万丰美食菜谱大全福州哪里的拌面好吃 ？
现在真正的福州拌面都吃不到了,就是猪油拌的那种.在福州市区还是尚干的拌面扁肉好吃点.沙县的实在一般了现在..真的很想回味地道的福州拌面,坐33,38路公交去闽侯,厚屿站下车,路边有个大斜坡,下去,往前走一点就会看到一家灶台起在外面的卖捞化的小吃店.目前为止我吃的就这家还算正宗了
拌面的做法，福州拌面怎么做好吃，福州拌面的家常做法 ？
食材
面条300g
花生酱50g
调味酱油40ml
葱花30ml
凉开水30ml
橄榄油10ml
步骤 1
先把花生酱盛到碗里。
2
加入凉开水。
3
搅拌成滑爽的样子。
4
加入调味酱油。
5
倒入橄榄油，搅拌均匀。
6
把葱摘洗干净，切成碎末。
7
锅里放水烧开，放入干面条煮3分钟即熟。
8
把拌好的酱汁先倒入碗里，面条盛入碗中。
9
撒上葱末。
10
拌均匀就可以吃了。
小贴士
花生酱加水搅拌成滑爽的汁，加入调味酱油、橄榄油调匀。
福州拌面哪里最好吃 ？
东街口省府路那家“张氏”拌面扁肉，基本上每个星期都会去吃一次，感觉吃了这么多家的，还是这家味道最好，而且生意也最好。
福州拌面的那个花生酱是怎么做地 ？
福州拌面的做法
非常的简单，将花生酱用少许凉水搅拌至顺滑，加入酱油、味精、猪油待用
锅内烧开水，放入面条，待一开锅立刻捞起装入花生酱盘中
撒上葱花，赶紧着就要拌一拌，开吃
小贴士1、面条的做法都差不多，只是福州拌面更细薄些，所以很容易熟，一开锅就好
2、猪油是这碗正宗福州拌面美味的重要食材，嗯，还有花生酱，千万别忽略哦
3、还有还有哦，一定要马上拌，马上吃哦，不然就粘成一团了，哈哈哈
福州拌面的调料 ？
福州各种拌面的做法： 春川拌面 配料：材料 面条: 荞麦面4杯，盐，水 调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个 佐料酱: 酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋 操作： 1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。 2) 做拌面佐料酱。 3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。 4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。 5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。 6) 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。 * 因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面 海鲜拌面 配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。 操作： 1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。 2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。 3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。 4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即绩。 彩椒拌面片 配料：主料 面粉 辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片 调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒 操作： 1、 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用 2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用 干拌面 配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙 操作： 1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。 2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。 3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可 葱油拌面 主料：切面 辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料 操作： 1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。 2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可 凉拌面筋 配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 操作： 1.将面筋切丝。 2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成
拌面扁肉是哪里的小吃 ？
福州小吃拌面与扁肉。
食材
主料
锅边，扁肉，拌面500g
方法/步骤
锅边糊
按福州本地音也叫鼎边糊，传统做法是米浆浇在铁锅上沿边，到火候时再刮入底端正在熬的蚬子汤中，混合而成。而如今受欢迎的锅边糊基本都汲取周边地区精华，在汤上做文章，锅底用大骨汤或海蛎，花蛤等煮汤，味道似乎更鲜美。
推荐几家吃过的老店：庆城路回头客海鲜锅边，三坊七巷九色鹿对面的老伊海，东泰路拾锦锅边老店，洋中路老锅边店。
个人经验：吃锅边配油条，油饼是绝配，油条稍粘锅边汤吃，软中带脆，实惠过瘾。
拌面，扁肉
拌面扁肉是福州的当家小吃，福州人最喜爱它。福州扁肉拌面的特色在于浓浓的骨头汤，用猪骨头长时间慢火熬汤，乳白色的汤里加上福州人大爱的虾油和醋，那滋味相当的诱人！福州拌面，韧性不大面条较软，特色是加猪油、酱油、花生酱、糖和葱来拌，香味十足。
本吃货也是从小到大在福州陆陆续续吃了二十几年拌面扁肉，对这道名小吃自然有深刻体会。。
福州拌面扁肉风风雨雨几十年，一度被沙县拌面扁肉攻陷，后来又被尚干拌面扁肉占据大半市场，还有少量福鼎进来的海鲜扁肉等。。到如今已是各领风骚。当然，如今福州本土拌面扁肉依然顽强存在，自然有其魅力！
我个人还是偏好本土拌面扁肉。沙县拌面很一般，扁肉以前到沙县品尝过，甚为惊艳，不过多吃一段时间感觉就没了。而尚干拌面有韧性，做得好口感一流，扁肉馅大皮薄，在我眼里与本土拌面扁肉同档次，不过尚干也算福州范围，我就暂且把他归在一起啦。。实话说都是各有特色，关键是做得地不地道！
下面我就分类介绍几家好吃的拌面扁肉店：
1：依姆扁肉，是我的最爱（传统本地），就是比较远，不在福州市区，位置在亭江亭头一带，在马尾往亭江的国道边，知道的人不少，路过常会去吃，我等吃货还经常专门花大半小时开车去吃那一碗十元的扁肉。。别嫌贵，它分量足啊，一碗扁肉加2个茶叶蛋基本管饱！不过那是家庭小店，态度也很差，没有拌面。。额，好吧，喜欢吃，只好将就了！
2：尚干依心扁肉拌面，100年历史，30年老店，原店去尚干吃过，味道肯定没得说了，就是离市区远麻烦。现在福州分店山寨店都有，我感觉达明路和省府路交叉口，还有交通路口这两家味道都比较正，路过常去吃。
3：张氏扁肉，福州张氏扁肉不止一家，我都在下杭路口苏宁电器侧边巷这家吃，建议点大碗扁肉小碗拌面。说起来下杭路还有一家老扁肉店好久没去，不知道还在否，幼儿园对面那家。
4：永周记，金山榕城广场边，肉馅好，和张氏扁肉一样，上蒜酥葱油类的高汤味道很棒。
PS：早年在福清呆过一阵，当时吃过当地的那家盖邑扁肉，很有特色，感觉福州的张氏扁肉，永周记扁肉的做法都类似福清往闽南方向做法。。虽然店家脾气糟糕，但就地方风味来说，福清盖邑扁肉在我吃过扁肉中绝对排前三。。还有那家的茶蛋与光饼。。
福鼎风味的海鲜扁肉也很有特色，本人没到福鼎黄记吃过，不过在金山龙苑附近有家福鼎小吃店，拌细粉+海鲜扁肉曾吃过好一阵子。
福州拌面扁肉的制作方法? ？
先说说扁肉 看你是喜欢吃沙县那种加了很多发酵粉煮起来大大个的嫩嫩的 还是喜欢吃自己包的那种发酵的一直吃不好 但是口感还不错 自己做的 当然是比较新鲜 但是没有那么嫩 我还是教你自己做的吧 买一些猪肉（当然有的人喜欢吃牛肉 只是我还没试过）最好是早点出去 可以买到猪里脊肉 那里的肉肥肉贰少 最嫩 然后买些扁肉衣 这些买的数量依情况而定 把肉稍微切一下 免得整块放进去搅不均匀 放进搅拌机里搅一下 再打开 放如调味料 盐 味精 可能我比较喜欢吃烧烤 我会再放一点点的五香粉 一点点的孜然粉 少少的哦 再加一点料酒 可以放一些地瓜粉或者淀粉 再加一点水 不要太多 在保证肉质还是稠稠的情况下 这样 煮出来的肉就会比较嫩 我试过直接在肉里放调味料 不加水不加地瓜粉 咬起来涩涩的 搅得差不多了 打出来 就可以开始包了 扁肉包起来很简单 我就不说了哈 再跟你说说拌面 现在市面上的拌面大多都是拌花生酱的 有的人也会拌酱油 但是吃起来还是花生酱OK 建议你不要去超市里买花生酱 那个不正宗 直接去小店里让老板卖你一些 呵呵 买了面买了花生酱 就可以开始了 面放进开水里煮一下 到7分8分熟就可以了 烂了不好吃 青菜后放 烫熟就好 想放什么青菜依自己口味哦 再在锅里放油 撒蒜容下去爆香 热热的油浇到拌面里 放盐 味精 少许酱油 花生酱 也可以加一点点料酒 搅拌均匀 可以食用啦 吃得开心哈...
福州拌面怎么做 ？
福州拌面
食材
主料
面条
300g
辅料
花生酱
50g
调味酱油
40ml
葱花
30ml
凉开水
30ml
橄榄油
10ml
步骤
1.先把花生酱盛到碗里。
2.加入凉开水。
3.搅拌成滑爽的样子。
4.加入调味酱油。
5.倒入橄榄油，搅拌均匀。
6.把葱摘洗干净，切成碎末。
7.锅里放水烧开，放入干面条煮3分钟即熟。
8.把拌好的酱汁先倒入碗里，面条盛入碗中。
9.撒上葱末。
10.拌均匀就可以吃了。
小贴士
花生酱加水搅拌成滑爽的汁，加入调味酱油、橄榄油调匀。
小吃店的拌面做法 ？
你可以看看这种拌面，很简单
福州拌面----本土早晚通吃的传统面
材料：福州拌面 猪油 花生酱 酱油 味精 葱花
福州拌面做法：
1、 非常的简单，将花生酱用少许凉水搅拌至顺滑，加入酱油、味精、猪油待用
2、锅内烧开水，放入面条，待一开锅立刻捞起装入花生酱盘中
互、撒上葱花，赶紧着就要拌一拌，开吃
食语：
面条的做法都差不多，只是福州拌面更细薄些，所以很容易熟，一开锅就好
猪油是这碗正宗福州拌面美味的重要食材，嗯，还有花生酱，千万别忽略哦
还有还有哦，一定要马上拌，马上吃哦，不然就粘成一团了，哈哈哈
福州尚干拌面的做法 ？
花生酱、虾油、味精做调料，一般是花生酱多放一些，其他的看自己的面的量稍微加点，搅拌均匀。把那个面先捞开一下，直接放入调好的碗中