万丰美食菜谱大全黄油蛋糕和奶油蛋糕的区别 ？
鲜奶蛋糕=纯奶与鸡蛋共同打制而成的奶泡 将它涂抹到蛋糕上 味道比较鲜美 脂肪与糖含量较中等 常温下容易变质 需要放置于5℃以下避光处保存 比较受欢迎
奶油蛋糕=纯奶与色拉油混合打制而成的略黄膏体 它的糖与脂肪含量比较高 吃多容易腻 常温下不容易变质
奶油蛋糕好像市面上已经很少见了诶...
黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油? ？
黄油用打蛋器高速打发，一边打一边放糖粉，家里的白糖也可以 那要打久一点 ， 直到黄油被打的发白 体积变大 ，在一勺一勺加牛奶 ，不用加太多 ， 三勺左右即可， 继续高速打发 ，打到成奶油状 。 还有 == 牛奶可以不加 ，有时候控制不好牛奶的量会打不发的 ，自己琢磨吧。
还有夏天可以用黄油打奶油 ，冬天天气太冷根本化不了的 ，冬天可以用淡奶油 ，液体的 盒装的 ，一样的方法 电打高速打发 加糖粉。
就是这样==
做蛋糕用奶油还是黄油 ？
黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。
黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。
黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油 ？
般市售的蛋糕上的奶油都是用植物性打发鲜奶油（液体状）打成的。也有的是用白油加糖粉打发的，然后再加颜色料及香精。我做给小孩吃的奶油是用Anchor Butter（安佳动物性黄油）打成的，比较有营养。做法如下：冷动物性黄油一块250g，加一些糖粉用电动搅拌器搅拌至奶油变白及松发，再一边搅打一边一小匙一小匙的加冷入牛奶， 大约加3至4汤匙的冷牛奶。也可以一面搅打一面加蓝莓果酱下去，用来制作蛋糕卷Swissroll会很好吃的哟！糖粉可以自家用白糖打成粉，这样会比较省钱
黄油单纯的打发变成淡淡的黄色(有点发白体积增大1倍左右) 如果是用来抹蛋糕的需要加入 蛋清 糖 水 制做方法是先将蛋清打发， 同时将糖和水煮开， 倒入打发的蛋清里继续搅打， 这时将切成小块的黄油分几次加入里面搅匀 ，直到打泡为止(有点发白体积增大1.5-2倍) ，我们叫做 黄油奶油 ，可以用来抹蛋糕 ，或者加入果仁粒花生酱等调制出可口的陷料 ，夹面包蛋糕都可以，打发黄油前需要将黄油在室温下化软(不是液体哦 变软即可)
黄油怎么做成蛋糕上的奶油 ？
材料
黄油200克，糖100克，鲜奶150克，鱼胶粉40克，鲜奶油100克，巧克力50克
做法
1.黄油与糖打起至稠身，鲜奶煮热，慢慢倒进黄油内搅拌，把黄油混合物倒回锅中慢火煮至稠身，放凉待用。
2.鱼胶粉溶于热水，倒进1中拌匀，鲜奶油打起，拌入奶油黄油
3.坐融巧克力，取一半的2混入巧克力浆
4.2种混合物盛在一起放进容器，冷藏至凝固，吃的时候可以搭配鲜果，或者搭配蛋糕做成慕斯。
人造黄油和天然黄油的区别是什么，在做蛋糕时有什么要注意的。 ？
人造黄油和天然黄油的区别：
1、制成的成分不一。人造黄油是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品，其的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。而天然黄油是用牛奶加工出来的，其是把新鲜牛奶加以搅拌之后将上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
2、营养价值不一。天然黄油营养丰富，其富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材，营养价值极高。而人造黄油几乎不含蛋白质，且其在制作的过程中，掺入了对人体健康有害的成分，如色素、化学防腐剂等，可见，其的营养价值与天然黄油相比，就要逊色的多了。
黄油蛋糕的做法 ？
1、准备材料；2、将黄油切成小丁，白糖和黄油用手掌根充分擦透；3、擦好的样子；4、分次加入鸡蛋，顺时针搅拌；5、搅拌好的样子；6、加入面粉；7、为了防止面粉出筋，用手从上而下将面粉和黄油鸡蛋液拌好；8、加入葡萄干；9、搅拌好后，装入裱花袋；10、挤入小纸杯中；11、全部挤好；12、烤箱预热后，180度20分钟左右上色即可。
奶油与黄油的区别 ？
奶油是奶油，黄油是牛油，你说黄油是不是有特殊香味的，如果有，那就是牛油啦
做蛋糕用奶油好还是黄油好 ？
黄油的味道更浓一些，还是推荐黄油。
蛋糕粉黄油奶油能做什么 ？
，不是哦，高速搅拌后，奶油是用鲜牛奶或者是现在所说的植物蛋白配上砂糖之类通过高速搅拌制成的，因为牛奶里面含有蛋白质