱和姜，姜切大块，大茴，花椒，香叶放煮料盒，6、料盒投入锅内，开始炖鳖，7、鳖肉煮熟后拆骨捞出，肉继续入锅，放入麦仁继续煮炖约一小时，8、面粉加水勾成薄芡，芡汁淋入锅内，搅拌，待锅内粥汤再开时加入生抽，醋，盐和胡椒粉继续炖5分钟停火。就是肉粥的做法嘛。
我知道所以你知道！